Бяло тесто. Най-вкусно! Най-добрите рецепти!

Руди закръглени пайове, запечени в растително масло, пълнени под формата на кайма, бяха по вкуса на много ядещи. Но, за съжаление, не всеки е в състояние да готви вкусни белтъци. Успехът на събитието до голяма степен зависи от това кое от тях се използва бяло тесто

. Със сигурност сред възможните варианти има методи „скокове и граници“. Те остават най-правилните и често използвани..

Класическо мая с тесто за бяло

В тази версия за брашната част трябва да се приложи тесто за избелване на мая, което също е подходящо за традиционни руски пайове, пухкави кифлички и дори пица. В него братът е най-минималният набор от продукти и освен това месенето се извършва на обикновена вода. Поради тази причина рецептата се счита за основна и най-вкусна..

За да го направите, трябва:

- 250 мл (стъклена) вода,

- 20 г сгъстена мая,

- около 0,5 кг пшенично брашно,

- 50 мл рафинирано растително масло,

- 1 ч.л. сол и захар.

Последователността на смесване се състои в последователното смесване на съставките. Пресованата мая, пясъчната захар и трапезната сол се разтварят в течност (вода или мляко, което се приема в някои случаи). След това добавете постно неароматно масло. Брашното се разбърква постепенно, като се постига пластично, хомогенно състояние на масата. След това го навиват на бучка, слагат го в купа, поръсена с брашно, покриват го с торба или ленена кърпа и го слагат в котлона за час, за да се приближи. При висококачествената мая внимателно смесената маса ще се удвои повече от два пъти.

Трябва да се помни, че брашнената маса, посочена в рецептата, може да варира и не бива да я измервате буквално точно. Различни сортове и различни производители, тя се различава в свойствата. Следователно брашното на рецепта за тесто за бяло тесто повече или по-малко може да се консумира.

На суха мая

Използването на суха мая за печене прави кулинарния процес много по-лесен. Омесването се опростява от факта, че маята не е необходимо да се "активира" чрез подсладена, приятно топла вода. А по отношение на качеството тази опция не е по-ниска и по вкус.

За кефирното тесто се спазват следните пропорции:

- 2-3 малки пилешки яйца,

- 250 мл мазен кефир,

- 11 г суха мая,

- 0,5 кг първокласно брашно,

- 30 г гранулирана захар,

- 5 г сол.

Разхлабените и сухи съставки на рецептата се смесват в един насипен съд. Предварително разбитите пилешки яйца и кефирът (кисело мляко, неподсладено кисело мляко) се вкарват в тях и се довеждат до равномерност с размах. Яйцата първо могат да бъдат бити с кефир и чак след това да се добавят към сухата смес. Брашното е последната съставка, която регулира вискозитета и плътността. Тестото се омесва, като се хващат краищата и се натрошава до центъра, внимателно се омесва.

Мъжът с джинджифил се поставя в просторен съд, намазан с растително масло, покрит с кухненска кърпа или затегнат с хранителна обвивка. За няколко часа те забравят за него, занимавайки се с други кухненски работи, след което започват да извайват белите, да оформят пържени пайове и т.н.

Маслено тесто за белите

Масло вкусно тесто за бели има свои нюанси, които се различават от другите видове. Маслото и яйцата, включени в състава му, правят масата по-тежка, което затруднява повдигането. И така хлебните изделия не са твърде въздушни, леко влажни, но изключително вкусни. За нея ще ви трябва:

- 300 мл вода,

- По 30 г всяка суха мая и гранулирана захар,

- 1 яйце,

- 50 г масло,

- 600-650 г пшенично брашно,

- Шипка сол,

- 30-40 мл постно масло.

Първо се приготвя тесто: насипна мая, гранулирана захар се разтварят в хладка вода и се добавят няколко супени лъжици брашно. Течното вещество от брашно се разбърква интензивно, като се отстраняват бучките и се оставя да "диша" за половин час. Не е необходимо да се поставя на нагревателни подложки или в близост до батерия - топлината в помещението е достатъчна, за да се приближи масата и няма течение.

В узрялото тесто се забива пилешко яйце, смесено или омекотено масло, щипка сол и останалото брашно се смесват. Месете, докато брашнената маса не престане да се придържа към ръцете ви. Сега остава да смесите постно масло в него, а преди да оформите е много вкусно тесто за бели поставете "узрейте" в топлината за час и половина. Масленото тесто ще се използва за меден рибен пай, и за любимите си понички.

Рецепта за заквасена сметана

Не всеки вид тесто може да „задържи“ месния пълнеж: сочен и ронлив. Много често белите се спукват при пържене или дори при плесняване, а скъпоценният сок изтича. В тази връзка тестото с мая със заквасена сметана се счита за практично: не е трудно да го приготвите и няма нужда да правите тесто. Заквасената сметана за рецептата е подходяща за всякакво съдържание на мазнини, като може да се използва и сметана, мазен кефир или кисело мляко.

По състав вкусно тесто с мая за белтъци съдържа:

- 250 мл заквасена сметана (кефир),

- 30 г прясна мая,

- 2 жълтъка,

- 70 г омекотено масло,

- 50 г гранулирана захар,

- 0,5 кг пшенично брашно,

- Шипка сол.

Прясна (пресована) мая се смила със захар и млечен продукт. След като разбъркате, добавете трапезната сол, жълтъците и разбийте леко. След това се въвежда брашно. Изсипете го постепенно на порции и добавете, докато масата придобие определена консистенция и може да се пренесе на масата за месене. На 2-3 пасажа се смесва омекотеното масло. Брашното се използва за коригиране на дебелината. завършен тесто за бели на кефир или заквасената сметана трябва да е еластична, мека и винаги еластична. Прехвърля се в полиетиленов съд, поръсва се с брашно отвътре и се оставя да узрее за 2-2,5 часа. След утаяване масата се разделя на части и започва формирането на брашно.

Рецепта за хрупкаво тесто

Някои хора ценят меките, порести бели, други харесват хрупкава, румениста основа с апетитна коричка. Това е вторият вариант, който осигурява тестото, част от брашното от което е било предварително сварено. Приготвянето на тази рецепта изисква:

- 5 mg суха мая,

- 0,6 кг пшенично брашно,

- 30 г майонеза,

- 30 г масло маргарин или масло,

- 300 мл вряла вода,

- 75 мл растително масло,

- 100 г гранулирана захар,

- 5 г сол.

Предложеният, предложената, предложеното тесто с мая за белтъци много вкусно омесете в обемна купа, в която се изсипват захар и сол, сложете майонеза с ниско съдържание на мазнини (хубаво е да направите домашно приготвена), омекотено масло и добавете постно такова. Съставките се смесват и се заливат с вряла вода, като се бърка бързо и интензивно, докато стане гладко. Гореща маса рецепта за бързо печене изсипете половината пресято брашно и приготвената мая. Поръсете отгоре останалото брашно.

Много вкусно тесто с мая за побеляване бързо омесете, не позволявайки да се охлади, и се навийте на бучка. Топла сладкиш със сладкиш се оставя да "диша" 40 минути. След определеното време откъсват парче и запържват пайове, белтъци и други вкусни неща.