Постно печене: най-добрите рецепти със снимки

Разбира се, "Православен пост" поставя строги изисквания за хранителни правила! Но те не са толкова нечовешки ... Ето защо за тези, които не могат да си представят диетата си без домашни пресни печива, има изход. Естествено, пилешките яйца, млечните продукти (включително маслото) са забранени, тъй като постни рецепти за печене

не може да бъде богат. Но дори и без гореспоменатите - бързи съставки - се получават не по-малко прекрасни кулинарни продукти и примери за изкуство за печене! Доказателство за това ще са многобройните рецепти, според които сортове се приготвят за ежедневната трапеза: от безквасни бисквити до хляб.

Постно печене: Джинджифилови бисквитки

натруфен бърза бисквитка Е алтернатива на традиционните коледни натруфенца и всички ваши любими хрупкави бисквити. Тестото им е на вкус меко, с приятен нюанс на подправки и без излишен мед. Бисквитките излизат умерено сладки, не са сладки и ще бъдат отличен десерт за чай. Постно печене се приготвя от следните съставки: 3/5 чаша фъстъчено масло (паста), 4/5 чаша тъмен мед (или кленов сироп, или черна меласа),? ч.л. бакпулвер, половин ч.л. каменна сол и 1 ч.л. захарен пясък. 

Готвенето започва с комбиниране на сода, захар и сол и ги разбърквате с 1 с.л. топла вода в подходящ съд (например в чаша). Отделно в емайлирана купа разбийте фъстъченото масло с мед. Ако е възможно, вместо черен сироп се добавя мед, който дава нов, интересен вкусов резултат. Последните два компонента се разбиват с камшик или с обикновена вилица на ръка. След това към тях се добавя паста от сода от сол и захар и отново масата се разбърква интензивно, което води до доста гъсто, вискозно вещество.

Към получената маса се добавя пшеничено брашно, а еластичното тесто, меко по структура, се омесва. Увива се в пластмасова обвивка и се поставя в хладилника за 1,5-2 часа. Охладената маса се разточва в най-тънкия слой. Това трябва да се направи на размазана кухненска маса, по-удобно е да я разточите на едно и също фолио, пергамент или между два листа дебела хартия. Дебелина на търкаляне - до 2 мм. По-нататък по шева заготовките се изрязват с къдрави форми или просто се нарязват с нож за фигура. Бисквитките седят върху лист за печене, облицован с пергамент, и се поставят във фурната при температура до 200 С. Ще покафенят за 12-15 минути. Изглежда като почерпка Снимка „Постно печене“, и се сервира вече охладен. 

Постно печене: пай с ядки

Национален гръцки деликатес с пълнеж от ядки също се счита за не богат, като кефирни тарталети. Но от това тя не става в търсенето. Вкусовите качества са специфични, но изключително приятни. Тестото се приготвя от следните продукти: 4 с.л. зехтин (въпреки че можете да рафинирате и слънчогледово) масло, 1 ч.л. трапезна сол, 0,5 килограма бяло брашно и сок от един лимон. За пълнежа ще ви трябват 300 г различни сортове ядки (орехови ядки, лешници и бадеми - около килограм общо), половин чаша разтопен мед. Сироп за поливане на пая се приготвя с мед и захар, приети в равни количества (по една чаша всяка) и 2 супени лъжици. лимонов сок. 

За "качествено" тесто трябва да се пресява пшеничното брашно, да се смесва с трапезна сол, да не е йодирано и зехтин. Именно маслината се добавя, за да оправдае името на пая - "гръцки" - но обичайният рафиниран слънчоглед ще се справи добре. Освен това към брашната маса се добавя чаша студена вода и лимонов сок. Масата се омесва старателно до еластично, леко еластично състояние и се поставя в купа, покрита с кърпа или филм. 

Ядките (можете поотделно или всички наведнъж) се запържват и изсушават в сух тиган или във фурната. Продължителността на топлинната обработка варира около 5 минути, в противен случай ядките ще изсъхнат и станат твърде твърди. След пържене те трябва да бъдат нарязани на едри парчета. Ядката трохи се изсипва в отделна купа и се смесва с предварително разтопен мед. Тази маса ще започне бъдещето празнични постни сладкиши.

Настоящото тесто се разделя на 3 топки, които се разточват на свой ред. Първият е в най-големия тънък слой. Поставя се върху намазнена тава за печене. Налага ли се отгоре? част от пълнежа с ядково-меден цвят и се затваря с втори слой брашно, подобен по размер на първия. И останалата част от пълнежа се нанася отново. Третата част от теста е окончателна. Тя покрива продукта. Краищата се прищипват, а повърхността се навлажнява със сладка вода и се поръсва със сусамово семе. 

С остър нож се правят характерни разрези отгоре на детайла, както е показано на снимката. Лакомство с ядки се пече по принципа на всички традиционните руски пайове: при нагряване до около 180-190 ° С в продължение на 40 минути. Междувременно полуготовият продукт се изпича, захарта се смесва в купа, лимонов сок и разтвор на мед се варят около 5 минути и продуктът, изваден от фурната, се залива с него. На пая се дава възможност да изстине, карамелизира кора и се нарязва по предварително маркирани линии.

Постен печене: Хляб "Московски" 

Московският хляб, наричан още калач, има особено тънка и хрупкава коричка и ронлива, необичайно нежна троха. При оформянето трябва да се обърне специално внимание на пухкавия "корем" на хляба и на изисканите краища, които са затворени в кръг. Рецепта „постно печене“ изключително популярен, тъй като е невъзможно да се закупи този хлебен продукт. Историята му надминава дори френските багети. Можете да направите руло от следните компоненти: 500 г пшенично брашно от най-висок клас (би било хубаво да изберете разнообразие с висока влажност), 5 г пресована мая, малко повече от 300 мл вода, 8 г каменна сол. 

Въпреки че печенето не се насърчава през периода на Великия пост, то не се използва. дрожди кифлички и други подобни печива. Но „забранените“ продукти не са включени в рецептата на Московски. В него няма мляко, яйца или млечни продукти. А маята се използва за разхлабване. Те се разтварят в 150 мл хладка вода. Зърната на солта се разреждат в останалата течност. Брашното се пресява. 450 г се вземат от него, изсипват се в дълбока купа и двата разтвора (мая и физиологичен разтвор) се изсипват в съдовете със сухо съдържание. Тестото се омесва и се омесва добре за 5-6 минути. 

Независимо от продължителността и задълбочеността на смесването, масата ще остане нееластична, донякъде неравна. Събрано на топка, тестото се покрива с фолио, поставя се в купа, допълнително се покрива с капак и се оставя за 3-4 часа за ферментация. Температурни условия - 25-28С. На всеки час масата се разбива и отново се издига. Това е техника на разтягане и сгъване. След това бучката се отстранява в хладилника за няколко часа. Отново са необходими две тренировки на интервали от 50-55 минути. Тестото, ферментирало както в топло, така и в студено време, се разделя на 4 части, около 200 г всяка и отново се разточва на топки, всяка се покрива с фолио и почива за 15 минути. 

Сега най-трудното е да оформите продукта. Листът за печене е покрит с пергамент. Всяка топка се навива на вретеновидни заготовки с заострени краища и плътна, удебелена корема. Острите краища се припокриват, както е на снимката "Постен сладкиш със снимки". Пръстите на ръката се вкарват в получената ролка и, повдигайки я, тя удря със силата на плота. След това продуктът се разточва за фиксиране на шева и се поставя върху лист за печене, покрива се с кърпа и се проверява за около половин час. Всички са изложени на него най-добрите рецепти за печене, защото, благодарение на разпръскването, тестото има време да „диша“, да стане въздушно, да се издига (дава възможност на маята да играе). 

Фурната се загрява до максимум. В него се поставят обърнат лист за печене или тел с плосък камък. Отделно се поставя кърпа в стоманен тиган - водата се вари. Тези компоненти ще са необходими за създаване на пара в газовата фурна. Купа с кубчета лед ще работи за електрическа фурна. Нож върху суров хляб прави разрез по корема, образувайки един вид "устна". След задълбочаване на разреза, той обилно се запраши с брашно, а "устната" се затваря.

Рулото с хартия се прехвърля спретнато в обърнат лист за печене или камък, който е имал време да се запали. Във фурната се поставя тиган с кърпа, навлажнена със стръмни стръмни, или кубчета лед се хвърлят на долното ниво. Тежка пара в килера ще постни рецепти за печене овлажнена, леко дъвкава, невероятно вкусна. Хлябът не се пече дълго - 13-15 минути.

Постно печене: кифлички от стафиди

Оказва се, че и кифличките могат да бъдат постни. Можете да приготвите вариант със стафиди от: 400 г бяло брашно, 3 с.л. захарен пясък, 1 супена лъжица. суха мая, 7 супени лъжици. рафинирано слънчогледово масло и 150 г стафиди. Син ябълки в тесто, две стръкове розмарин биха били подходящи за необичаен аромат.

Сухата мая и една супена лъжица пясъчна захар се разреждат с чаша хладка вода и се оставят за 10 минути, за да маята „играе“. Засятото брашно се суши във фурната за няколко минути при температура 150С. Останалата захар се добавя към загрятото брашно, налива се ферментиралата мая. Омесете тестото върху набрашнен плот до 10 минути и след това го прехвърлете в купа, намазана с растително масло. Тестото с мая се покрива и е подходящо за час и половина на топло място. 

Листата се отрязват от стръкчета розмарин, нарязват се с нож и по възможност се смилат в хаванче. Счуканите листа се загряват в слънчогледово масло, но не се варят. Технология "Как да си направим постна печива»Препоръчва омесването на тестото чрез добавяне на стафиди, измити и накиснати за кратко в топла вода и натрошен розмарин. Масата се омесва допълнително и се разделя на 8 бучки. Бучките се оформят на топки и се засаждат върху хартия за печене, поръсена с брашно. Заготовките са леко притиснати, а върху тях се правят напречни разрези с нож. 

Бъдещите рулца пасват точно върху листа за печене, покрити с кърпа. Това ще изисква 30 минути свободно време. И можете да ги поставите във фурна, загрята до 190-200С. Суровата заготовка се намазва отгоре с масло от розмарин, което се отделя по време на обработката на листата и се пече половин час от момента на засаждане на горещ шкаф. 

Печене: Моркови хлябове

Вкусно и бързо! Това е само за тях - за моркови торти, или, както те също могат да бъдат наречени, бързо печене. Съставките за ястието ще бъдат: 1 голям морков, чаша захарен пясък, 1,5 чаши пшенично брашно, половин чаша картофено нишесте, 50 мл растително масло, 1 ч.л. бакпулвер. 

Морковите се обработват първо. Необходимо е да се почисти и настърже на ситно ренде. Тогава морковната маса се разстила в емайлирана купа и се поръсва с пясък и захар. Останалите продукти от рецептата също се добавят: нишесте, бакпулвер и постно масло. Пшеничното брашно се изсипва последно. Масата се смесва. 

Една чаена лъжичка се навлажнява с вода. Взима морковната смес и я нарежда на порции върху лист за печене, покрит с пергамент. Между другото, кръглите бисквитки могат да се образуват и на ръка, като навлажнете ръцете си с вода преди всяка нова порция. Връх "Постни сладкиши. Проста рецепта»Украсява се със смлени ядки, сусамово семе или се поръсва с гранулирана захар, за да натроши бисквитките след изпичане. Лист за печене с заготовки седи във фурната за 15 минути, загрята до 180С. Не го дръжте по-дълго. Лакомството трябва да бъде умерено гъсто, а не жилаво и сухо.

Постно печене: овесени хлябове

Херкулесовите (овесени ядки) торти са интересни и вкусни по свой начин. Изпълнете "Постни сладкиши. Рецепта със снимка»Ще ви трябват следните продукти: пълна чаша незабавни люспи от овесени ядки, 4 супени лъжици. натурален мед, 1-1,5 чаши пшенично брашно, щипка каменна сол, 6 супени лъжици. слънчогледово олио, 1 част ч.л. Газирани напитки. 

Незабавната овесена каша се смила в брашно в блендер или кафемелачка. Медът се загрява в парна баня или в микровълнова фурна за една минута (устройството е настроено на най-високата мощност). Содата се изсипва в меда и се разбърква. Добавят се и овесеното брашно, постното масло и трапезната сол. След разбъркване се изсипва пшеничното брашно и тестото се омесва. Можете да промените количеството брашно, като постигнете правилната консистенция на тестото: еластично, подходящо за извайване. От тестото се разточват малки топчета, малко по-големи от орех. Поставят се върху намазнена тава за печене. Овесена каша печена домашно приготвени бисквити при температура 180 ° С за около 25 минути.