Как да приготвите (ферментирал и сух) чай иван правилно у дома

Много е написано за това как да събираме, обработваме и изсушаваме чай от ivan (fireweed) както в специални книги, така и в интернет. Тук няма да говоря за събирането на суровини за приготвяне на прекрасен и ароматен кипърски чай (това е друго от многото имена за чай от ivan), но ще споделя собствен метод, чрез който обработвам събраните зелени листа на растение и как ги суша за бъдеща употреба..

Съставки: Цъфти Сали
Време за отметка: лято

Отбелязвам веднага, че не съм привърженик на сушенето на този продукт във фурната. Това изсушаване придава на листата тъмен цвят, което води до тъмна инфузия, като обикновен чай..

Но аз предпочитам естествено изсушен чай от върба. Напитката от такива изсушени листа се оказва по-деликатна, по-скоро като зелен чай..

Винаги се опитвам да събирам листата на растението на екологично чисто място, по ягодовите ливади, през юни-август.

Опитвам се да събирам най-деликатните и млади листа и цветя отделно. Пристигайки вкъщи, подреждам цветята в един слой и просто ги изсушавам на стайна температура на места, които не са осветени от слънцето, и поставям листата в груб слой върху первазите на прозорците в онези стаи, където няма директен достъп до слънце, и им давам възможност да изсъхнат за 3-4 часа, от време на време. време за разбъркване. През това време листата не изсъхнаха, но вече бяха накуцали, не толкова силни и еластични.

След това ги прекарвам през месомелачка. Правя това, така че листата да ферментират, давайки сок.

Именно този процес впоследствие придава на Иван-чая уникален богат аромат. Разпространявам пропуснатата маса в емайлирана купа и я покривам с кърпа, оставям още 10-12 часа на топло място. Достатъчната температура от +25 градуса е приблизително стайната температура през лятото. При тези условия настъпва окисляване и билковата миризма става примамлива флорална.

Ферментацията у дома приключи и започва последният етап - изсушаване. Изсушавам Иван чай върху лист за печене, около два дни.

Слагам го на балкона и правя малка чернова. Здравите и ароматни чаени листа изсъхнаха - слагам ги в стъклен буркан и ги съхранявам на рафт в килера.

Варя го като обикновен чай, но го получавам в приятен зелен чай цвят. По желание напитката може да се вари 2-3 пъти от една инфузия. В същото време Иван чай не губи полезните си свойства..

Предлагаме за гледане на серия от видеоклипове от потребителя „ekomesto“. Първият ще говори за това къде, кога и как да събираме Иван-чай.

Във втория ще научим как правилно да се приготвя и как протича ферментацията на Иван-чай.

Е, последните видеоклипове - как да изсушим Иван чай.

Реколта fireweed, това е здравословно растение, точно така, пригответе прекрасна напитка с любов и пийте кипърски чай за здраве.