Най-добрите кухненски ножове, изработени от стомана - тайните на избора

Изборът на кухненски нож не е толкова лесен, колкото изглежда на мнозина. За да закупите качествен продукт, изработен от здрава стомана, трябва да знаете някои правила и трикове на производителите..

Известни производители на ножове за готвачи

Можете да закупите стоманени кухненски ножове както в обикновени, така и в специализирани магазини. Има редица признати производствени компании, чиито продукти винаги са популярни при готвачите по целия свят: Самура, Тоджиро, Робърт Уелч, Микадзо и други.

Например, стоманените кухненски ножове на Samura са направени от японска стомана AUS-8, която е темперирана при 1040-1060 градуса по Целзий. Той е най-добрият материал за инструменти за готвене, ножовете са балансирани, имат отлични режещи свойства и не корозират.

Стомана за кухненски ножове

Материалът, от който е направено острието, е от голямо значение. Устойчивостта на износване, рязането и антикорозионните качества зависят от това. Кованите модели се считат за един от най-добрите кухненски ножове днес. Качествените готварски продукти са изработени главно от неръждаема стомана с добавяне на хром, което придава твърдост на ножа и повишава антикорозионните му свойства. Често, в допълнение към хрома, неръждаемата стомана съдържа добавки от въглерод, молибден, манган, ванадий и силиций. Манганът увеличава износоустойчивостта на продукта, молибденът го предпазва от чупливост, а ножовете с ванадий се славят с много остър нож..
Най-силните и висококачествени ножове са многослойни ножове, изработени от сплав от няколко слоя стомана. Наричат ​​се още Дамаск. Най-високото качество на тях на достъпни цени е представено на този линк. Напластяването е тайната на древните майстори, които, правейки сплави от различни метали, повишавали качеството и твърдостта на стоманата, без да губят гъвкавостта си.

 
Японските ножове от Дамаск са издръжливи, гъвкави и остри. Те изглеждат красиви и не се затъмняват дълго време, а за да ги изострите си струва да закупите специални водни камъни. Всякакъв вид кухненска манипулация може лесно да се извърши с професионални готварски продукти от Дамаск. Такива ножове ще украсят кухнята и ще станат незаменими помощници при приготвянето дори на най-сложните ястия..

Друг важен показател е качеството на режещата повърхност на ножа. Не трябва да има драскотини, вдлъбнатини или ожулвания по него. Изберете продукти с двустранно или лазерно заточване.
Дръжката играе важна роля. Тя трябва да е удобна, много издръжлива и да се побира добре в ръката ви. Дръжките, изработени от дърво и пластмаса, в крайна сметка се влошават, най-добрият вариант е метална дръжка. Не се напуква, не търпи температурни промени, лесно се почиства, единственият недостатък на такъв нож е, че е по-тежък.

Разнообразие от кухненски ножове

Кухненските помощници са от различни видове: готвач, универсален, филе, нож за хляб, сирене, плодове, кухненска люка и много други модели.

Основното средство на готвач и добра домакиня е "готвачът" на готвача - нож. Това е голям модел с широко острие и издръжлив удобен захват. Острието може да бъде дълго между 15 и 30 сантиметра. Практически цялата работа се извършва с такъв инструмент на готвача: нарязване, рязане и създаване на заготовки.
Ножът за полезност е вторият най-важен кухненски инструмент. Това е продукт с тънък тесен нож, дължината на който варира от 10 до 15 см. Този нож е необходим за рязане на зеленина, плодове и зеленчуци, както и за рязане на колбаси или средни парчета месо.
Друг необходим и важен нож във всяка кухня - за почистване на плодове и зеленчуци, както и за изпълнение на малки задачи.

Тези три ножа са основните основни инструменти за готвене, останалите модели са по желание..