Цяла суха осолена скумрия

Ако сте любител на вкусната осолена риба, то тази рецепта е точно за вас. Тъй като сред много други рецепти, тази е лесна за приготвяне, не изисква много време за приготвяне, а вкусът на готовата риба е просто страхотен. Трудно е да се каже дали добре подбраният баланс на сол и подправки или методът на сухо осоляване толкова ясно влияе на гастрономическия вкус на скумрия. Но след осоляването на рибата, след три дни можете да опитате може би една от най-вкусните рибни закуски, които някога сте опитвали..

Посланикът на сухата скумрия у дома, рецептата със снимката го демонстрира, е съвсем проста, но рибата се оказва толкова сочна, с подчертан вкус, че ще я приготвите според тази рецепта в бъдеще. Можете, разбира се, да си купите готова осолена скумрия в супермаркета, но домашната риба винаги е по-добра. Вие сами регулирате степента на осоляване, любов леко осолена скумрия - излезте от подправките на следващия ден и си помогнете. И ако искате рибата да придобие максимален вкус и осоляване, тогава я съхранявайте до три дни в кожено палто, направено от сол и подправки.
Можете също така да използвате каквито подправки и подправки ви харесват най-добре. Например розмарин, кориандър или босилек, които ще направят ястието ви уникално и само според вашия вкус.
За осоляване трябва да си купим добра замразена скумрия. Вижте, че има ярък цвят на кожата, приятна рибена миризма, еластично месо. Ако купувате риба с глава, тогава гледайте рибата в очите - те не трябва да са мътни, защото това е първият признак на застояла риба.
Най-добре е да купувате риба на доказани места, където можете да сте сигурни в качеството на продукта и винаги да разберете не само датата на замразяване на рибата, но и страната на произход.
Вкъщи ще размразим рибата, ще я нарежем и осолим. Но не по обичайния начин в саламура, а поръсете със сол и подправки и увийте във фолио. Сухата осолена скумрия ще зарадва всички с вкуса си.



Съставки:

- прясна замразена скумрия - 1 брой.,
- трапезна сол - 1 супена лъжица. л,
- сух нарязан дафинов лист - 0,5 ч.л..,
- плодове черен пипер - 5-6 грах,
- смлян черен пипер - щипка,
- грах от кориандър - 0,5 ч.л..



Размразявайте рибния труп. Тогава разкъсваме корема й и изваждаме вътрешностите. Отсечете главата, опашката и перките. Измиваме старателно трупа в студена вода, след което го избърсваме на сухо със салфетка.




В малка купа смесете всички сухи съставки за мариноване (подправки и сол).




Сега го разтриваме обилно с подправки, отвътре и от всички страни..




Поставете рибния труп върху фолио.




Внимателно опаковаме рибата. Можете да го увиете в още един слой, за да стане херметичен. Слагаме рибата в хладилник и оставяме за няколко дни.




Преди да вземете скумрията на масата, почистваме сол и подправки от нея.
Нарежете и сервирайте.



Сега знаете как да осолите скумрия със сухо осоляване. Приятен апетит!



Старинская Леся
Препоръчваме ви също да разберете, как да мариноваме розова сьомга