Машини за бродиране: принцип на работа

Вече ви разказахме водна баня, които се използват за закаляване на шоколада при производството на сладкарски изделия, темата на днешната публикация е машини за бродиране.

Глазираните продукти могат да се намерят в асортиментната линия на всяка сладкарска продукция, това могат да бъдат сладкиши, джинджифил, бисквитки и др. Използва се машина за бродиране за нанасяне на тънък слой глазура или шоколад върху повърхността на такива продукти. Трябва да се отбележи веднага, че този блок се отличава с доста сложен дизайн, той съдържа няколко механизма. Така, например, това е специална метална лента, изработена от високоякостна неръждаема стомана. Продуктите се поставят върху него и след това се обработват от помпите с глазура.
Сладкото покритие се темперира електронно с помощта на турбо-въздушна циркулационна система, вградена в устройството. Това ви позволява да получите ефекта на лъскава повърхност на продукта. За да се поддържа температурата на масата на необходимото ниво, се използва цифров термостат с десетично деление.
обличаща устройството в рамките на технологичния процес е в състояние да промени дебелината на слоя от глазура, да даде пълно покритие на продукта. Такава машина също е в състояние да регулира въздушния поток, с помощта на който излишното покритие се отстранява по краищата на сладкарските изделия, както и отгоре и отдолу. В устройството е монтиран специален вентилатор, с който можете да промените посоката на въздушния поток и неговата интензивност.
След обработката сладките или бисквитките се поставят в охлаждащ тунел, чиято дължина е 6,5 м. В тунела се съхраняват продуктите, за да се ускори настройката на глазурания слой. След като изстине напълно, продуктът може да бъде покрит с допълнителен ядлив декор или многоцветна глазура - по преценка на производителя.
За да се улеснят ремонтните дейности, такова оборудване е оборудвано с подвижна вана, която може лесно да се извади.
Научете повече за, как да изберем алуминиеви тигани, те са полезни във всяка кухня.