Палачинки с мая с различни пълнежи

Палачинките са проста храна, но прекрасна, защото могат да бъдат много разнообразни. Палачинките могат да се пекат за закуска, да се използват като закуска, да се вземат със себе си на път или за пикник, или дори да се заменят с пълно горещо ястие - всичко зависи от пълнежа.

Има много варианти за приготвяне на тесто за палачинки, но тестото с мая все още е за предпочитане. Палачинките, приготвени върху него, са тънки, меки, но в същото време твърди и еластични, което е особено важно, ако искате точно палачинки с пълнеж.

За да приготвите тесто за палачинки с мая, ще ви трябват 300 г пресято брашно, половин литър мляко, 20 г гранулирана захар, 1 средно яйце и 24 г масло. Разбира се, не трябва да забравяте за мая. Можете да вземете както сух (7 g), така и пресен. В последния случай ще са необходими 20 g продукт.

Загрейте половин чаша мляко до температура 35 - 36 градуса и разтворете маята в него. Отнема им няколко минути, за да се издигнат с „шапка“ над стъклото.

Сложете сол и захар в останалото мляко, разбъркайте до пълното му разтваряне. Когато маята изплува, сипете я и. След това разбийте в яйце и започнете да добавяте брашно, като бъркате. Тестото трябва да е гладко, без бучки и доста течно. В края на процеса изсипете разтопено масло в подготвената маса.

Но за да може тестото да е накрая готово, то трябва да втаса. Оставете го на топло място за 3 до 4 часа. Разбъркайте го няколко пъти през това време. Сега можете да печете палачинки! Изпечете ги от двете страни в предварително загрята тава, намазана с растително масло.

Докато тестото излиза, можете да се грижите за пълнежа за вашите палачинки. Има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на пълнежи, както сладки, така и сърдечни, ето само няколко от тях..

Сърдечни пълнежи

• Яйца и зелени. Нарязваме ситно варените яйца или ги настъргваме на едро ренде. Добавете нарязани леко пържени или пресни билки (лук пера и стръкчета копър, например), сол.
• Пилешко филе. Сварете пилешкото филе с блендер или в месомелачка, добавете нарязани или настъргани варени яйца, копър, сол и черен пипер на вкус.
• Наденица, шунка или колбаси със сирене. Вземете 2 части наденица или колбаси и 1 част сирене. Смелете наденичките с пасатор, настържете сиренето. Комбинирайте съставките, като добавите малко горчица и заквасена сметана, така че пълнежът да стане кремообразен. По желание можете да добавите настъргани варени яйца към сместа и заменете заквасена сметана с майонеза.
• Гъби. Могат да се използват както пресни, така и сухи гъби. Последните трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа преди готвене и след това да се изцедят. Нарязваме ситно гъбите, запържваме в тиган с лук. По желание можете да добавите ориз към този пълнеж. В този случай оризът се вари отделно и след това се смесва с пържени гъби и лук. Добавете сол и черен пипер на вкус. Гъбите могат да бъдат заменени с кайма или да се смесват в равни пропорции.

Сладки гарнитури

• Извара. Смесете извара с яйчен жълтък (1 жълтък на 500 г извара), стафиди и захар на вкус. Вместо стафиди можете да използвате ситно нарязани сушени кайсии.
• Като пълнеж можете да използвате кондензирано мляко (течно или варено), конфитюр или конфитюр, пресни плодове, пюре със захар.