Рецепти за готвене podpolnikov за зимата

Тополовият ред (под) не се счита за популярен вид гъби. Но въпреки това в Русия има любители, които приготвят вкусни ястия и консерви от този вид гъби.

Затова предлагаме да разгледаме рецепти за приготвяне на топола ryadovka.

Продукти:

• редове - 1,5 - 2 кг;
• каменна сол - 60 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• есенция - 15 мл;
• lavrushka - 4 лита;
• люти чушки - 15 бр .;
• копър съцветия;
• карамфил - 5 съцветия;
• филтрирана вода - 1 л.

Оперативна процедура:

1. Подредете основния компонент, почистете и изплакнете в няколко води. Сложете в емайлирана купа, покрийте със студена течност и поставете в хладно помещение за 2-3 дни. В противен случай гъбите ще вкиснат. През определеното време е необходимо да сменяте водата поне 3 пъти на ден за нова. Така от плода излиза цялата неприятна горчивина..
2. Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете и поставете в тенджера, като я напълните с вода. Сложете на печката, след като заври, гответе за четвърт час. Прецедете, напълнете с прясна вода и продължете да готвите за 45 минути. Филтрирайте през сито, изчакайте да изтича излишната влага.
3. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, доведете до кипене и добавете сол, гранулирана захар, черен пипер, карамфил и копър съцветия, lavrushka. Гответе на среден огън за четвърт час, добавете киселина и разбъркайте. Отстранете от котлона след 3 минути.
4. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Изплакнете пластмасовите капаци с гореща вода. Сложете гъбите в подготвения съд до раменете. Напълнете с готова марината, покрийте и охладете на кухненския плот. След като сложите в хладилника.

Реколтата на заливите

Консервирани гъби с лимонова кора

Лимоновата кора придава малко пикантност на закуската. Вкусът става необичаен и интересен. Нека анализираме друга рецепта за готвене на мариновани подполников за зимата. При спазване на всички правила за консервиране, детайлът се съхранява идеално в мазе или в хладилник.

Продукти:

• гребане на тополи - 2,5 кг;
• филтрирана вода - 0,8 л;
• семена от копър - 20 г;
• лимонова кора - 25 г;
• каменна сол - 45 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• столов оцет - 50 мл;
• черни пиперки - 12 бр.

Редът на работа ще бъде следният:

1. Подредете подовите елементи, почистете и изплакнете. Поставете в удобен съд, напълнете със студена вода. Накиснете за 2-3 дни, като редовно сменяте течността. Поставете в удобна тенджера и варете в подсолена вода за 15 минути. Прецедете и изсушете плодовете от излишната влага.
2. Изсипете необходимото количество течност за приготвянето на маринатата в тенджера. Добавете сол, захар, копър семена, черен пипер. Гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно.
3. Поставете подготвените горски плодове, добавете киселина и продължете да готвите за 15 минути. След като изтече времето, изсипете жар, разбъркайте и продължете да готвите за четвърт час на слаб огън.
4. Измийте бурканите със сапун, стерилизирайте и подсушете. Подредете готовата закуска в подготвени буркани, разточете херметически. За да се охлади, обърнете бурканите с главата надолу и след това ги поставете в хладилника или мазето.

С горчица

Употребата на горчица на прах при обиране на ред за зимата в консерви добавя едновременно пикантност и нежност към предястието, приятен вкус и аромат.

Продукти:

• заливни равнини - 2 кг;
• каменна сол - 60 г;
• гранулирана захар - 60 g;
• горчица на прах - 20 г;
• столов оцет -45 мл;
• филтрирана течност - 1 л;
• копърни съцветия - 2-3 бр .;
• люти чушки - 6 броя.

Мариноване за зимата

1. Пригответе гъбите: подредете, почистете и изплакнете в няколко води. За да премахнете горчивината, поставете продукта в емайлиран съд, напълнете със студена течност и накиснете за 2-3 дни. Важно е да запомните, че трябва редовно да сменяте водата. В противен случай гъбите просто ще вкиснат..
2. Готовите плодове сложете в голяма тенджера, добавете малко сол и варете след като заври 20 минути. Когато на повърхността се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена, в противен случай гъбите ще имат горчив вкус. Поставете в гевгир, за да се отцеди излишната влага.
3. Изсипете необходимото количество течност за марината в тенджера. Изсипете сол, захар, копър, горчица и черен пипер. При редовно разбъркване довеждайте до кипене и продължете да готвите 10 минути. Добавете киселина на малки порции, разбъркайте и покрийте.
4. В подготвени и стерилни буркани разпределете сварените podpolniki върху закачалките на контейнерите. Напълнете съда със съдържанието на марината, след като го разбъркате. Разточете херметически, обърнете и охладете под одеяло. Редовете, мариновани за зимата, се съхраняват в избата или хладилника.

Метод на горещо осоляване

За разлика от традиционното студено осоляване на горските продукти, този метод има няколко предимства. Основното е, че не се изисква накисване на гъби, те се използват веднага след първичната обработка. Процесът на осоляване съгласно тази рецепта ви позволява да опитате предястието след 7 дни. Срок на годност до 8 месеца. И така, започваме да осоляваме тополния ред за зимата, както е посочено по-долу:

Продукти:

• пресни гъби - 1 кг;
• каменна сол - 60 г;
• копър съцветия - 3 бр .;
• черни пиперки - 10 бр .;
• карамфилни съцветия - 3 бр .;
• корен от хрян - 10 g;
• чесън - 10 скилидки.

Трябва да направите това:

1. Подредете подовите елементи, почистете и изплакнете добре. Поставете в голяма тенджера, напълнете с вода и добавете малко сол. След като заври, гответе за половин час на среден огън.
2. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Слой съставките: сол-гъби-подправки-сол. Ние подреждаме всички компоненти по един и същи начин. Крайният слой е сол и след това се поставя голямо натоварване. Извадете на студено място за 14 дни. След като изтече времето, затворете бурканите с капаци и поставете на студено.