Вино от портокали: как да си приготвим у дома
Портокалите имат цяла гама от витамини, които са толкова необходими за човек в студения сезон. Лекарите препоръчват този прекрасен плод за лечение на витаминен дефицит и заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб.
Съдържание
Има много рецепти за кисели краставички с портокали, но какво да кажем за алкохолните напитки? Тези цитруси традиционно се използват за приготвяне на ликьори, водка и вино. Изненадващо е, че почти всяка домакиня може самостоятелно да направи портокалово вино у дома, използвайки проста рецепта.
Характеристики на портокалите, които трябва да се имат предвид при приготвянето на алкохолни напитки:
- киселинност на плодовете;
- липса на естествена мая в цитрусовите плодове, което насърчава ферментацията;
- плодовете се нуждаят от много кокетно съхранение и транспортиране, те могат да се объркат много лесно.
Ако цитрусовите плодове са леко изгнили, той не може да се използва за приготвяне на вино.
Как се прави портокалово вино
Думата "портокал" дойде при нас от Европа, където се наричаше китайската ябълка. Всъщност този цитрус няма нищо общо с ябълките, тъй като не съдържа естествена мая в състава си. Ето защо, за да направите вино от портокали, първо трябва да направите винена кисела течност. Може да се направи с пресни плодове или стафиди. Помислете за една от най-популярните рецепти за кисела тесто със стафиди.
Рецепта за винено кисело тесто
Съставки:
- всяко разнообразие от стафиди - 250 г;
- захар - 80 г;
- вода - 0,5 л.
В никакъв случай не трябва да използвате студена или много гореща вода. Вземете вода със стайна температура. Най-доброто място за съхраняване на вашата стартова култура е в стъклена бутилка с тесни гърла..
Необходимо е старателно да се смесват всички компоненти на стартерната култура. Затворете гърлото на съда, в който ще намерите продукта със стерилна памучна тапа. Киселата течност се нуждае от кислород, за да узрее, така че не затваряйте плътно бутилката. Памучната вата ще бъде чудесен корк в този случай..
Ще отнеме 3-4 дни, за да приготвите стартовата култура, докато тя трябва да бъде на топло, тъмно място. Срокът на годност на такъв продукт е 10 дни, през това време трябва да съхранявате стартерната култура в хладилника.
Портокалово вино, проста рецепта
Съставки:
- средно големи портокали - 8-9 бр .;
- захар - в съотношение 250 г на 1 литър сок;
- вода - в съотношение 30 мл на 1 литър сок;
- квас.
Етап 1.
Обелете портокалите, вземете сок от тях. Тортата, останала в сокоизстисквачката, не трябва да се изхвърля, ще е полезна за приготвяне на вино.
Стъпка 2.
В един съд слагаме портокалов сок, торта, закваска, захар и вода. Внимателно разбъркайте всички съставки. Покрийте гърлото на съда, съдържащо съставките, с 3-4 слоя марля. Поставяме контейнера на тъмно място при стайна температура.
Стъпка 3.
Всеки ден трябва да наблюдавате състоянието на пивната мъст, да я разбърквате с дървена шпатула или само на ръка.
Стъпка 4.
След около четири дни процесът на ферментация ще започне - полуготовото вино ще бъде на дъното, а тортата ще плава нагоре. В този момент пивната мъст ще мирише кисело. Сега трябва внимателно да изцедите винената течност и да изцедите портокаловата торта през тензух или широка превръзка.
Стъпка 5.
След това отново трябва да добавите гранулирана захар, 50 g на 1 литър винен материал. Уверете се, че захарта е напълно разтворена. Този път трябва да затворите контейнера с водно уплътнение. Удобна температура, при която виното ще узрее 24-27 градуса.
Стъпка 6.
След 3 дни добавете 25 г захар на 1 литър пивна мъст. Разбъркайте внимателно. След още три дни повтаряме същата операция.
Стъпка 7.
След 2 месеца ферментацията трябва да приключи. Течността за вино ще стане лека и прозрачна, на дъното ще се образува утайка. Сега можете да излеете виното в стерилизирана бутилка. По-добре е да го направите чрез тензух, сгънат на 3-4 слоя.
Стъпка 8.
За да може виното да достигне "желаното състояние", то трябва да се съхранява в бутилка, запечатана с водна пломба, за около 2 месеца при температура 11-15 градуса.
В резултат на това трябва да получите 3 литра вкусно оранжево вино с жълтеникаво-оранжев цвят.
Съвети за готвене
- За да приготвите полусладко вино, трябва да добавите 2% от винената кисела течност от общия обем, а за десертното вино - 3%.
- Не използвайте пакетиран портокалов сок. Най-често това е неестествено приготвен продукт, от който няма да получите добра алкохолна напитка.
- Като водна пломба може да се използва медицинска ръкавица или балон. Само не забравяйте да прокарате една дупка в тези гумени продукти. Можете да ги оправите със скоч лента или канцеларски материали..