Сладко от черен бъз

Човек трябва само да напусне границите на града, тъй като сред ниските гъсталаци на храсти, в края на горите, на ръба на обработваните ниви (обикновено малко в сянката на по-високите съседи) се появяват храсти от бъз, които през пролетта са покрити с млечни чадъри на съцветия, а през есента - с лъскави синьо-черни клонки на зрели горски плодове.

Този храст е много разпространен - ​​расте почти в цяла Европа, в югозападната част на Русия, в Турция, в Иран, в Северна Африка, не е много придирчив към природните условия, устойчив е и упорит.

Плодовете от бъз се берат лесно - храстите му са ниски, не са бодливи, а плодовете образуват тежки чадъри, комбинирани в общ крак. Сладкото от черен бъз е вкусно, здравословно и практически безплатно (ако сами берете плодове на диви храсти), но приготвянето му не е съвсем лесно, защото трябва да извадите малки плодове от гроздове и внимателно да изберете неузрели плодове (те са отровни).

Черният бъз се прибира в края на август - през септември, когато е напълно узрял. Можете да използвате само много узрели плодове - те са много тъмни, черно-лилави.

Рецепта за конфитюр от бъз

Съставки:

- бъз - 1 кг-
- захар - 1 чаша-
- лимонена киселина - на вкус.
Обработете прибраната боровинка веднага, защото в плодовете й има малко киселина и тя бързо расте с плесен.

По-добре е да измиете горските плодове на чадъри, за да не отстранявате сока заедно с водата, а след това трябва да отрежете плодовете без стръкове от измитите съцветия, като внимателно наблюдавате, че само зрели плодове попадат в масата за сладко.

Поставете приготвените плодове в тенджера, омесете ги и ги смилайте през сито - това сладко ще се окаже по-течно, но без твърди семена (или смачкайте плодовете малко, така че да се събира сок, без да ги търкате).

Сварете плодовете или настърганата маса на слаб огън, докато количеството му се намали осезаемо. След това добавете захар и гответе до омекване. Добавете лимонената киселина преди края на готвенето.



Горещото сладко трябва да се консервира веднага в стерилни буркани.

Съвет: когато приготвяте сладко, работете с ръкавици и изберете място за работа, така че случайно пръскащият сок да не попадне на мебели, завеси или тапет.



Препоръчваме ви също да готвите сладко от чаена роза.