Прозрачен желиран говежди език - рецепта със стъпка по стъпка снимки за това как да приготвите вкусно красиво ястие с желатин за празнична трапеза у дома

описание

Желирани от езика - красиво и вкусно ястие от руска кухня, което ще украси вашата празнична трапеза. Това е закуска с уста, която е лесна за приготвяне, но не и бърза. Ястието изглежда интересно: прозрачна основа с месо вътре. Тъй като ястието се приготвя лесно, дори начинаеща домакиня може да се справи с него, разбира се, ако тя следва инструкциите на стъпка по стъпка фоторецепта. Приготвената храна ще изненада приятно дори и най-примамливите гурмета.

Има много начини и технологии за приготвяне на вкусно лакомство. И от това, което само ястието не се готви! За целта използвайте свинско, пилешко и пуешко месо, но, повярвайте ми, аспик, приготвен на говеждо език, замръзва най-добре от всичко.

Желираното от езика може да се счита за диетично, тъй като съдържанието на калории в 100 грама от готовия продукт е приблизително 73,9 kcal. BJU: протеини - 7 g, мазнини - 4.6 g, въглехидрати - 1.3 g. Затова храната може безопасно да бъде включена в диетата с PP и да не се страхувате за фигурата си.

Историята на появата на аспик от езика датира от 19 век, когато френските готвачи се занимават с реформацията на традиционната руска кухня. Желето беше взето за основа на новото ястие (по-рано такива ястия бяха наречени така). За готвене беше избрано само най-доброто месо (пилешко, свинско, говеждо, пуешко), а крайният продукт беше нарязан така, че да се вижда неговата ясна естествена структура. Бульонът се избистря с различни продукти. Може да е куркума или лимонова кора. И за да го приведат в прозрачност, те взеха "рибено лепило" (свързващо вещество, направено от мехур от риба и отпадъци от преработка на продукти).

Дизайнът е решаващ момент. Често храната се сервира в красиви порционирани чинии, украсени с различни пресни билки, нарязани зеленчуци. Храната е украшение както на празничната, така и на ежедневната трапеза, затова се приготвя със специални грижи..

За да получите правилната текстура на желирания език, трябва да закупите незабавен желатин. С добавянето му, ястието ще се настрои много по-бързо и ще получите желаната консистенция, подобна на желе..

Не забравяйте за подправките. Използвайте черна земя и черен пипер, карамфил, дафинови листа. Вземете магданоз от зелените. Всички зеленчуци, съставляващи състава, са идеално комбинирани помежду си. Така че не губете времето си!

Днес ще ви кажем как правилно и вкусно да готвите желиран говеждо език у дома. За илюстративен пример можете да прочетете повече за рецептата и стъпка по стъпка снимки, които ще опростят готвенето..

Да започваме!

Съставки

• Език 1,5 кг
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Корен от магданоз - 1 брой.
• Корен от магданоз и билки - на вкус
• Пилешко яйце 1 бр.
• Желатин 25 g
• Трапезна сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Млян черен пипер на вкус
• Дафинов лист 3 бр.
• Карамфил на вкус

стъпки

1. Нека започнем да готвим с месо. Вземете говеждо език и го изплакнете обилно под течаща вода. Сложете продукта в купа и напълнете напълно с вода и оставете за 6-8 часа, за да отделят слуз и съсиреци от замразена кръв от месото.

   

2. След посоченото време измийте храната отново и я поставете в тенджерата. Напълнете с вода и поставете на печката за готвене. Периодично отстранявайте пяната, която се образува по време на готвене.

   

3. 
   
   
   

   Междувременно пригответе останалите съставки. Вземете лук и го обелете. Обелете корена на магданоза и пащърнака, измийте и нарежете на малки парченца. Обелете и изплакнете морковите. Изпратете цели лук, моркови, магданоз и корен от целина, няколко граха от люспи, няколко ароматни скилидки и 2 дафинови листа във врящия бульон. След 5-10 минути дафиновият лист трябва да се извади от тигана.

   

4. Гответе на среден огън в продължение на 2 часа. Бъди внимателен! Бульонът не трябва да ври и се вари твърде много.

   

5. Извадете сварения говежди език от тигана и го залейте със студена вода. Отстранете горния мазен субпродукт.

   

6. След това вземете остър нож и внимателно нарежете продукта на малки парченца с равномерно нарязване на влакната, както е показано на стъпка по стъпка снимката на рецептата.

   

7. Олечете бульона, така че да стане прозрачен, за това вземете гъста марля и прокарайте течността през него.. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разтворете пакетче 25 g незабавен желатин в отделна купа с топла вода. Бъркайте, докато стане гладка и гъста. След това изсипете течността в бульона. раздвижване.

   

8. Започнете да украсявате ястието си. Вземете калъп с високи страни (можете да използвате чиния). Налейте в готовия бульон, така че да покрива само 3 мм от дъното. Изпратете го в хладилника, за да замрази. След това извадете от хладилника и разпределете парчетата език върху цялата повърхност. За да украсите, нарежете сварените моркови на тънки кръгчета и ги поставете върху замразения аспик. Твърдо сварете яйцата (за предпочитане направени предварително). Охладете и обелете. След това се нарязва на филийки и се поставя в чиния с чиния. Изплакнете пресния магданоз и изсушете с хартиена кърпа. Нарежете или накъсайте по желание. Сложете лакомство. Изсипете останалата част от бульона.

   

9. Оставете ястието да замръзне за една нощ, а на сутринта ще получите прекрасно ястие, което ще зарадва окото с красота. Това е всичко, много вкусен и удовлетворяващ аспик от езика е готов! Допълнете с различни гарнитури, зеленчуци или гъби. Надяваме се, че ще готвите това ястие у дома повече от веднъж според нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка. Приятен апетит!