Проста рецепта за домашен ябълков оцет

Оцетът се използва в готвенето като консервант, в областта на козметологията се използва при производството на маски против стареене. Можете да го закупите в магазина за хранителни стоки или да го направите сами. Много домакини знаят проста рецепта за ябълков оцет. Лесно е да приготвите този здравословен продукт у дома..

Предимствата на готовия продукт

Ябълковият оцет е много здравословен. Той съдържа пектин, много витамини от групи A, B и E. По време на ферментацията в състава се образуват органични киселини, които са необходими за организма: ябълка, лимонена и дори млечна. Освен това, оцетът съдържа ценни микроелементи:

• флуор;
• силиций;
• калий;
• фосфор;
• желязо.

Благодарение на уникалния си и богат състав, оцетът е в състояние да нормализира кръвното налягане, да успокои нервната система и да подобри функционирането на храносмилателната система. В допълнение, той има благоприятен ефект върху човешкия епидермис: тонизира кожата и забележимо подобрява нейното състояние..

Домашният ябълков оцет може да помогне и при болки в гърлото. Втриването им надолу ще облекчи сърбежа след ухапване от насекоми. Оцетът се използва и при изплакване на косата: прави ги блестящи и меки.

Възможни трудности при производството

Рецептата за домашен ябълков оцет винаги включва вино, приготвено от пресни ябълки. В този случай дори можете да използвате пивна мъст, която не е ферментирала. За да се окаже, че продуктът е наистина висококачествен и здравословен, първо трябва да направите напитка за вино и едва след това да започнете да правите ябълков оцет.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на ябълков сос за зимата у дома

Рецептата за готвене има своите тънкости и неопитни домакини може да нямат резултат от първия път:

1. Няма киселини. Подобна неприятност се случва доста често: продуктът се влива повече от 7 дни, нищо не се случва с него, няма кисела миризма и също така не се появява мътен филм. Има няколко начина за поправяне на ситуацията. Или оставете течността да престои известно време, или добавете маточна мая към пивната мъст, или леко повишете температурата в помещението, в което се влива. Можете също така да добавите бактерии оцет, за да провокирате бързо кисела..
2. Оцетната мъст е мътна. За да премахнете мътната утайка, можете да филтрирате продукта, да стегнете и филтрирате отново. За да получите добър бистър оцет, в производството трябва да се използва само бистро вино..
3. В състава няма достатъчно оцетна киселина. Този проблем възниква при недовършено кисване или при използване на слабо вино в домашен ябълков оцет. Факт е, че ацетобактериите абсорбират алкохол и отделят оцетна киселина.

Освен това при производството на оцет не можете да използвате хлебна мая, тъй като те просто ще унищожат полезните свойства на продукта. По-добре е да закупите специална винена мая.

Класическа рецепта

Има няколко начина за приготвяне на ябълков оцет, но класическата версия винаги се взема за основа.. Първо трябва да подготвите съставките:

• пресни ябълки - 10 кг;
• гранулирана захар - 50 г за всеки литър сок;
• дестилирана вода - 50 мл за всеки литър сок.

Вижте също: Прости рецепти за готвене и консервиране на дюля за зимата

По-добре е да не се мият ябълки, предназначени за производство, тъй като те имат естествени ензими, които са необходими за ферментация. Ако плодовете са мръсни, можете просто да ги избършете със суха кърпа.. Следващи стъпки:

1. Извадете сърцевината и семената от ябълките, след което натрошете пулпата до пюре. Можете да използвате месомелачка или хранителен комбайн за това..
2. След това сложете ябълковия сос и сока, който излезе по време на смачкване на ябълки, в съд с широка шийка. Основното е, че ястията не са метални: това ще съсипе вкуса на ябълковата есенция. Покрийте съда с марля, за да предотвратите попадането на отпадъци или насекоми в пивната мъст.
3. Извадете съда със сок за три дни на тъмно и топло място, като разбърквате сместа с ръце или използвайте дървена лъжица на всеки 8 часа. Ако пюрето е потъмняло и върху него се е появила пенеста капачка, а ябълковата смес излъчва тихо съскане, тогава процесът на ферментация е започнал.
4. Сега трябва да изстискате ябълковия сос добре под пресата. Оставете всички кълнове настрана, те вече няма да са полезни. Изсипете чистия сок в нов съд, но го напълнете само 2/3 от общия обем. Добавете вода и захар и поставете водна пломба на гърлото на съда. Можете да го направите сами от обикновена медицинска ръкавица, като направите дупка в един от пръстите си..
5. След това извадете контейнера в тъмна стая, където температурният режим варира от 20 до 25 градуса. Процесът на ферментация продължава средно около 30 дни.
6. След приключване на ферментацията, тоест ръкавицата се е изпарила, а винената напитка е изсветляла и е престанала да образува мехурчета, трябва да се филтрира. За целта излейте виното, но по такъв начин, че утайката, която се е образувала на дъното, да не се разхлаби. В противен случай ябълковата есенция ще се окаже мътна..

Вижте също: Рецепта за приготвяне на сладко от цитрусови портокали

Съдът, в който се налива виното, не трябва да се пълни до ръба, така че винената напитка успя да влезе в контакт с въздуха. Колкото повече място, толкова по-бързо ще настъпи киселинността. Контейнерът отново е покрит с марля, така че насекомите да не проникнат в течността, които се стичат до миризмата на ябълка.

След известно време върху повърхността трябва да се образува пяна. Той може да бъде сглобен внимателно: ще ви бъде полезен следващия път, когато направите Apple Essence.

Процесът на инфузия отнема около два месеца. Стаята, в която се съхранява контейнерът, трябва да има температура от 18 до 23 градуса. През този период виното трябва да стане кисело и да се превърне в ябълков оцет. В края на ферментацията оцетът вече няма да излъчва кисела миризма. След това е необходимо да филтрирате готовия продукт, да го излеете в отделни контейнери и да ги затворите херметично. Такъв продукт може да се съхранява до 3 години, но трябва да се съхранява на тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват.