Мариновани гъби за зимата и рецепти за приготвянето им

За добрите домакини консервирането на гъби с мед е традиционна есенна реколта. Те се оказват невероятно вкусни, независимо коя рецепта е използвана: със или без оцет, със стерилизация или не. Предястието се счита за универсално, тъй като не се срамува да го поставите на масата с произволни гости, а може да се използва и като основа за студени мезета, салати. А какво варени или печени картофи могат да бъдат без горски дарове?

Без оцет

Не всички хора обичат консервираните гъби с оцетна киселина. Затова предлагаме да разгледаме подробна рецепта за приготвяне на есенния меден агарик с лимонена киселина. Вкусът на готовата закуска няма да се промени, напротив, ще стане по-ароматен.

Продукти:

• филтрирана вода - 1.2 l;
• гъби с мед - 1,1 кг;
• сол, не йодирана - 40 g;
• захар - 40 г;
• лимонена киселина - 15 g;
• скилидки чесън на вкус;
• лаврови листа;
• карамфил - 3 съцветия.

Есенни гъби

1. Сортирайте събраните гъби, отстранете неподходящите и гнили плодове за храна. Отстранете мръсотията: листа, клонки. Сложете в голям съд, изсипете чиста филтрирана течност и сложете най-мощното отопление на печката. След като заври, гответе за 6-8 минути. Прецедете и изсипете в нова вода, отново кипете и поставете върху сито от сито.
2. Междувременно ще приготвим марината за медени агарици за зимата. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете всички необходими подправки и подправки, лимонена киселина. Сварете, вкусете. Добавете липсващи компоненти, ако е необходимо.
3. Комбинирайте марината с варени гъби. Поставете контейнерите със съдържанието върху печката, гответе за четвърт час.
4. Обелете скилидките чесън, нарежете на няколко парчета и поставете на дъното на стъклен съд. Подредете гъбите в чисти буркани, напълнете с марината. Затворете плътно и поставете в хладилник. Премахване в мазето.

Мариноване без стерилизация

Класическата рецепта за мариноване на горски дарове за зимата ви позволява да съставите свой собствен метод на готвене със специфичен набор от подправки. Количеството сол и киселина може да варира в зависимост от вкуса. Основното предимство на кисели гъби за зимата е, че рецептата без стерилизация.

Продукти:

• филтрирана вода - 1.2 l;
• пресни гъби - 1,1 кг;
• гранулирана захар - 55 g;
• оцет 9% - 65 мл;
• черен пипер - 6 бр .;
• сладък грах - 6 бр .;
• карамфил - 4 съцветия;
• лавр - 2 листа;
• сол, не йодирана - 65 g;
• чесън - 2 скилидки.

Работим по следния план:

1. Сортирайте гъбите с мед, отстранете клонките, листата и изрежете гнили части. Изплакнете и сложете в тенджера, покрийте с вода. Варете за четвърт час след като заври. Прецедете през сито с фина мрежа, изчакайте да се оттече влагата.
2. Изсипете необходимото количество течност в малка тенджера, добавете консервирана сол, гранулирана захар, подправки. При редовно разбъркване довеждайте до кипене, наредете горските плодове и гответе на среден огън за четвърт час.
3. Обелете чесъна, нарежете на няколко филийки. 1-2 минути преди края на готвенето изсипете киселината и добавете чесъна, разбъркайте.
4. Подредете маринованите гъби в буркани, навийте на руло. Обърнете, охладете и сложете в мазето.

Зимна готовност достигна

Съвети! За най-добро съхранение препоръчваме да повторите процеса след първото кипене. След това не забравяйте да приготвите маринатата с подправките в отделна тенджера. Опаковайте в преработени буркани, напълнете с вряща марината и стерилизирайте за 25-30 минути.

С масло

Медените гъби, приготвени по тази рецепта, са ароматни и вкусни. Това празно ще украси празнична трапеза или ще допълни всяко ястие. Деликатесът се препоръчва особено да се комбинира с варени картофи или ориз.

Продукти:

• гъби - 1,5 кг;
• масло - 500 г;
• сол на вкус;
• смлян червен пипер - 1,5 ч.л..

Процедура на готвене:

1. Подредете гъбите: премахнете клонките, листата, изгнилите части и плодовете. Изплакнете под вода и поставете в чиста тенджера. Напълнете с филтрирана течност, сложете на печката и гответе след като заври 20 минути. Необходимо е от време на време да отстранявате образуваната пяна. Хвърлете в гевгир, изчакайте течността да се отцеди.
2. Сложете масло в дълбок тиган, сложете на печката на минимален огън. Внимателно добавете приготвените гъби, оставете да къкри за 30 минути. Няколко минути преди да изключите печката, добавете малко сол, добавете червен пипер.
3. Разбъркайте и продължете да варите още 10 минути. Приготвените гъби се пакетират в стерилни буркани. Изсипете останалото масло отгоре, навийте херметически. Охладете и поставете на студено място. Заготовката се съхранява 8 месеца.

Снек "Пет минути"

Искате вкусни гъби, но нямате време и желание да чакате? След това предлагаме да помислим за проста рецепта за приготвяне на мариновани гъби за зимата. Този метод е прост, особено подходящ за начинаещи в консервацията. Ароматът и вкусът на детайла остават същите като при класическия метод.

Продукти:

• гъби с мед - 1 кг;
• каменна сол - 60 г;
• гранулирана захар - 25 г;
• лавр - 2 листа;
• филтрирана вода - 1 л;
• черни пиперки - 6 бр .;
• карамфил - 3 съцветия;
• оцетна есенция - 5 мл.

И е по-добре да вземете повече ястия

1. Подредете горски плодове, отстранете листа, клонки и гнили части. Изплакнете в няколко води, след като поставите продукта в тенджера. В края на процеса изсипете съставката с филтрирана вода и сложете на печката да се готви.
2. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона и продължете да готвите за четвърт час. Прецедете и поставете горския компонент обратно в саксията..
3. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, карамфил, лаврушка, черен пипер. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
4. Изсипете гъби, сложете на печката и гответе половин час след като заври. Не забравяйте да премахнете получената пяна..
5. Няколко минути преди готвене изсипете киселината, разбъркайте и разпределете в чисти буркани. Затворете и сложете на студено или сервирайте след четвърт час.

С оцет и билки

За да добавите ярък аромат и вкус към маринатата, се препоръчва допълнително да добавите чадъри от копър и листа от прясна касис. Обмислете рецепта за зимата на мариновани гъби с оцет и подправки.

Продукти:

• пресни гъби - 1,7 кг;
• филтрирана вода - 850 мл;
• гранулирана захар - 45 g;
• лавр - 5 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• нейодирана сол - 60 g;
• карамфил - 2 съцветия;
• черни пиперки - 8 г;
• оцет 9% - 55 мл;
• листа от касис;
• чадъри за копър.

Редът на нашите действия:

1. Подредете гъбите, отстранете листата, клонките. Сложете в гевгир, изплакнете добре. Варете 8-10 минути, след което прецедете и изчакайте течността да се отцеди напълно.
2. Междувременно се обръщаме към приготвянето на марината. Изсипете необходимото количество вода в тенджера, добавете ароматни билки, подправки, подправки. Сложете на огън и донесете да заври. През този период компонентите ще имат време да придадат аромат и вкус на маринатата.
3. Добавете горски плодове към кипяща подправка смес и варете до омекване. Опаковайте в стъклени, обработени буркани, запечатайте плътно. Обърнете и охладете, поставете на студено място.

Зимен деликатес

канела

Предястието е много ароматно. За да подсилите вкуса и доброто съхранение, тази рецепта включва не само трапезен оцет, но и лимонена киселина. Последният компонент прави детайла необичаен. Предлагаме ви да разберете как правилно да готвите медени агарици с канела.

Продукти:

• филтрирана вода - 500 ml;
• пресни гъби - 500-700 г;
• не йодирана сол - 25 g;
• гранулирана захар - 15 g;
• грах от подправка - 10 г;
• смляна канела на върха на нож;
• карамфил - 1 съцветие;
• лимонена киселина - 3 g;
• оцет 6% - 75 мл.

Алгоритъм на действията:

1. Подредете гъбите, извадете развалените плодове и изплакнете обилно. Поставете в тенджера, напълнете с вода и добавете малко сол. Гответе 8-10 минути след като заври. Прецедете, прехвърлете плодовете на гъбите в сито.
2. Междувременно изсипете необходимото количество вода в тенджера, добавете подправки и подправки. Сварете и сложете гъбите с мед. Продължете готвенето за четвърт час, а няколко минути преди края на готвенето добавете лимонена и оцетна киселина.
3. Подредете готовите гъби в стерилни буркани, напълнете с останалата марината. Затворете херметически, обърнете и след охлаждане сложете на студено.

Няколко важни съвета

За да получите вкусен детайл, препоръчваме ви да се запознаете с основните препоръки:

1. За мариноване е позволено да се използват не само пресни плодове, но и замразени. Последните се използват изключително в размразена форма..
2. Колкото повече вода се използва за варене на пресни гъби, толкова по-малко ще има слуз. Можете също да смените водата и да извършите топлинна обработка на 2 етапа.
3. Сварете гъби за консервиране е разрешено не повече от 30 минути. В противен случай резултатът ще е каша, а не мариновани гъби.
4. За по-ярък аромат на чесън, добавете пикантния зеленчук няколко минути преди приключването на готвенето. Или го поставете в чисти стерилни буркани.