Затоплящи храни: сортове и обхват

Доста значителна задача в развитието на сферата на общественото хранене в момента е нейната механизация и автоматизация. В наши дни подгряващите храни са иновативен начин за поддържане на стабилна температура на храната. Това са специални контейнери със заоблен, правоъгълен или кръгъл модел, които се използват широко в ресторантьорския бизнес и в местата за хранене, като компонент на разпределителната лента. Има средно или нископрофилни баин-мари. Материалът на производство най-често е неръждаема стомана или алуминий. Устройството помага да се запазят заготовките или готовата храна.

Съществуват определени критерии за класификация на подгревателите за храна:

1. Местоположение: стационарно (като част от разпределителна линия) и десктоп (мобилно).
2. Вид отопление на устройството: с горелка или свещ (за домашна употреба), електрическо и без отопление (топлината се поддържа от запечатан капак и съдове с двойни стени).
3. Производствен материал: мрамор или гранит, керамика и порцелан, метал.
4. Брой контейнери: един или повече.
5. Тип капак Bain-Marie: напълно свалящ се (не дава пълна стегнатост и в резултат на това се охлажда) или се сгъва обратно (може да не е много удобно, ако няма място на масата).

Този тип оборудване може да се използва както в случай на грандиозни приеми, така и на бюфети. Във всеки случай, освен предястия, на масата се сервират топли ястия. И основната задача на загряващите храни е да поддържат желаната температура, така че ястието да не се охлади и да се сервира в правилната форма..

Ресторантите и кафенетата често използват няколко вида bain-marie едновременно, в зависимост от това какъв вид храна се поставя вътре. Най-търсената храна за затопляне на маса за втори курс е кръгла, правоъгълна или квадратна. Има налични контейнери за поставяне на три ястия наведнъж.

За да запазите супите, изберете коренно различни подгреватели за храна. Устройството е оборудвано с основа - стойка за поставяне на специални саксии върху него. Предимството им е отсъствието на дебело дъно и разнообразие от форми. Суп баин-мари ви позволява да поддържате постоянна температура в контейнери и котли за кратък период от време, за да сервирате на клиента прясна, вкусна и топла храна. Bain-marie за първите курсове може да се използва като индивидуално оборудване или като част от технологична линия.

Отделна група е представена от затоплящи храни и сосове.

Подгревателите с основно ястие са проектирани да поддържат постоянно приемлива температура за гарнитури или месо. В този случай температурният режим се задава ръчно и не надвишава 100 ° С. Но дори и при тази температура сушенето или изгарянето на продуктите е изключено. В края на краищата почти всички затоплящи храни работят на принципа на водна баня.

Както можете да видите, лекотата на използване, практическите ползи и доброто качество на сервираните ястия правят храната по-топла в съвременния свят на кетъринга (или просто в дома ви) незаменим инструмент. Те са лесни за използване и изискват малко поддръжка. Като вземете предвид многостранните характеристики на този продукт, можете лесно да изберете подходящия загряване на храната за себе си. В резултат на това без съмнение ще получите добро настроение и отличен апетит на посетители или домакинства..