Палачинки с мляко. Най-добрите рецепти

Палачинки с мляко са най-популярната рецепта от всички. Има много начини за приготвяне на палачинки в мляко: със или без яйца, мая, в кисело мляко, палачинки в мляко, палачинки в сухо мляко и др. Ако не знаете как да печете палачинки, то следните рецепти със сигурност ще ви бъдат полезни. Освен това те са доста прости и правят палачинките вкусни.!

Рецепта за снимки "Палачинки с мляко"

Печенето на палачинки в мляко изобщо не е трудно. Основното е да не се придържате стриктно към авторските рецепти, а по време на приготвянето на тестото за палачинки, независимо да изберете идеалната комбинация от продукти, постигайки необходимата консистенция в резултат. Така че, общо взето, за палачинки с мляко, се нуждаете от следния списък от съставки:
- 2 яйца,
- 500 мл мляко (не много мазно),
- 1 чаша пшенично брашно,
- 3 супени лъжици растително масло,
- Шипка сол,
- 1 супена лъжица Сахара.
Последователност "Как се правят палачинки с мляко "
Яйцата и млякото за палачинките трябва да се извадят предварително от хладилника, около половин час преди готвене. Те трябва да са на стайна температура по времето, когато тестото за палачинки се омесва. Започнете с разбиване на яйца със захар и сол в дълбока купа. Не забравяйте, че колкото повече яйца се добавят в тестото, толкова по-гъсто и вискозно ще бъде. Средно оптималното количество яйца за палачинки за 0,5 литра мляко е 2-3 броя. Захарта се сипва само ако палачинките се приготвят за сладък пълнеж. Със захарта палачинките изобщо не са по-сладки, а просто по-вкусни.

Млякото се изсипва в купа с яйцата, а масата се разбива с размахване или с миксер. Брашното се изсипва по малко, на малки порции, като довеждате рецептата за палачино тесто в мляко до желаната текстура, която трябва да се окаже приятна и нежна, напомняща течна заквасена сметана (но не прекалено течна). По-добре е първо да пресеете брашното, така че да е наситено с кислород. В тестото не трябва да има бучки. Някои, докато омесват тестото, предпочитат да наливат мляко в брашно „по правилния начин“, но тогава сместа се разбърква по-трудно, постигайки хомогенност, а самият процес ще отнеме повече време.

В самия край към тестото се добавя растително масло и се разбърква старателно. Маслото ще предотврати залепването на палачинките в тигана и ще ги улесни да се обърнат при печене. Ако първите палачинки все още се придържат към тигана, тогава към тестото се добавя малко повече растително масло. Това определено ще помогне! За по-ярък цвят можете да добавите щипка смляна куркума или няколко капки оцветител за храна към рецепта за тънка палачинка с мляко. Но дори и без тях правилно приготвените палачинки се оказват красиви и апетитни..
Тестото, готово за печене, се оставя на място за сега и тиганът се приготвя. Необходимо е да бъде добре калцинирано, каквото и да е: тефлон или чугун. Можете да изсипете тънък слой груба сол в тигана и да го загреете на силен огън, докато солта потъмнее. След това тиганът трябва да се почисти от сол с хартиена салфетка, намазана с растително масло и да започне да пече палачинки. В идеалния случай трябва да изглежда така: ястията се омаслят веднъж след печене, а след това палачинките се пекат в сух тиган.

Рецептата „Вкусни палачинки в мляко“ се пече на умерен или дори слаб огън. Не забравяйте, че те все още не са пържени, а печени. Тестото се изсипва в тигана с черпак, като се прави кръгово движение с тигана, така че да се разпределя равномерно по повърхността. Но тестото трябва да се налива бързо, тъй като се настройва много бързо. Палачинките се пекат по 2-3 минути от всяка страна. Можете да ги обърнете с дървена шпатула. Готов палачинки за Масленица или варени по друг повод, подредени върху плоска чиния и намазани с топлено масло или оставени на сухо (според нуждите). За да направят краищата на палачинките меки и да не изсъхнат, а самите палачинки да останат топли по-дълго, те трябва да бъдат покрити с капак веднага след печенето..

Рецепта за палачинка с кисело мляко

Палачинките с кисело мляко са дори по-вкусни от пресни. Те имат ярък вкус и излизат много деликатни и пластични. Палачинките с кисело мляко са идеални за пълнеж с различни пълнежи. За да ги приготвите, трябва:
- 1 литър кисело мляко,
- 2-3 яйца (в зависимост от размера им),
- 1,5-2 чаши първокласно пшенично брашно,
- 2-3 с.л. Сахара,
- ? ч.л. Газирани напитки,
- Шипка сол,
- 5 супени лъжици растително масло.
Яйцата се бият със сол и захар. Една трета от приготвеното кисело мляко се добавя към тях. В този случай киселото мляко (но не киселото мляко или кефирът) за палачинките трябва да е на стайна температура. Пресятото брашно се изсипва в масата на малки порции, а тестото се омесва, за да не останат бучки. След това в него се налива останалото кисело мляко и тестото се бие с размахване, докато се образуват мехурчета. За тънките палачинки трябва да са въздушни, леки, умерено течни. За палачинките по-плътното тесто може да се направи вискозно и по-плътно.

Растително масло се добавя последно и се добавя сода. Ако тестото изглежда гъсто, можете да изсипете малко вряла вода в него. Готовото тесто се изсипва на тънък слой в намазана с парче свинска мас и гореща тиган (тогава тиганът може да остане без омазняване). Палачинките с кисело мляко се пекат на силен огън от двете страни по 3 минути на всяка.

Рецепта „палачинки“ с мляко от мая

И можете да готвите палачинки с мая в мляко. За тях ще ви трябва:
- 2 яйца,
- 15 г прясна мая,
- 4 чаши мляко,
- 2 чаши пшенично брашно,
- 1 супена лъжица Сахара,
- малко сол,
- 2 с.л. нерафинирано растително масло.
Маята се разтваря в топло мляко, след което към нея се добавят яйца, сол, захар и брашно. Брашното се излива толкова много, че се отделя умерено течна хомогенна маса. След това се налива растително масло и тестото се омесва максимално старателно. След това тестото с дрожди за палачинки трябва да престои, да втаса за 3 часа и можете да печете палачинките по обичайния начин.

И ако е налице кисело мляко, тогава можете да го добавите към рецептата "Палачинки на литър мляко". С киселото мляко се променя технологията за приготвяне на тесто. Първо се разбиват отделно 4 белтъка и в отделна купа се смесват 2 чаши брашно, 100 г разтопено масло, 2 чаши кисело мляко, жълтъци и 4 с. Л. растително масло. Смесените белтъци се прибавят внимателно към сместа и тестото се меси до гладкост.

Вкусни рецепти за палачинки може да се готви и във вода, кефир, кисело мляко и т.н. Но както се казва, най-простата рецепта „Палачинки с мляко“ се оказва най-вкусна.!