Как да запазим започнала компресирана мая

Не е тайна, че хлебните изделия на базата на естествена мая са по-въздушни, апетитни и ярки. Благодарение на уникалните си свойства, те правят всяка торта или пайове по-ароматни и автентични. Въпреки привидната сложност, дори и най-неопитната домакиня може да създаде заготовка въз основа на такъв продукт. Всичко, което е необходимо, е да следвате препоръките, описани в определена рецепта и да използвате само прясна и висококачествена мая..

Един проблем - за печенето се изисква не много мая, но какво да кажем за остатъците? Този "жив организъм" се държи конкретно по време на дългосрочно съхранение. След като започнете, опаковка от продукт може да стане плесенясаща, да загуби свойствата си или да се развали. Как да запазите стартираната компресирана мая? Изходът е прост - да направите празно. За да направите това правилно, трябва да се придържате към някои препоръки..

Можете да запазите започналата мая мая по два най-често срещани начина - замразяване (като поставите сегментите от дрожди в хранителен плик и ги изпратите в камерата) или сухи. С втория метод на съхранение живата мая може да се използва за 120-150 дни. За да направите това, се препоръчва да изсипете готовата маса в сух съд и да покриете с парче естествена тъкан. Не запушвайте масата с капак, тъй като за висококачествено съхранение на продукта е необходимо постоянно подаване на въздух към дрождите..

Съставки:

• сгъстена мая (1/3 част);
• брашно (2/3 част).

Как да направите заготовка с пресована мая

Поставете пресованата прясна мая, останала след печенето, върху чиния или дъска. Разделете го на малки сегменти.

Поръсете продукта с пшенично брашно.

Започваме внимателно да смиламе сухата маса с ръце в трохи.

Ние работим, докато детайлът стане хомогенен и ронлив.

Разстиламе стърготините с мая върху чиста памучна или ленена кърпа. Разпределяме го по целия периметър на тъканта. Чакаме 10-12 часа. През този период масата ще изсъхне и ще бъде готова за по-нататъшна употреба..

Изсипете сухата маса в стерилен сух съд, покрийте с ленена кърпа и я изпратете в тъмен кухненски шкаф. Използваме изсушената заготовка за мая по предназначение (по всяко време). Консумацията на такава мая за печене - както и суха, според рецептата. Срок на годност - 4-5 месеца на тъмно и сухо място.