Беритба на ягоди за зимата

Можете да приготвите горски или трапезни ягоди за зимата по различни начини. Домакините просто го консервират, правят сладко, компоти или смилат ягоди с гранулирана захар. Без изключение всички препарати за зимни ягоди са с изключителна стойност. Всеки от тях, било то конфитюр или компот, съдържа голямо количество минерални соли и витамини - и освен това ягодите са изключително полезни при настинки. Така че, след като се уверим във високите ползи от тези плодове, нека започнем да ги събираме за зимата.!

А първото събиране на ягоди за зимата, което ще ви представим, е ягодово сладко. За да го приготвите, ще са ви необходими следните продукти:

1,1 кг ягоди,

2.1.2-1.5 kg гранулирана захар,

3. 1-2 с.л. лимонов сок или 2 г лимонена киселина.

Препоръчително е да вземете прясно набрани плодове за сладко. Измиват се и се подреждат в леген, след което се поръсват с гранулирана захар на пластове. Купата с ягоди се покрива с марля, сгъната на 2-3 слоя и сокът се оставя да пусне сока за 8-10 часа. След това можете да продължите директно към готвенето. Ягодите се варят до пълното им сваряване и готвене по този начин: първо се довеждат до кипене и се варят няколко минути, а след това просто се отстраняват от котлона. След първото готвене, горските плодове трябва да изстинат (20 минути) и отново те трябва да се поставят на огъня и като се разбъркват, се варят 2 минути. Ягодите се готвят в такива редувания, докато се сварят. 5-7 минути преди края на готвенето към сладкото се добавя лимонов сок или лимонена киселина, така че ястието да не стане захарно в бъдеще. Когато рецептата изстине, тя се поставя в стерилизирани буркани и се запечатва.

Сега прибирането на ягоди за зимата е не по-малко полезно и вкусно. И това е сладко. Следните продукти са подготвени за него:

1.1 кг ягоди,

2,1 кг гранулирана захар,

3,2 g лимонена киселина,

4.200 мл вода.

За конфитюр плодовете се подреждат, измиват и подреждат в гевгир или сито, за да се отцеди водата. През това време се приготвя захарен сироп от вода и захар. Ягодите се потапят в сиропа и след като заври, се варят до омекване за около половин час, като се разбъркват редовно. В края на готвенето към сладкото се добавя лимонена киселина или лимонов сок - те ще придадат на сладкото богат цвят. В сладкото ягодите трябва да врят в желеобразна маса. Горещото сладко се прехвърля в сухи стерилизирани буркани и след като се охлади леко, се навива с капаци.

Можете също така да готвите диви плодове в собствен сок, да готвите комбинирано сладко, да смилате със сурова захар, да правите сок от тях и много други. Не по-малко разпространени и замразяване на горски плодове. Все пак бих искал да обърна вашето внимание на компота. Готвенето на компоти е още една интересна рецепта за събиране на ягоди за зимата.

За компотите се вземат само гъсти ягоди с узряла каша и за предпочитане със същите малки размери. За консервиране се използват консерви с вместимост 0,5-1 литър. Плодовете, предварително измити със студена вода и обелени от опашки, се поставят внимателно в подготвен, стерилизиран съд. За да могат ягодите да се утаят по-плътно, консервите трябва да бъдат леко разклатени или почукани по дланта на ръката. И едва тогава се налива захарен сироп, приготвен от 1 литър вода и 0,3 кг гранулирана захар.

Бурканите се покриват с капаци и се поставят в съд с вода на стойка. При нагряване водата се довежда до температура 80 ° С, а консервите с компот се държат в нея 5-10 минути. След загряване те могат да бъдат извадени, навивани и поставени с главата надолу, докато изстинат за допълнително нагряване на капаците.

Компот от ягоди се оказва бледо оцветен. Плодовете в него практически се обезцветяват и плуват нагоре - изглежда, че в консервите има повече напитка от самите плодове. Затова е по-добре да приготвите сироп за компот със ягодов сок, а не с вода. В този случай той ще бъде по-концентриран и ще запази цвета си. През зимата такъв компот може дори да се разрежда на вкус с преварена вода..