Горещи осолени млечни гъби

Осолените апетитни гъби за зимата са особено апетитни. В древността дървените вани са били използвани за консервиране. Днес домакините предпочитат по-екологични и удобни съдове - стъклени буркани, които ви позволяват да запазите всички витамини и други полезни вещества в продукта. Осоляването на млечните гъби горещо няма да направи без подробна рецепта под ръка. Ето защо, нека започнем да се запознаваме с технологията за готвене стъпка по стъпка.

1. Гъбите могат да се закупят готови в магазина или да се събират сами в гората.
2. Подредете, премахнете гнилите и неподходящи плодове за храна.
3. Отрежете кореновите части на крака, а някои домакини препоръчват да го отрежете напълно.
4. Изплакнете под течаща студена вода, за да поддържате подготвения продукт чист.
5. Сложете в удобна купа и залейте с филтрираната течност, сложете под преса и оставете за 3 дни, за да премахнете горчивината от „горските дарове“.
6. Важно е да сменяте водата редовно 2-3 пъти на ден. В противен случай гъбите просто ще вкиснат и е строго забранено използването на такива плодове..

Методът на горещо осоляване се използва за 2 вида млечни гъби: бели и черни. Предлагаме да разгледаме рецепти за готвене на млечни гъби у дома.

Млечни гъби

Черни гъби кисели краставички

За приготвянето на този вид млечни гъби специалистите препоръчват да се използва изключително методът на обработка с вряла вода. Гъбите са по-меки, по-вкусни.

Продукти:

• пресни млечни гъби - 4,5 кг;
• зелеви листа - 2-4 бр .;
• трапезна сол - 45 g;
• филтрирана вода - 2 л;
• семена от копър - 10 г;
• люти чушки - 20 г;
• сладък грах - 20 г;
• черешови листа - 4-8 бр .;
• корен от хрян - 50 г;
• чесън - 9 скилидки;
• карамфил - 10 g.

Процес на готвене:

1. Сортирайте събраните гъби, извадете гнилите и развалени, а също и отстранете боклука (пръчици, листа). Изплакнете обилно, поставете в подготвена тенджера и напълнете с вода. Сложете на печката, след като заври, продължете да готвите 5-7 минути.
2. Изсипете бистра течност в отделна тенджера, добавете копър семе, карамфил, черешови листа, черен пипер и не йодирана сол. Доведете до кипене и гответе, докато разхлабената съставка се разтвори.
3. Прецедете млечните гъби и изчакайте да се отцеди излишната влага. След като поставите плодовете в готовия разтвор и продължете да готвите 30 минути.
4. След като изтече времето, добавете обеления и нарязан хрян, чесъна. Извадете от печката, покрийте с зелеви листа, след като ги измиете. Задължително е да се уверите, че плодовете на гъбите са напълно скрити в саламурата..
5. Поставете под преса и изнесете на студено място за 2-3 дни. През това време гъбите трябва да имат време да се влеят напълно. Изплакнете стъклените буркани със сапунен и соден разтвор, изсушете във фурната. Опаковайте готовите млечни гъби в съдове, разпределете саламурата равномерно и навийте плътно. Ако се спазват всички горепосочени стъпки, закуската ще остане до началото на пролетта..

Солени гъби от бяло мляко

Осоляване на белите млечни гъби

Горещият метод придава на суровите гъби вкусен и незабравим вкус. Освен това технологичният процес е прост. Помислете как да готвите бели млечни гъби за зимата.

Продукти:

• пресни гъби - 5 кг;
• сол, не йодирана - 260 г;
• сладък грах - 15-20 бр .;
• lavrushka - 10 листа;
• чесън - 50 г;
• листа от касис - 5 бр.

Правим това:

1. Подредете гъбите, отстранете мръсните части и крака. Изплакнете обилно под течаща вода. Поставете в голям емайлиран съд, напълнете с чиста, филтрирана течност и натиснете. Накиснете по този начин в продължение на 2-3 дни, като редовно променяте течността. Прецедете през сито, изплакнете, изчакайте да изтича излишната влага.
2. Поставете плодовете с гъби в подходяща тенджера, напълнете с вода, добавете ароматни листа, черен пипер. Доведете до кипене и продължете да готвите за четвърт час.
3. Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете на колелца.
4. Хвърлете млечните гъби в гевгир и след това сложете в тенджера. Комбинирайте плодовете с гъби с филийки чесън, а не йодирана сол, листата на касис, черния пипер. Изсипете получения бульон и натиснете. Поставете в хладилника за 24 часа, за да се влеят. Извадете го и го опаковайте в стерилни контейнери, затворете го, върнете го обратно. След 1 месец закуската ще бъде напълно готова.

Така разбрахме как да осолим гъбите с мляко у дома. При спазване на всички правила, гъбите ще се топят в устата ви и ще зарадват близки. Почти всяка рецепта съдържа ароматни билки, подправки и подправки, важно е да запомните, че те трябва да се добавят умерено. В противен случай можете да развалите вкуса на готовото ястие..

Освен това гъбите в саламура трябва да се оставят на студено за 3 дни за инфузия. В този случай плодовете трябва да бъдат изцяло покрити с ароматна течност, в противен случай основната съставка ще загуби своите полезни, вкусови качества. Приятен апетит!