Бородино хляб на ръжена кисела течност в машина за производство на хляб у дома

За да изпечете бородински хляб, се нуждаете от екстракт от малц, който ще придаде на крайния продукт уникален аромат и цвят. Но малцът не е толкова лесен за намиране в магазините, така че той може успешно да бъде заменен с квасен пивен концентрат, който се произвежда от ечемичен или ръжен малц. Квасният пивна мъст се използва за приготвяне на домашен квас и при печене. Квасната мъст има гъста вискозна консистенция. Има тъмнокафяв цвят и специфична миризма на ръжен хляб. Пивната мъст съдържа почти всички витамини от група В, които подобряват зрението, кожата, косата и ноктите. Ръжен пивна мъст укрепва имунната система, подобрява цялото състояние на организма. В допълнение, бородинският хляб се пече с помощта на ръжено кисело тесто, което го прави още по-полезен.

Съставки за приготвяне на бородински хляб с ръжена кисела течност

• Ръжна кисела тесто - 1 чаша;
• Брашно от първи клас - 0,5 кг;
• Вода - 300 мл;
• Концентрат на пивна мъст - 3 големи лъжици;
• Млян кориандър - 1 голяма лъжица
• Сол - 1 малка лъжица;
• Захар - 1 голяма лъжица;
• Растително масло - 2 големи лъжици.

Как да си направим бородински хляб с ръжена кисела течност и квасна мъст в машина за производство на хляб у дома

За приготвянето на бородински хляб се използва ръжена кисела течност. Заквасеното тесто трябва да приляга добре, да е балон, за да може да се използва.

Изсипете кваса в кофа на машина за хляб.

Изсипете брашно от първи клас в кофата.

Семената от кориандър трябва да бъдат нарязани.

Изсипете квасния пипер в нарязания кориандър.

Добавете малко вряла вода, няколко супени лъжици, така че зърната да придадат по-добър аромат. Смесват.

След това изсипете пивната мъст в брашното.

Добавете сол, захар, вода и растително масло.

Поставете кофата със съставки в производителя на хляб. Задайте режима на печене "Основен хляб". Време за приготвяне на хляб 4 часа 5 минути.

След като информирате машината за хляб за готовност, внимателно разклатете хляба от формата.

Покрийте готовия хляб с чиста кърпа и оставете да изстине напълно. След охлаждане хлябът се нарязва добре, не се руши. Разрезът показва, че е добре изпечен, висок, плътен, фино порест. И има вкус като истински бородински хляб!