Великденска торта или пролетен кекс

Предлагаме ви да изпечете пролетна или великденска торта според GOST. Такава торта се пече върху гъбено тесто с мая с малко количество печене. Тортата се оказва ароматна, вкусна с влажна троха, която се топи в устата ви. Продуктът се оказва не твърде въздушен, но по-скоро буен и еластичен, поддържа добре формата си и не се руши.

Съставките за тесто

• 2 gr. суха мая
• Топло мляко - 80 мл
• Пресято първокласно брашно -80 гр.

Съставките за тесто

• Opara
• 2 gr. суха бързодействаща мая
• Топло мляко -25 мл
• Пресято брашно - 170 gr
• Яйце - 2 броя.
• Захар - 70 gr
• Масло - 50 gr
• Шипка сол
• Стафиди - 40 gr
• Ванилова захар - 4 g

Рецептата за приготвяне на великденска торта в съответствие с GOST

На първо място, нека направим тесто. Изсипете мая в дълбок съд и налейте топло мляко. Бъркайте, докато маята се разтвори и оставете за 2 минути, за да активирате маята.

Изсипете пресятото брашно в получената смес и омесете тестото. По плътност на тестото трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.

Покрийте тестото с филм и извадете тестото да ферментира за 2-2,5 часа при стайна температура.

Когато тестото се увеличи и започне да пада, можете да започнете да приготвяте тестото. Изсипете мая в топло мляко, разбъркайте и оставете за 2 минути.

Комбинирайте яйцето със сол, захар, ванилова захар и разбийте до гладкост. Разбъркайте отново маята смес и изсипете в яйчената смес.

Омесете тестото и изсипете в него смес от течни съставки и разбъркайте до гладкост.

След това на няколко стъпки добавете пресятото брашно и омесете тестото. Може да ви трябва малко повече или по-малко брашно. Консистенцията на тестото е гъста и лепкава. Той поддържа формата си добре, но вискозен.

Тестото трябва да се омесва до гладко. За целта го прехвърляме на масата и започваме леко да бием по повърхността му. Месете тестото за 10-15 минути, докато стане гладко и по-малко лепкаво. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете и плота.

По структура се оказва гладка и просмукана с малки въздушни мехурчета. Сега смесете маслото на малко парче в тестото. Щом се добави едно парче масло, разбъркайте в следващото.

Постепенно тестото ще придобие деликатна, не лепкава, ефирна структура. Когато цялото масло е добавено в тестото, трябва да омесите тестото за няколко минути. След това оставяме тестото да почива 10 минути..

След това добавете стафидите. Той трябва да бъде предварително запарен, изплакнат и изсушен. Разтегнете тестото на слой, поръсете със стафиди и го сгънете на слой. След това омесваме тестото със стафиди за няколко минути, така че последното да се разпредели върху тестото..

Намажете дълбока купа с олио. Закръглете тестото и го сложете в съд, покрийте с филм и кърпа и извадете за ферментация за 2,5 часа. След час проверка, омесете тестото. За да направите това, внимателно го сгънете и закръглете..

След като се получи тестото. Натрошаваме го, разделяме на необходимия брой парчета, смачкваме и закръгляме всяко парче. След това подреждаме по предварително подготвени форми.

Оставете тестото в тестовете за 1,5-2 часа.

Когато питките изплуват, намажете ги с разбития яйчен жълтък и ги сложете във фурната, предварително загрята до 190 градуса.

Печем тортата 40 минути в режим отгоре + отдолу без конвекция. Ако горната част на тортата стане кафява бързо, след това я покрийте с фолио отгоре..

За да украсите тортата, можете да използвате глазура или бит яйчен белтък със захар и поръсете.