Кифлички със суха мая: рецепти и тайни за готвене

Всяка домакиня мечтае за свой собствен подпис и перфектна рецепта за домашно приготвено тесто за кифлички. Така че те винаги се оказват ефирни, румени и уникално вкусни. Основният ключ към успеха е правилно приготвеното тесто, при омесването му трябва да използвате само висококачествени и свежи съставки. Ами ако в магазина няма прясна мая? Ще приготвим вкусни кифлички с суха мая. Можете да се запасите с тях предварително.

Можете също да направите квас, като използвате суха мая, вижте. рецепта със снимка.

Общи принципи за приготвяне на сухи дрожди

Тестото с квасна мая е класика, но всеки се опитва да добави нещо към него, за да подобри рецептата.

Включва:

• Сухата мая се е превърнала в незаменим инструмент за омесване на тесто за кифлички. Очевидното им предимство е лекотата на използване. Поради факта, че те се пускат в експлоатация по-бързо, времето се пести значително по време на готвене. Няма и неприятна специфична миризма. Така че сухата мая не губи свойствата си, се препоръчва да съхранявате отворена опаковка с тях за не повече от два дни.
• Брашно - за предпочитане от най-висок клас. Именно от такова брашно се получава тесто, което се разтяга добре и не се счупва. Не забравяйте да пресеете брашното през сито, преди да направите кифлички..
• Вода - варена или филтрирана, загрята до четиридесет градуса.
• Млякото ще направи хлебните изделия по-вкусни и ароматни и ще даде на кора златист цвят. Само топлото мляко, като водата, е подходящо за омесване на тесто.
• Яйца - добавянето им ще позволи на кифлите да останат по-дълго сухи. Можете да използвате само жълтъци, те ще придадат нежност на тестото.
• Мазнини - благодарение на тях тестото е гъвкаво и меко. По-добре е да използвате масло, но можете да го замените с маргарин, свинска мас и т.н..

Правене на тесто за тесто

За приготвяне на тесто с мая за кифлички се използват два метода - гъба и непарен. Естествено, дрождите се използват и в двата случая, но технологиите на готвене са различни. Да, а продуктите с гъба метод са по-богати и подходящи за тези, които не се страхуват да се поглезят, тъй като съдържат повече масло и яйца.

Съставки за такъв тест:

• брашно - 6 чаши;
• мляко - 2 чаши;
• мая - 10 гр .;
• масло - 125 гр .;
• яйце - 1 бр .;
• жълтъци - 4 бр.

Тестото се омесва на 2 етапа:

1. Тесто за готвене. Добавете мая към млякото. Изсипете получената смес в половината брашно. Разбъркайте добре, покрийте и оставете.
2. Поставете омекналото масло заедно с жълтъците в тестото, добавете втората половина от брашното. Омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете ви.

Покрийте тестото и оставете за още един час. След това омесете и оставете да престои още 30 минути. Можете да започнете процеса на декориране и печене на кифлички.

Класическата рецепта за тесто с мая със суха мая

Най-добрият класически начин за приготвяне на тесто с мая за кифлички се счита за рецепта в мляко.

Съставки:

• брашно -1кг;
• мляко - 400 гр .;
• гранулирана захар - 100 - 150 гр .;
• масло сл. - 100 гр .;
• растително масло - 80 гр .;
• яйца - 2 бр .;
• суха мая - 10 гр .;
• сол.

подготовка

1. Разтворете маята в топло мляко, разбийте отделно захарта, яйцата, омекотеното масло, растителното масло и щипка сол, комбинирайте всичко.
2. Добавете брашното и омесете тестото, оставете да втаса за 40-50 минути.
3. След като вдигнете тестото, го нарежете на порционирани кифлички, оваляйте на топки и ги оставете отново да изплуват.
4. Оформете кифлички от колобок, добавете пълнежа, намажете горната част с жълтък.
5. Сложете лист за печене в предварително загрята фурна, печете 25 минути.

Млечно тесто без яйца

От тесто с мая, използвайки суха мая в мляко без яйца, можете да получите отлични кифлички.

Съставки:

• пшенично брашно - 500 гр .;
• топло мляко - 300 мл;
• мая - 2 ч.л;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л..

подготовка

Разбъркайте захарта в топло мляко с мая, добавете 4 с.л. л. брашно, като се разбърква, слага се на топло място. След известно време сместа ще започне да балонче. Добавете сол и втората част брашно. Тестото трябва да е меко.

Ако в тази рецепта е изключено млякото, то е доста подходящо за постно меню..

Разбийте кифли със суха мая

Тестото с мая е универсално. Има рецепти, с които дори начинаещ може да се справи. Една от тях е бърза рецепта за тесто. Пестене на време и лесно смесване.

Съставки:

• суха мая - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• брашно - 2,5 чаши;
• растително масло - 70 гр .;
• 300 мл топла вода или мляко.

подготовка

Стъпка 1. Мая с бързо действие, захар, 3 супени лъжици брашно, мляко или вода, разбъркайте добре и оставете да престои на топло място за 15 минути.

Стъпка 2. Добавете растително масло и останало брашно, омесете тестото. Оставете го за 15 минути, като през това време трябва да втаса отново. Бързото тесто е готово.

Тесто с мая с добавка на водка

Можете да експериментирате безкрайно с тесто с мая. Добавете най-неочакваните съставки. Една от тези съставки е алкохолът. Благодарение на него тестото се издига перфектно и кифлите придобиват невероятен вкус. Основната тайна е, че по време на печенето алкохолът започва да се изпарява, тестото се насища с въздух и става особено пухкаво, меко и добре изпечено. Една супена лъжица водка е достатъчна за 1 кг тегло тесто. Алкохолът може да се използва за приготвяне на кулинарна есенция, като се влива водка с лимонова кора, което ще придаде на дрождите кифли специален вкус. Като правило тестото се приготвя първо, а след това водка се добавя към тестото по време на второто омесване на тестото..

Булки със суха мая и растително масло

Растителното масло е една от основните съставки, използвани за приготвяне на кифлички. Благодарение на него тестото е еластично и без бучки, а сладкишите са богати. Кифличките с добавено масло остават по-свежи и по-меки по-дълго. Едно предупреждение, рафинираното масло е за предпочитане, то няма да издава миризми на печива. Безопасна рецепта е подходяща за такъв тест..

Съставки:

• мляко - 300 мл;
• растително масло - 80 мл;
• яйце - 1 бр .;
• захар - 90 гр .;
• сол - 0,5 ч.л;
• брашно - 2 чаши;
• суха мая - 10 gr.

подготовка

Първо се приготвя тестото. Смесете захарта с топло мляко, добавете мая и 5 с.л. л. брашно. Оставете сместа за 20-30 минути.

Разтворете солта в яйцето, смесете с маслото и добавете към тестото, добавете втората част от брашното и омесете гладкото тесто. Получената маса не трябва да бъде прекалено гъста. Оставете тестото да втаса отново и започнете да оформяте кифличките.

Пропорциите на маслото трябва стриктно да се спазват, в противен случай излишъкът му може да забави процеса на ферментация и издигането на тестото..

Булки с маргарин и суха мая

Добавянето на маргарин към тестото го прави богато. Правят вкусни кифлички със сладки пълнежи за всеки вкус. Най-доброто тесто с мая за кифлички се получава, ако домакинята не го бърза и дава възможност да излезе няколко пъти.

Съставки:

• мляко - 220 мл;
• пшенично брашно - 400 гр .;
• яйце - 1 бр .;
• маргарин - 100гр .;
• захар - 120 гр .;
• мая - 5гр.

подготовка

1. Смесете загрятото мляко със захарта, добавете мая, оставете за 10 - 15 минути.
2. Добавете яйцето към разтопения маргарин.
3. Смесете яйце и млечна маса.
4. Комбинирайте пресятото брашно със сол и постепенно добавете към получената смес.
5. Поставете на топло място и покрийте със салфетка.
6. Дайте възможност да излезе 2-3 пъти, внимателно смачкайте.
7. Оформете кифличките и ги оставете да излязат отново. Печете 20 минути на 200 градуса.
8. Кифличките се поръсват със захар или се намазват с яйце преди печене.

Кефирът се търкаля със суха мая

Кефирът в тестото с дрожди с дрожди е най-правилното решение, той върви добре с всички съставки и придава на тестото проветривост, а процесът на готвене се ускорява поради гъбичките от кефир, които съдържа. Този тест не изисква яйца. Те само ще забавят възхода му. Вместо това се добавя куркума, за да придаде на хлебните изделия красив златист цвят..

Съставки:

• захар - 0,4 кг;
• кефир - 1 л;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• масло - 100 гр .;
• мая - 10 гр .;
• свинска мас - 100 гр .;
• сол - 1 ч.л;
• куркума - 1 ч.л;
• брашно - 1,8 кг.

подготовка

1. Смесете кефир на стайна температура с мая и захар.
2. Към течната маса добавете пресятото брашно. Оставете за половин час.
3. Разтопете и охладете маслото и свинската мас, добавете към кефирната маса.
4. Добавете брашното и куркумата към сместа. Омесете до еластичност, така че тестото да не залепва за ръцете ви, те се намазват с олио.
5. Месете за около 15 мин. Извадете на котлона до приближаване. След второто втасване разбъркайте, направете кифлички и печете. Поръсете горната част на рулцата с пудра захар.

Кефирното тесто е много популярно, защото печенето се оказва успешно за първи път.

Киселите дрожди със сладко

Ябълковото, крушовото, сладкото от кайсии винаги е било най-известният и широко разпространен пълнеж за кифлички. Такива сладкиши няма да оставят никого безразличен. Тестото с мая за бургери се омесва по всякакъв начин. Задължително е да добавите малко брашно или нишесте в пълнежа, за да не изтича по време на печене.

Сухи дрожди кифлички със стафиди

Сладките стафиди са класическо допълнение към тестото с дрожди с дрожди.

За да изпечете 18-20 от тези кифлички, трябва да вземете:

• мляко - 300 мл;
• суха мая - 15 гр .;
• яйца - 2 бр .;
• маргарин - 100 гр .;
• пшенично брашно от най-висок клас - 1 кг;
• сол;
• ванилин;
• шепа стафиди.

подготовка

1. Загрейте млякото и го комбинирайте с мая, захар, сол и ванилия.
2. Когато маята се разпръсне, въведете яйца и топъл разтопен маргарин в тях, разбъркайте добре;
3. Изсипете пшенично брашно заедно с измити и изсушени стафиди в течната смес;
4. Отнасяйте ръцете си с растително масло, така че тестото да не залепва към тях, омесете няколко минути. Дългото месене гарантира добро печене.
5. Извадете съдовете с тестото за час и половина.
6. Печете златисто кафяви кифлички.

Готварски тайни

• Когато омесвате тестото, цялата храна трябва да е топла, поне стайна температура. Също така е по-добре да затворите прозорците в кухнята, за да избегнете течения..
• Добавянето на нишесте в тестото ще го направи пухкаво и меко.
• Тестото с мая изисква омесване, то се прави със сухи ръце.
• Брашното, за обогатяване с кислород, трябва да се пресява преди омесването на тестото.
• Маслото е най-добре добавено омекотено, а не разтопено, последното ще влоши текстурата.
• Добавянето на мляко ще направи кифличките ароматни, а коричката златистокафява и лъскава..
• Не е необходимо веднага да използвате готовото тесто, ако няма време за печене, тогава можете просто да го покриете с мокра хартия.
• Твърде много захар в тестото може да доведе до изгаряне, когато се изпече.
• Ако предпочитате сухо дъно на печивата, можете да поръсите листа за печене с нишесте преди готвене.
• Тестото не трябва да се прекалява, трябват му 3 часа, за да е готово за печене..
• Сухото тесто с мая е универсално по отношение на сладките пълнежи. Всяко подходящо - конфитюр, конфитюр, шоколад, извара и т.н..
• За да подобрите вкуса, можете да добавите настъргана портокалова кора, ванилова захар, настъргани плодове кардамон или ядки.
• Кифличките се пекат във фурната за 25-30 минути във фурна, предварително загрята до 200-230 градуса.

Тези рецепти и тайни и най-важното - желанието да зарадвате близките си, със сигурност ще ви помогнат да приготвите тези много перфектни кифлички със суха мая.