Мариновани гъби у дома

Няма нищо по-вкусно от хрупкави и ароматни гъби на празнична трапеза или като допълнение към вечерята. Представените по-долу опции за готвене са подходящи както за горски гъби, така и за тези, отглеждани от хората. Обмислете всички тънкости и правила за мариноване на гъби за зимата в буркани според вкусни рецепти.

За да бъдат гъбите по-добре мариновани в буркани, се препоръчва да се сгънат равномерно и еднакво.

Съвети! В медните агарици филмът се почиства допълнително от повърхността на капачката. В противен случай готовата закуска ще има вкус горчив..

При големите гъби кракът на капачката се подрязва. Последната част се нарязва на парчета. За да предотвратите потъмняването на настърганите гъби, те трябва да бъдат накиснати в специален разтвор. Изсипете 1 литър течност, 1/2 ч. Л. Лимонена киселина и 10 г груба сол в купа. При такова решение продуктът няма да загуби атрактивния си външен вид..

И по-нататък, всъщност, помислете как да мариновате гъби у дома.

Бърза рецепта за кисели шампионки

Методът на готвене на гъби е прост, отнема минимум време, усилия и съставки. Благодарение на това предястието е идеално за празнична трапеза или за разнообразни обедни ястия..

Продукти:

• шампиньони - 1,2 кг;
• гранулирана захар - 45 g;
• каменна сол - 20 г;
• оцет 9% - 80 мл;
• олио - 80 мл;
• грах от подправка - 10 гранули;
• lavrushka - 3 листа;
• карамфил - 3 съцветия.

Мариновани шампионки

1. Подгответе основния компонент: сортирайте, почистете и изплакнете. Оставете излишната влага да се оттича.
2. Изсипете необходимото количество течност в отделна тенджера, добавете сол, захар, олио. Доведете до кипене и добавете киселина, приготвени подправки. Поставете гъбите, доведете до кипене и продължете да готвите на среден огън в продължение на 7 минути.
3. Поставете гъбите в стерилен съд, затворете с найлонови капаци. Оставете на масата да изстине и сложете на хладно място. След 5-7 часа гъбите, мариновани у дома, могат да се сервират.

Лисички за зимата

Почти всеки човек ще бъде доволен да опита ароматна закуска, направена от червени горски подаръци през студена зима. Готовите консерви могат да се сервират с малко количество масло, билки или като допълнителен компонент към пържени, варени картофи. Лесно е да мариновате гъби у дома, но как да го направите правилно, стъпка по стъпка рецепта ще ви каже.

Продукти:

• лисички - 1,5 кг;
• люта подправка - 6 грах;
• олио - 100 мл;
• столов оцет - 40 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици;
• lavrushka - 2 листа.

За каузата:

1. Поставете сортираните лисички в дълбок съд, изплакнете със студена вода. Поставете в тенджера, залейте с филтрираната течност, добавете сол, олио, подправки и обелени скилидки чесън.
2. След като заври, гответе на слаб огън за 60 минути. Необходимо е редовно да премахвате образуваната на повърхността пяна. Четвърт час преди да сте готови да изложите лавра.
3. Намажете лисичките в стерилни буркани, изсипете оцет и навийте на руло. Обърнете контейнера, покрийте и оставете да изстине. Поставете на студено място.

В резултат на това от посочения брой компоненти излизат 4 буркана с вместимост 500 мл.

Русула за зимата

Хрупкави, пикантни гъби с ярък вкус ще бъдат оценени от възрастни, приятели и дори деца. Помислете как да запазите гъбите.

Продукти:

• чиста филтрирана вода - 550 мл;
• малка русула - 1,2 кг;
• оцетна есенция 30% - 70 мл;
• ряпа лук (малка) - 0,3 кг;
• гранулирана захар - 1 ч.л;
• lavrushka - 2 листа;
• карамфил - 3 съцветия;
• грах от подправка - 20 г;
• каменна сол - 25 g.

ГЪЛЪБКА

Пригответе гъби, изплакнете. Сложете в тенджера, покрийте с вода и леко сол. Довежда се до кипене и се готви 10 минути. Филтрира се, изсушава.

Изсипете подправки, обелен лук с цели глави, оцет във водата за марината. Доведете до кипене, добавете основната съставка и продължете да готвите 7 минути.

Подредете русулите в стерилни буркани с лук. Сварете отново маринатата и изсипете в съдове със съдържанието. Навийте херметически, обърнете и охладете.

Медени гъби за зимата

Маринованите гъби са идеални за варени картофи. Мъжете наистина ще оценят такава вкусна закуска с консерви. Предлагаме да се обмисли рецепта как да разточите гъби в буркани за зимата. От представения брой компоненти може да се получи 1 литър.

Продукти за 1 литър марината:

• пресни гъби - 1 кг;
• чадъри за копър - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 1 л;
• черен пипер прост и лют подправка - 9 бр .;
• карамфил - 2 съцветия;
• гранулирана захар - 30 g;
• каменна сол - 30 г;
• оцетна есенция - 20 мл;
• лавров - 1 лист.

Нека започнем да готвим:

1. Сложете обелените гъби в дълбока купа, покрийте с чиста вода и оставете за 60 минути. Това е необходимо, така че всички излишни замърсявания да бъдат отстранени без затруднения. Изплакнете внимателно и добре основната съставка.
2. Добавете сол към чистите гъби, разбъркайте, изсипете необходимото количество течност. Поставете на печката, след като заври, гответе за половин час. Ако на повърхността се образува пяна, отстранете я.
3. Нека да преминем към подготовката на марината. Изсипете необходимото количество течност в отделен съд. Добавете сол, захар и приготвените подправки. Довежда се до кипене, добавя се киселина и се готви още няколко минути.
4. Прецедете медените гъби през гевгир или сито. Изплакнете с охладена преварена вода и сложете обратно в тавата. Комбинирайте с марината, оставете 450-500 мл в контейнера. Поставете на печката, гответе за четвърт час.
5. Извадете люспите от скилидките чесън. Нарязваме на пръстени.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците. И сложете филийки чесън, чадъри копър на дъното на всеки.
7. С помощта на нарязана лъжица подредете гъбите в контейнери. Залейте с останалата гореща марината. Разточете херметически, обърнете и оставете да изстине.

Мариновани медени агарици

Консервирани гъби от свинско месо

Приемането на гости е лесно и просто, ако в арсенала има няколко вкусни буркана с консерви.

Продукти:

• гъби от свинско месо - 10,5 кг;
• филтрирана вода - 3 л;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• каменна сол - 7,5 с.л..

За марината:

• течност - 2 л;
• каменна сол - 2 чаши;
• оцетна есенция - 70 мл;
• лимонена киселина - 3 g;
• канела - 1 g;
• лавр - 10 листа;
• люта подправка - 20 грах;
• карамфил - 10 съцветия.

Ще разберем как правилно да мариноваме гъбите за зимата.

1. Пригответе гъби: сортирайте, отстранете гнилите и развалени места. Изплакнете обилно, нарежете на равни парчета. Поставете обратно в контейнер, комбинирайте с вода, киселина и изсипете сол. Сложете на печката, след като заври, гответе за четвърт час. Прецедете през сито.
2. Изсипете течност в дълбока тенджера, добавете киселина, сол и други подправки. Довежда се до кипене, готви се 5 минути.
3. Подредете готовите гъби от свинско месо в стерилни буркани, изсипете гореща марината, навийте на руло и обърнете. Оставете на кухненската маса за един ден и след това прехвърлете в хладилника.

Стриди гъби за зимата

За готвене ви трябват средни по размер гъби. Важно е да запомните, че основната съставка трябва да се обработва и изплаква старателно преди готвене. Дългите крака не трябва да се оставят, тъй като изглеждат грозни и вкусват малко груби. За да получите по-богат вкус и аромат, се препоръчва препаратът да остане да престои 7 дни. Обмислете стъпка по стъпка рецепта за консервиране на гъби за зимата в буркани.

Продукти:

• стриди гъби - 2,2 кг;
• чадъри за копър - 30 г;
• черен и подправка - 20 грах;
• карамфилни съцветия - 10 бр .;
• каменна сол - 90 г;
• гранулирана захар - 45 g;
• винен оцет - 60 мл.

Мариновани стриди

1. На първо място, трябва да обработите гъбите. Изплакнете обилно, сложете в тенджера и добавете чадъри от копър, карамфил, два вида черен пипер.
2. Залейте с чиста филтрирана вода, така че гъбите от стриди да са просторни. Поставете на печката, доведете до кипене.
3. Добавете сол, захар и разбъркайте добре. Основното е, че всички разхлабени компоненти са разтворени.
4. Изсипете киселина, намалете температурата на загряване и продължете готвенето за половин час. Покрийте, охладете и подредете в стерилно обработени съдове.
5. Изсипете марината отгоре, навийте здраво. Поставете в хладилника. Готовите стриди гъби се препоръчва да се консумират в рамките на 30 дни.

Ботул за зимата

Ценни и благородни гъби. Чрез добавяне на дори малко количество от горския компонент, ястието придобива ярък аромат и деликатен вкус. Гурметата особено ценят тази съставка. Ще разберем как правилно да мариноваме гъби от маточина.

Продукти:

• основна съставка - 1,2 кг;
• черен пипер - 10 грах;
• есенция - 4 ч.л .;
• lavrushka - 3 бр;
• карамфил - 5 съцветия;
• смляна канела - 1/2 ч.л;
• чесън - 4 скилидки;
• каменна сол - 30 г;
• гранулирана захар - 30 g.

Ние също просто готвим гъби от маточина:

1. На първо място, струва си да подготвите гъбите за консервиране. Подредете, премахнете неядливи и развалени плодове. Изплакнете добре с обикновена вода. Нарежете на средни парчета. Сложете малко сол в тенджера, добавете течност и гответе половин час, след като заври.
2. Прецедете през сито, изплакнете. Изсипете необходимото количество вода в подходяща тенджера, добавете сол, захар и приготвени подправки. Довежда се до кипене при редовно разбъркване. Основното е, че свободно течащата съставка е напълно разтворена..
3. Сложете парчета гъби в гореща саламура, продължете да готвите 10 минути. Изсипете киселина и варете още 5.
4. Подредете готовите гъби в стерилни буркани, изсипете марината отгоре и навийте плътно. Флип, хлад.
5. Независимо от вида на гъбите, всички те се приготвят по един и същ принцип. Единствената разлика е използването на различни подправки, които се добавят по ваш вкус..