Горещо осоляване на гъби за зимата - как да осолите гъбите по горещ начин в буркани или други контейнери за осоляване.

Топла осоляване на всякакви гъби ви позволява да получите вкусен продукт, който се съхранява много добре в бъчви или консерви. Освен това при този метод на прибиране на реколтата гъбите не изискват допълнителна стерилизация..

Съставки: вода, карамфил, гъби, дафинов лист, листа от касис, сол, семена от копър, черни пиперки

Как да загреем гъби за туршия за зимата.

Почистете прясно набраните гъби от отломки и разделете на капачки и крака. Ако капачките за гъби са успели да нараснат до приличен размер, след това ги нарежете на няколко парчета. Размерът на парчетата шапки и крака трябва да съвпада. Просто измийте добре гъбите в няколко студени води и допълнително накиснете валуите в продължение на три дни.

Претеглете гъбите преди измиване, за да знаете точното им тегло..

Следва подготовката на саламурата. Сварете го от вода, сол и подправки - за всеки килограм гъби вземете 250 мл вода, 2 големи лъжици сол, 1 дафинов лист, 3 пиперки, 3 скилидки, щипка семена от копър и няколко парчета листа от касис.

Потопете гъбите във вряща ароматна саламура и изчакайте да заври. След 4-6 минути отстранете пяната, която се събира отгоре.

Гответе всеки вид гъби за различно време: маруля, подбел или бяла - 25 минути, валуи - 20 минути, русула или волушка - 15 минути.

Когато гъбите потънат на дъното на тигана и саламурата стане прозрачна, спрете готвенето.

Сложете сварените гъби в широк леген - по този начин те се охлаждат по-бързо.

Напълнете малки керамични бурета или стъклени буркани с охладени гъби. Изсипете охладената саламура, в която са били сварени. Уверете се, че в контейнера има 4 части от общия обем гъби и само 1 част от саламурата.

Покрийте с капаци или завържете с чиста памучна кърпа и прехвърлете осолените гъби на студено място.

Горещото осоляване е добро, тъй като гъбите могат да бъдат дегустирани достатъчно бързо - след месец и половина те ще са готови за консумация.

Как да мариноваме гъби горещи с последващо съхранение в градски апартамент, вижте видеото на автора "Готвене с Ирина Хлебникова".