Как да си направите квас от брезов сок у дома

В нашата среда има много прекрасни дървета и едно от тях е бреза. Брезовите метли се правят от брезови метли - брезови метли, гъби растат под бреза в гората, а от брезовия ствол се извлича и вкусен и здравословен сок (брезов нектар)..

Свойства на брезовия сок

Брезовият сок е много полезен за организма. Пиейки чаша от тази напитка всеки ден, за три седмици можете да помогнете на тялото да преодолее пролетната слабост, разсеяността, недостига на витамини, депресията и умората.

Брезовият нектар съдържа танини, органични киселини, минерали, фруктоза, глюкоза, фитонциди, както и калий, калций и желязо.

Полезни и лечебни свойства:

• укрепва имунната система;
• насърчава умственото развитие;
• помага да се поддържа фигурата във форма;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• почиства организма;
• прави средата в тялото алкална - лекувани бъбречни заболявания - изтрива лицето с обриви.

Но не много хора знаят, че квасът може да се направи от брезов нектар. В древността брезата е била почитана. А квасът в Русия беше любимо питие. Има легенди, че те са започнали да пият и приготвят квас у дома преди повече от 5 хиляди години, дори в стари исторически писания има споменавания за квас.

По-рано и боляри, и селяни правеха питка с хляб и я пиеха. По-късно хората започнаха да добавят нови съставки и да експериментират с храни и мая и получиха различни рецепти. Всеки квас, който се е наричал „кисела напитка".

Но основното е, че тази напитка е била обичана в онези далечни времена и остава обичана сега. Kvass с право може да се счита любимо питие лято, мнозина чакат това време на годината, за да пият тази готина напитка. Много хора купуват в магазините и продължават да пият тази прекрасна напитка, независимо от сезона..

Характеристики на използването на квас и ограничения

Квас може да се пие от всички, както от бременни жени, така и от деца, възрастни и млади, всеки, който харесва тази напитка и няма противопоказания за нея. Но трябва да запомните, че има квас определен процент алкохол. Това е някъде около 1,5%, което се равнява на 40 грама водка на литър квас. Процентът алкохол зависи от рецептата, някои от тях могат да съдържат 1% алкохол.

Следователно, малка част от алкохола в напитката все още присъства и това трябва да се вземе предвид особено при хора, шофиращи превозни средства, за които алкохолът е противопоказан и, разбира се, да контролира дозите.

Можеш ли да се оправиш от кваса? От него не наддават на тегло и не губят тегло, тъй като съдържа средно 28-250 калории на 100 грама. Квас не трябва да се приема от хора, които имат цироза на черния дроб, големи камъни в бъбреците, гастрит, повишен киселинен баланс в организма.

Следователно, дали е вредно или не, зависи всеки да реши. Но ако все пак решите да пиете квас, който не се приготвя у дома, а е закупен в магазина, тогава опитайте проучете внимателно етикета и изключете добавки, които не знаете.

По-добре да вземете в дървени бъчви, добре, в краен случай в стъклени контейнери. Най-добрият и икономичен вариант е да готвите у дома, особено ако имате малки деца. Квас може да се направи не само от хляб и малц, но и от брезов нектар с добавяне на плодове, плодове, кафе, хляб и мед.

Квас на базата на брезов нектар е полезен, защото помага при онкология, изхвърля паразитите от тялото (червеи), насища организма с калий, облекчава подпухналостта, подобрява имунитета и помага при недостиг на витамини.

Как да получите брезов сок

За да вземете брезов сок, трябва сутринта да отидете в гората и да намерите стара бреза, далеч от пътя и населените места. Брезата трябва да е стара, а багажникът е с диаметър 20-25 см. Брезата, която расте под прозорците, определено няма да пасне.

Защо да отидете за сок само сутрин? да защото сок не идва през нощта и е по-добре да отидете за нектар в топъл сезон. Трябва да направите дупка в масата и да поставите тръба или маркуч в нея, през която нектар и буркан или контейнер, които сте подготвили за събиране на брезов сок, ще се стичат надолу.

Едно дърво дава до 3 литра нектар, целият сок не може да се събере от дървото, в противен случай той ще изсъхне и ще умре. След събиране на нектар, сече в дървото покрийте с мръсотия или мъх.

Класическата рецепта за квас от брезов сок и стафиди

Необходими са следните съставки: натурален пресен сок от бреза, половин килограм захар, 50 броя стафиди - това се изчислява за 10 литра брезов сок.

Започваме да готвим: измиваме стафидите ми, изсушаваме ги, филтрираме сока, добавяме захар и стафиди, изчакваме захарта да се разтвори. Покрийте съда с киселото тесто с кърпа с капак и го оставете да ферментира в стаята при температура 22-23 градуса. Време на ферментация 3 дни. След това прецедете добре и бутилирайте.

Втори метод на готвене. Взимаме 25 бр. тъмни чисти стафиди, брезовият сок е свеж, естествен - имате нужда от 3 литра сок. Филтрирайте сока от бреза, добавете стафиди. Покрийте с капак и поставете на хладно място. Напитката ферментира в продължение на 3 месеца. След ферментация прецедете и шишето.

Как да си направите квас от брезов сок с хляб или кафе

Тази рецепта е идеална за тези, които обичат класическата готина напитка. Брезов нектар, 2-3 филийки черен хляб, по-добър от Бородински, 100 г захар, стафиди (шепа) и кафе на зърна (колкото стафиди). Брезов нектар 2,2 литра.

Процес на готвене: измийте стафидите, изсушете - филтрирайте сока през тензух. Запържваме кафените зърна в тиган без олио - изсушаваме хляба във фурната. Добре е да използвате стъклени съдове за кисела тесто. Смесете всички съставки и за по-добра ферментация издърпайте гумена ръкавица над гърлото на буркана, която трябва да бъде пробита.

Напитката ще започне да ферментира след 3 дни, ще се вижда на ръкавицата - ще се надуе. Когато се издуе, ферментацията приключи и квасът трябва да се източи, бутилка и хладилник. Три дни и квасът е готов.

Рецепта за брезов квас с портокал

Тази рецепта е за деца и те ще обичат тази напитка. За готвене се нуждаете от следните съставки:

1. 1 портокал.
2. 10 грама мая.
3. На стрък маточина и мента.
4. Брезов пресен натурален сок 2,5 литра.
5. Стафиди - щипка.
6. 250 грама захар.

Стафидите ми, сухи- нарежете портокала на парчета- смила мая с 100 грама захар и се изсипва в буркан, добавя се останалата захар, ментата, маточината, портокалът и се налива прецеден брезов сок.

Покрийте и оставете скитам три дни. След приключване на ферментацията, бутилирайте и добавете стафиди, охладете в хладилник. Напитката може да се консумира за един ден.

Рецепта за остър квас от брезов сок с ечемик

Тази рецепта е идеална за обличане на okroshka. За да приготвите остър квас са ви необходими: 10 литра брезов сок, 1 кг ечемик.

Подредете ечемика от боклука след това запържете в тиган до златисто кафяв и приятен аромат. След това изсипете ечемика и сока в бутилка и го поставете на тъмно и хладно място..

Остротата на кваса няма да се появи веднага. Ако няма достатъчно острота, оставете я да ферментира, брезов сок добавете острота. Такъв квас може да се съхранява шест месеца в хладилник или изба. Тази рецепта е за 20 порции.

Готвене на квас с мед. За 10 литра брезов нектар се нуждаете от: 50 грама жива мая - 3 бр. стафиди - 3 лимона и 40 грама течен мед. Прецедете сока в съд, изцедете лимона и добавете сока от лимоните към брезата, добавете стафиди, мая и мед. Затворете плътно капака и поставете в хладилник за 4 дни.

Квас със стафиди и сушени плодове

Когато се готви, оставя специфичен вкус и сладост на квас от брезов сок със стафиди. Стафидите в кваса са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще помогнат да добавите плодова нотка към напитката.

Така че, за да направите квас от брезов сок със сушени плодове и стафиди, ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л.
• Сушени плодове - 0,6-0,8 кг.
• Стафиди - 200 гр. (1,5-2 чаши).

Свежият брезов нектар трябва да се почисти от всички най-малки механични примеси, като просто го филтрирате през няколко слоя марля. След прецеждането сокът се нуждае оставете да престои 1-2 дни на хладно място в стъклен съд.

Изплакнете обилно стафидите и сушените плодове, отървете се от замърсяването, точици. Сложете измитите сушени плодове и стафиди в съд с брезов сок, затворете бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.

Оставете бъдещия квас да се влива на топло място поне 5-7 дни, тъй като в рецептата не добавяме захар и квасът ще ферментира малко по-бавно. Ако добавите 3-5 супени лъжици захар при смесване на съставките, ферментацията ще се случи по-скоро, и в резултат квасът ще има по-богат вкус, може да загуби сладка сладост, присъща на брезовия сок.

Готова напитка от обикновена бутилка може да бъде прецедете и изсипете в малки стъклени бутилки и вече в тях, плътно затворени, квас от брезов сок със сушени плодове може да се съхранява до шест месеца в прохладно и тъмно помещение.