Малко известни гъби ryadovka и рецепти за приготвянето им

Гъбите на Ryadovka - за разлика от шапка от млечни шапки и русули, са малко известни на широк кръг от любители на „горски дарове“, но също така се събират и приготвят за зимата. Редовете са нежни, ароматни и крехки и, за да не ги повредите, трябва да бъдете изключително внимателни по време на готвене.

В маринатата те се оказват невероятно вкусни и е невъзможно да слезете от предястието. Заготовката се изяжда за миг.

Продукти:

• пресни гъби - 2 кг;
• гранулирана захар - 50 g;
• трапезна сол - 120 g;
• столов оцет - 200 мл;
• lavrushka - 4 листа;
• черни пиперки - 10 бр .;
• карамфил - 4 съцветия;
• чесън - 4 скилидки;
• чадъри за копър - 4 бр .;
• листа от касис - 2 бр.

Процедура на готвене:

1. Внимателно подредете основната съставка, отстранете развалените и червеите. Трябва да опитате крака на езика и ако почувствате вкуса на горчивина, напълнете гъбите с много студена вода за 2-3 дни със задължителна смяна на вода поне 3 пъти на ден. Изплакнете под вода, сложете в гевгир и изплакнете с вряла вода.
2. Поставете подготвените редове в тенджера, напълнете с филтрирана течност. Добавете сол, гранулирана захар и поставете на печката. След като заври, гответе за 25 минути. По време на готвене е задължително да премахнете пяната. Прозрачността на маринатата ще зависи от това действие. Хвърлете в гевгир и оставете бульона в съд.
3. Изплакнете бурканите със сапун, изсушете във фурната.
4. Обелете чесъна, измийте и нарежете на филийки. Изсипете копърните съцветия, листата на касис с вряла вода.
5. Поставете 1/2 от приготвените подправки на дъното на съдовете, включително черен пипер, карамфилови съцветия. След като разпределите гъбите, а отгоре върху тях и останалите подправки, изсипете киселината.
6. Донесете бульона с гъби до кипене, напълнете бурканите със съдържанието и навийте плътно на руло. Обърнете, охладете и сложете в мазето.

Ред сив

Основните методи за осоляване

Има няколко варианта за осоляване на гъби. Помислете за 2-те най-често срещани варианта как да осолите гъби за зимата.

Студ

Този метод отнема повече време за готвене, но "горските плодове" са вкусни, солени и хрупкави, като леко осолени краставици..

Продукти:

• пресни гъби - 2 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• листа от хрян - 6 листа;
• пресен копър - 15 г;
• люти чушки - 20 бр .;
• ако не е йодиран - 100 g.

По-нататък така:

1. Подредете основната съставка, почистете от отломки, клонки. Изплакнете под течаща вода няколко пъти. И е по-добре да опитате крака на езика и ако почувствате вкуса на горчивина, напълнете гъбите с много студена вода за 2-3 дни със задължителна смяна на вода поне 3 пъти на ден. Сложете в тенджера, напълнете с течност, сложете на печката и гответе за 2-3 минути. След като изтече времето, сложете го в гевгир, изчакайте, докато излишната влага напълно се оттече..
2. Определете измитите листа от хрян в стерилни стъклени съдове на дъното, след което последователно поръсете всеки слой с груба сол на редове. Между слоевете е необходимо да поставите чесън, предварително обелен и нарязан на филийки.
3. Накрая поставете пресни билки от копър. Затворете с пластмасови капаци. Поставете на студено място за 45 дни. След като изтече времето, закуската може да се консумира. Срок на годност - 12 месеца, при спазване на стандартите за съхранение.

горещ

Варените гъби по този метод могат да се консумират 7 дни след консервирането. Въз основа на гореизложеното този метод на солено гребане може да се счита за бърз.

Продукти:

• пресни гъби - 2 кг;
• филтрирана вода - 3 л;
• трапезна сол - 150 г;
• lavrushka - 6 бр .;
• люти чушки - 20 бр .;
• карамфил - 10 съцветия;
• сладък грах - 10 бр.

Успешна подготовка

1. Подредете основната съставка, почистете и изплакнете в няколко води. Обърнете внимание на точка 1 от предишната рецепта.
2. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете каменна сол, лаврушка, 2 вида черен пипер, карамфил. Довежда се до кипене, вари се няколко минути при непрекъснато бъркане. Сложете приготвените гъби, след като заври отново, намалете котлона, покрийте и гответе за 45 минути.
3. Междувременно изплакнете бурканите със сапун и изсушете във фурната. Подредете редовете в стъклени съдове, изсипете саламурата равномерно.
4. След охлаждане затворете плътно и поставете на студено за 1,5 месеца. След седмица закуската може да се консумира, но ярък ароматен вкус ще се появи едва след определеното време.

Мариноване на тополни редове

Този вид гъби се различава по външен вид и вкус от градинските си колеги. Следователно запазването на горските плодове става по специален начин. Процесът е прост, но резултатът е вкусен вкус. Цветът на реда може да бъде или кафяв или лилав, но ще помислим как да готвим допълнително.

Продукти:

• пресни гъби - 2 кг;
• есенция - 55 мл;
• сол, не йодирана - 120 g;
• гранулирана захар - 100 g;
• лавр - 4 листа;
• карамфилни съцветия - 4 бр .;
• люти чушки - 20 бр..

Процедурата е следната:

1. Основният компонент трябва да се накисне преди готвене. За да направите това, на първо място, подредете плодовете, изплакнете в няколко води и поставете в емайлиран тиган. Напълнете с ледена течност, покрийте и оставете за 2-3 дни. Не забравяйте да смените течността (поне 3 пъти). Хвърлете върху сито, изплакнете.
2. Сложете в тенджера, напълнете с вода, добавете малко сол и поставете на печката. След като заври, гответе за 15 минути. След като изтече времето, изцедете течността, повторете процеса и продължете готвенето в продължение на 40 минути. Готовността на продукта се определя по следния начин - гъбите потъват на дъното на тигана.
3. Сега нека започнем да приготвяме маринатата. Изсипете течност в тенджера, добавете сол, гранулирана захар и добавете всички приготвени подправки. След като заври, гответе на бавен огън за 15 минути. След това добавете киселина, загрейте още 3-5 минути.
4. Измийте консервите със сапун, стерилизирайте над водна пара. Сложете гъбите в стерилен съд и разпределете равномерно маринатата. Навийте, обърнете, охладете и сложете в мазето.

И през зимата ще са добри!

Предястие с гъби със зеленчуци

Комбинацията от горски продукти и зеленчуци прави реколтата особено вкусна. Нестандартните подправки в тази рецепта за ryadovok променят вкуса на самите гъби, като по този начин ги правят по-изискани.

• редове - 3 кг;
• винен оцет - 200 мл;
• филтрирана вода - 600 ml;
• праз - 200 г;
• моркови - 2 бр .;
• lavrushka - 4 листа;
• естрагон - 7 g;
• пореч - 1 ч.л;
• сол, не йодирана - 120 g;
• жар на един лимон;
• гранулирана захар - 10 g.

Алгоритъмът на действията е следният:

1. Сортирайте прясно набраните гъби, извадете гнилите и негодни за храна. Изплакнете в множество води. Още по-добре е да опитате крака на езика и ако почувствате вкуса на горчивина, напълнете гъбите с много студена вода за 2-3 дни със задължителна смяна на вода поне 3 пъти на ден. Отсечете по-голямата част от краката. Изсипете малко количество течност в тенджера, доведете до кипене и поставете подготвените горски плодове. Гответе на бавен огън в продължение на 5 минути, сгънете върху сито.
2. Изплакнете морковите, обелете кожата с тънък слой, нарежете на филийки. Направете същото с праз. сложете в тенджера, комбинирайте с вода, сол, оцет и пикантни съставки. Гответе на среден огън за 15 минути.
3. Смесете гъбите със зеленчуковата марината, продължете готвенето в продължение на 5 минути.
4. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Подредете зеленчуците и редовете плътно в стерилни съдове, напълнете равномерно с гореща марината. Разточете херметически, обърнете и охладете. Премахване в мазето.

С лимонена киселина

Лимонената киселина придава специален вкус на марината. Гъбите, приготвени в този пълнеж, се получават с необичаен вкус и аромат. Обичайният лимон в рецептата за мариновани редове ви позволява да изненадате гостите с яркостта и богатството на детайла.

Продукти:

• основна съставка - 2 кг;
• филтрирана вода - 200 мл;
• трапезна сол - 90 г;
• столов оцет - 200 мл;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• гранулирана захар - 40 g;
• lavrushka - 4 листа;
• копър зелени - 30 г;
• черни пиперки - 10 бр .;
• канела - 0,5 ч.л;
• карамфил - 4 съцветия.

Апетитна закуска

1. Подредете гъбите, извадете гнилите екземпляри. Измийте под течаща вода, нарежете на няколко части за по-големи видове. Проверете крака с езика си за горчивина и ако го почувствате, пълнете гъбите с ледена вода за 2-3 дни със задължителна смяна поне 3 пъти на ден. Напълнете тенджерата с течност, добавете сол и киселина, разбъркайте. Потопете подготвените редове в него, след като заври, гответе 20-30 минути, като редовно отстранявате пяната от повърхността. В рамките на определеното време гъбите трябва да потънат на дъното на тигана. В противен случай времето за готвене ще се увеличи..
2. Веднага след като "горските дарове" се утаят, лимонена киселина и други подправки, подправки, посочени в рецептата, трябва да се добавят в тигана. Добавете гранулирана захар, заври.
3. Измийте бурканите със сапун, стерилизирайте по удобен начин. С помощта на нарязана лъжица разпределете равномерно гъбите в подготвени съдове, напълнете с марината. Покрийте и стерилизирайте във вода за половин час след като заври. Извадете внимателно, навийте на руло, обърнете. Охладете и сложете в мазето.

С доказани билки

За тази рецепта ще ви е необходима смес от сухи провансалски билки. Гъбите са вкусни, ароматни и оригинални по свой начин.

Продукти:

• основна съставка - 1 кг;
• филтрирана вода - 400 мл;
• столов оцет - 35 мл;
• сол, не йодирана - 30 g;
• гранулирана захар - 25 г;
• доказани билки - 5 г;
• люти чушки - 10 бр .;
• lavrushka - 3 листа.

Да го направим:

1. Сортирайте прясно набраните гъби, отстранете гнилите части и остатъците. Изплакнете под течаща вода, поставете в емайлиран съд и напълнете с леденостудена течност. Покрийте и оставете в тази форма за 2-3 дни, като променяте течността от време на време. Хвърлете в гевгир и изплакнете отново.
2. Поставете основната съставка в тенджера със подсолена вода. След като заври, намалете котлона, гответе до готвене. Прецедете през сито, изчакайте да изтича излишната влага.
3. В тенджера комбинирайте течност, сол, гранулирана захар, дафинов лист, черен пипер. Поставете контейнера със съдържанието върху печката. Довежда се до кипене при редовно разбъркване. Загрейте за 10 минути, така че насипните съставки да имат време да се разтворят напълно. Извадете от печката, добавете киселина и разбъркайте.
4. Измийте бурканите със сапун и загрейте във фурната. Подредете охладените гъби в стъклени съдове и ги напълнете с гореща марината. Покрийте, стерилизирайте за половин час. Внимателно извадете, навийте и обърнете. Охладете под топло одеяло, поставете в мазето.
5. Консервираните редове имат приятен вкус, неповторим горски аромат. Затова през есента не пропускайте възможността да съберете и приготвите няколко буркана с хрупкави гъби, за да се насладите през зимата..