Кайсиево сладко със семена: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Изглежда, че готвя кайсиево сладко със семена не може да бъде по-лесно! Всъщност ... Но възможностите за използването му са много ограничени, тъй като не е подходящ за пълнене на ароматни печива, за допълване на десерти ... И не всеки обича да плюе твърди кокали. Въпреки това имаше изход! Създаден с оригинална модификация на остаряла рецепта - сладко от кайсии с кости, или по-скоро с нуклеоли, наричани още "кралски".

Приготвяне Рецепта „консерва от кайсии със семена“ Не е лесно. Но повярвайте ми, един наистина невероятен готов деликатес е достоен за работата и усилията, които влизат в неговото приготвяне. Външен вид сам: кехлибарени полупрозрачни кайсии плават в захарен сироп с бели нуклеоли, излъчващи нежен бадемов аромат. Толкова е вкусно, колкото и красиво!

Така че за 2,5 килограма зрели кайсии със среден размер трябва да вземете 1,5-2 кг захарен пясък (теглото на захарта се избира според степента на сладост на плодовете). В същото време кайсиите за конфитюр трябва да бъдат избрани правилно: те трябва да са достатъчно меки, узрели, но да останат еластични. Избраните плодове се измиват старателно, изсушават се и се пробиват с нож или друг остър предмет, за да се изтръгне семето. Тук - при екструдиране - е важно плодовете да не се повредят, да не се натрошат, а да се запази естествената му форма. Отстранените кости се счупват внимателно с помощта на лешникотрошачка или малки менгемета и ядрата се изваждат от тях. След ядрата се почистват от външния филм и се вкарват обратно в кайсиевия плод. Някои от ядрата се оставят и се пълнят просто кайсиево сладко със семена за зимата за украса.

Сироп за кайсиев препарат се готви от малък обем вода и захар. След това всички кайсии се нарязват два или три пъти с клечка за зъби, потапят се във врящ захарен сироп и се варят в него за около пет минути при тихо кипене. След като отстраните пяната, но без да разбърквате, за да не повредите плодовете, детайлът се оставя да влеят 8-12 часа. Процесите на готвене и последващо вливане се повтарят, докато плодът е готов и сиропът е умерено гъст. Кайсии в сладко стават полупрозрачни при продължителни манипулации. Вареното сладко се подрежда в предварително стерилизирани буркани, които са херметически затворени.

Върхът на сръчността и уменията в приготвянето на този деликатес е процесът на полагане на кайсиеви ядра вътре в плодовете, като същевременно се опитвате да поддържате формата на кайсията. Между другото, е напълно възможно да добавите други плодове към самите кайсии: например, праскови, сливи, ябълкови или крушови филийки. Ароматът и вкусът на такава комбинирана рецепта ще се променят значително - освен това, към по-добро. Такава подготовка със сигурност няма да стане скучна и скучна. Пропорцията на добавките може да бъде абсолютно всяка. И според описаната рецепта, някои сладко от сливи със семена или от праскови.

Доста често се добавят подправки към кайсиевото сладко: канела и ванилия, които успешно се комбинират с плодове. А също и коренът от джинджифил, който може да добави пикантност и подправка към рецептата. С джинджифил сладкото се използва като сос за дивеч или пуйка. Те се добавят към сладко и лимонов сок или портокалова кора, носейки със себе си свеж, специален аромат. Понякога няколко супени лъжици по-силен алкохол (ром, коняк) се заливат с кайсии - такава добавка засилва вкуса на деликатеса и увеличава срока му на годност. Не по-малко популярни добавки върху рецепти "Кайсиеви консерви със семена" са всички видове ядки: бадеми, лешници, орехи и кашу.

Друг начин за приготвяне на рецептата “Как да си направите сладко от кайсии без костилка". За нея са избрани зрели плодове. За всеки килограм плодове се приемат 0,8 килограма захар и лимонова кора (или? Tsp лимонена киселина). Абрикоски се измиват, изсушават, счупват се наполовина и се отстранява кост от тях. В сладкото не се поставя самата кост, а нуклеолът. В съда за готвене половинките на кайсията се поставят с главата надолу и се поръсват на захар на слоеве. Заготовката се оставя за един ден и можете да продължите директно към готвене. По време на кипенето масата се разбърква внимателно, така че зърната на захарта да се разтварят по-добре, а плодовете да не залепват на дъното. Готвенето продължава около половин час - след което в сладкото се добавят нуклеоли и лимонена киселина. Готвенето продължава още пет минути. Заедно с ядките или вместо тях можете да сложите малко бадеми или няколко "венчелистчета" от джинджифил. Задължително е да отстраните пяната от повърхността на сладкото, в противен случай тя ще закисне. Бурканите, напълнени с готово кайсиево сладко, се навиват, слагат се капаци и след охлаждане се съхраняват..

друг рецепта "Кайсиеви консерви със семена" предлага комбиниране на плодове с цитрусови плодове. Например за 1 килограм плод са ви нужни 0,8 кг захар и един портокал и един лимон. Кайсиите се приготвят по обичайния начин, както в предишната версия. Портокалът и лимонът се измиват, нарязват се на филийки и се завъртат в месомелачка (за предпочитане без кори и семена). След това кайсиите се смесват със захарта и цитрусовите плодове и се оставят да киснат 2-3 часа. Междувременно нуклеолите се вземат от кайсиевите кости. Вече накиснатите плодове се слагат да заврят, като отстранявате от време на време ненужната пяна. Готвенето продължава от пет до двадесет минути, в зависимост от желаната гъстота на сладкото и наситеността на цветовете - така, колкото по-дълго се готви, толкова по-гъста и по-тъмна става. Обикновено детайлът се приготвя на 3 стъпки, като се правят почивки за инфузия в продължение на 7-10 часа. И след последното варене, готовото сладко се пакетира в буркани и се навива със стерилизирани метални капаци.

По принцип кайсиевият деликатес за зимата може да се приготви с един замах (тоест като го сварите веднъж). Но след това "Кайсиево сладко със семена бързо„Ще излезе тънък и лек. Една варене се извършва в продължение на най-малко 40 минути. През това време нуклеолите имат време да кипнат за рецептата „Кайсиево сладко с бадеми„И с други добавки.