Най-вкусните рецепти за мариновани шампионки за зимата

Шампиньоните са сред най-популярните гъби сред кулинарните експерти. Не е необходимо да се събират старателно в гората, но можете да отидете до магазина и да купите необходимото количество, без да се страхувате от отравяне. Има много възможности за готвене на тези гъби и почти всяка домакиня има своя собствена, най-вкусната рецепта за шампион за зимата..

Предимствата на шампиньоните

Гъбите са една от любимите храни в света. Шампиньоните могат да се използват за приготвяне на супи, основни ястия, яхнии, закуски, които се отличават с изискан вкус. Гъбите, събрани за зимата, са подходящи не само за ежедневно хранене, но и за празничен празник с голям брой гости. Няма да отнеме много време и усилия за запазването на гъбите, а заготовките ще се съхраняват доста дълго време..

Шампиньоните са нискокалорични храни - има 41 ккал на 100 грама гъби. Поради високото си съдържание на протеини, продуктът се препоръчва за спортисти, хора, участващи в тежък физически труд и тези, които следят теглото си..

Заготовки за зимата

Консервираните гъби могат да се използват за приготвяне на салата, яхния, супа или да ги използвате като независима закуска за обяд или вечеря. Те вървят добре с риба, месо и зеленчуци. Всеки избира за себе си най-вкусната рецепта за шампион за зимата.

Класическа рецепта

За един и половина килограм шампионки ви трябват:

• преварена вода - 2 л;

• столов оцет - 260 мл;
• едра сол - 2 с.л. л .;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 8 грах;
• лаврови листа - 5 бр .;
• индийско орехче (по желание) - 1 ч.л..

Гъбите се сортират, изхвърлят гнили и червеи екземпляри, старателно се измиват с течаща вода и се сушат. За маринатата във вряща вода се добавят лавровият лист, черен пипер, сол и гранулирана захар. След като изчакате второ кипене, изсипете оцета в течността.

Гъбите се поставят във врящата марината, топлината се намалява и се вари около час. В края на варенето шампиньоните пускат сок и придобиват жълт нюанс. Готовият продукт трябва да се постави в предварително стерилизирани буркани и да се навие на руло. Контейнерите се охлаждат с главата надолу под одеяло, след което се поставят на студено място за дългосрочно съхранение. Закуската може да се консумира веднага след приготвяне.

Вижте също: Солени гъби - шест рецепти за бързо осоляване на гъбите

Шампионки с горчица

Има много рецепти за мариновани шампионки за зимата и всяка домакиня избира най-подходящата за семейството си. За тези, които предпочитат пикантно-пикантния вкус на домашно приготвени, са подходящи гъби със синапено семе.

Необходими компоненти:

• 

  малки гъби - 2 кг;

• филтрирана вода - 2 литра;
• горчица (семена) - 8 ч.л;
• lavrushka - 7 листа;
• люти чушки - 22 бр .;
• столов оцет - 200 мл;
• сол - 100 г;
• захар - 50 g.

Внимателно подбраните гъби се измиват в топла вода, варят се пет минути и се измиват отново. Водата след първото готвене трябва да се източи.

Шампионките отново се поставят в тенджера, налива се вода, добавя се сол, захар, други подправки и подправки и се вари след като заври поне 10 минути. Гъбите се подреждат в стерилизирани контейнери, пълни с марината, като се опитват да разпределят подправките по равно. Банките трябва да бъдат затворени с железни капаци и да се съхраняват в мазето. Консервирана храна може да се консумира след три дни.

Чесън рецепта

Мариновани гъби и чесън са чудесна комбинация. Няма да ви трябват много други подправки, тъй като чесънът ще добави необходимата острота и пикантност на готовото ястие. Много е важно да изберете правилните шампионки - те трябва да са малки, плътни, с неотворени капачки. В този случай маринатата ще остане прозрачна, а гъбите ще запазят своя бял цвят..

Пропорции на 1 кг гъби:

• вода - 1200 мл;

• чесън - 1 малка глава;
• захар - 70 g;
• сол - 100 г;
• люти чушки - 12 бр .;
• лавров. лист - 3 бр .;
• оцет - 70 мл.

Преди събиране на шампиньони за зимата, те трябва да бъдат внимателно сортирани, като отхвърлят развалени екземпляри и се изплакват с течаща вода. Краката са леко подрязани с остър нож. Ако гъбите са малки, тогава те се оставят непокътнати, а големите екземпляри се нарязват наполовина или на четвъртинки..

Три литра вода се варят в голяма тенджера, там се слагат гъби и се варят 10 минути, без да се покриват. Гъбите се хвърлят в гевгир, което позволява на течността да се оттича. Чесънът, нарязан на тънки филийки, се поставя в стерилизирани буркани.

Маринатата се прави от вода, сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Шампиньоните се поставят във вряща течност, варят се 20-25 минути, като се намалява топлината до минимум. Гъбите, доведени до готовност, внимателно се изваждат с нарязана лъжица, разпределят се по бурканите, заливат се с марината и се добавя оцет. Контейнерите се навиват и се оставят под одеялото, докато изстинат напълно. Консервирана храна, приготвена по този начин, се съхранява в мазето до две години.

Възможност за ябълков оцет

Шампиньоните могат да бъдат мариновани в ябълков оцет. Тази опция се счита за по-вкусна и по-диетична. Гъбите имат вкус сладки и леко пикантни..

Състав:

• средно големи шампиньони - 2 кг;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• едра сол - ½ чаша;
• ябълков оцет - 100 мл.

След като заври водата, изсипете оцета, добавете захарта и солта и дръжте на печката, докато всички съставки се разтворят. Добре измитите гъби се добавят към маринатата и се варят 5-6 минути. С помощта на нарязана лъжица гъбите се подреждат в буркани, заливат се с гореща течност и се навиват на руло. За зимата маринованите шампиньони у дома се изваждат в мазето или мазето.

Мариноване във вино

Ако домакинята се интересува от необичайни рецепти за консервиране на шампиньони у дома, тогава можете да опитате опцията, като използвате бяло вино. Следните продукти са необходими за литров буркан:

• шампиньони - 500 г;

• сухо бяло вино - 250 мл;
• растително масло - 60 мл;
• лимон - ½ бр .;
• захар - 2 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 2 бр .;
• люта подправка - 4 граха;
• Дафинов лист;
• вода - 250 мл;

Шампиньоните, приготвени по всички правила, се поставят в тенджера с вода, в която се добавя сок от половин лимон. Това е за да се предотврати потъмняването на гъбите. След като водата достигне до кипене, храната се вари няколко минути и се слага в гевгир. От останалите съставки се прави марината, като се вари в продължение на пет минути.

Гъбите се поставят в буркани, заливат се с марината и се стерилизират за половин час, след което се навиват с капаци. Гъбите не трябва да се поставят твърде плътно в контейнери - трябва да оставите свободно пространство между тях. Трябва да съхранявате шевовете в мазето. Можете да опитате закуската след седмица.

Солени шампиньони

Осоляването от киселината е различно по това, че този метод на прибиране на реколтата не използва оцет. Това ястие е подходящо за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, и за тези, които просто не харесват вкуса на оцета..

За осоляване на 3 кг гъби ще ви трябва:

• вода - 3200 мл;

• лук - 4 малки главички;
• едрозърнеста сол - 120 g;
• семена от горчица - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 7 бр .;
• люти чушки - 15 броя.

Гъбите се измиват, отстраняват се замърсяванията и остатъците и се отърват от развалени екземпляри. Най-добре е да вземете малки екземпляри за осоляване. Продуктите се поставят в дълбока тенджера, добавят се вода, захар, половината от нормата за сол и те изчакват масата да заври. След това съдовете се държат на слаб огън поне десет минути..

Гъбите се хвърлят в гевгир, което им позволява да изсъхнат леко. Лук, лаврушка, черен пипер и горчица, нарязани на тънки пръстени, се поставят в стерилизирани буркани, добавят се шампинони, поръсвайки всеки слой със сол. Гъбите се заливат с гореща марината и се покриват с капаци.

Разбира се, можете да си купите консервирани гъби в магазина. Но могат ли наистина да се сравнят с домашното, в което домакинята вложи цялото си умение и душа. Можете да ядете консерви, приготвена по този начин, без риск от отравяне. По всяко време можете да отворите буркан с ароматни шампионки и да ги поставите на масата пред скъпи гости. Шампиньоните са част от много салати, вървят добре с картофи, месо и риба. Мариновани гъби, поръсени с пресни билки и подправени с олио са най-добрата закуска за силни напитки.