Ферментирал чай от копорски, приготвен от чаени листа от ivan

Ферментиралият чай, приготвен от растението от водорасли или по-прост начин Иван-чай, има невероятни лечебни и тонизиращи свойства. Но за да може чаят на Копорски да „играе“ във вашата чаша с всички цветове, листата на чай Иван трябва да преминат не само през дълъг процес на събиране и сушене.

Съставки: Цъфти Сали
Време за отметка: лято

За да получите истинския вкус на тази напитка, листата на растението трябва да преминат през процес на ферментация. Ще ви разкажа подробно как правилно да приготвям сам чай Копорски в моята рецепта със стъпка по стъпка снимки.

Как да ферментира Иван чай

Събирането на билки трябва да се извършва при слънчево, сухо време. В този случай събирайте отделно листа и цветя. След прибиране на реколтата веднага поставете цветята в контейнер за сушене и изсушете при температура 70 градуса.

Събраните листа в никакъв случай не са мои.

Първият етап е изсъхване. Можете, разбира се, да разпръснете тревата на малък слой в добре проветриво място, като изключвате пряка слънчева светлина. Но повечето не разполагат с такива помещения и допълнително пространство за подобни манипулации. Затова просто взимаме стъклен буркан, плътно слагаме тревата в него, затваряме я плътно с капак и я изваждаме точно за 24 часа.

След 24 часа ще забележите, че вътре в буркана се появи потене, а листата леко потъмняха.

Отваряме буркана и изваждаме Иван-чай от него. Листата придоби лек приятен аромат, промени цвета си и накуцва.

Сега трябва да извършите основната подготовка за ферментация. За това ще "месеме" листата. Това трябва да се направи много внимателно, така че структурата на всяко листо да се наруши и той да пусне сока.

Смачкваме и натрошаваме листата поне 10-20 минути, в зависимост от количеството суровини. Отне ми 10 минути. Обемът на листата е намалял 3 пъти. Има начин да приготвите листата с помощта на месомелачка. Вместо да се смачкат листата, те се прекарват през месомелачка и в резултат се получават чаени гранули. Но чаят от листа се оказва по-ароматен. Събираме листата в гъста купчина, както на снимката и покриваме с кърпа (за предпочитане дори няколко) за ферментация.

Процесът на ферментация ще отнеме 8 часа. През цялото това време ще трябва да подушите тревата, за да не пропуснете края на ферментацията. Обърнете внимание, че колкото по-висока е стайната температура, толкова по-бърз е процесът.

И така, минаха 8 часа. Тревата се промени от тъмнозелена в зелено-кафява и придоби богат аромат. Основното нещо е да не се преекспонирате, в противен случай листната маса може да стане кисела.

За да спрете процеса на ферментация, трябва незабавно да започнете да сушите. Разхлабваме тревата и я поставяме в контейнерите на електрическата сушилня.

Чаят Koporsky трябва да се изсушава при температура 70 градуса, да се разбърква периодично. Можете да използвате обикновена печка и сух чай на тави с отворена врата.

Добре изсушеният чай няма силен аромат, това може да се ръководи от определянето на степента на изсушаване. Чаят трябва да шумоли в ръцете ви и да се счупи, когато се изстиска.

Последният етап е смесване на ферментирали листа и цветя от огнена трева.

Смята се, че чаят също трябва да претърпи суха ферментация поне месец в плътно затворен съд..

През това време Иван-чаят придобива неповторим вкус и аромат. Колкото по-дълго отлежава чаят, толкова е по-вкусен..

Чаят Копорски се съхранява в стъклени или пластмасови буркани с плътно прилепващи капаци. Продуктът се съхранява около 2 години.