Тайните на приготвянето на най-вкусния пилаф

Най-популярното ориенталско ястие, пилаф е известно и обичано далеч отвъд източните земи. Многобройните рецепти за приготвяне на това ястие се различават по някои нюанси една от друга, но основата остава непроменена - месо и ориз. Доста е трудно да се готви истински вкусен пилаф, така че не всяка домакиня се решава на подобни експерименти. Но знаейки някои тайни, можете да приготвите перфектния пилаф и да нахраните цялото семейство с невероятно ястие..

Избор на храна и ястия

Този етап е изключително важен при приготвянето на пилаф, тъй като структурата на самото ястие и неговият вкус зависят от характеристиките на основните съставки..

Ориз

Сред многото сортове ориз изберете само тези, които абсорбират добре водата и мазнините. Най-подходящият ориз за пилаф, отглеждан в Таджикистан и Узбекистан. Краснодарският кръглозърнест ориз се показва добре в това ястие. Индийският или тайландският ориз, който често се наблюдава в супермаркетите, е най-добре да се избягва.

Преди да започне процеса на готвене на пилаф, оризът се измива старателно и се оставя за няколко часа в подсолена вода.

Съдове

За да може пилафът да е добре наситен и задушен, е необходимо да изберете ястия с дебели стени с добро дъно за готвене. В идеалния случай - казан, но патица или дори просто дълбок чугунен тиган с дебели стени ще бъде доста подходящ.

подправка

Не забравяйте да използвате подправки в процеса на готвене. Днес в магазина можете да намерите състав от подправки, които вече са събрани специално за пилаф - това е напълно възможно да се направи с тях. Но ако искате да получите истинския вкус на пилаф, тогава е по-добре да отидете на базара и да вземете пресни подправки отделно. Вкусът на пилаф се отличава добре от кимион, берберис, люта чушка.

Методи за готвене на пилаф

В Централна Азия се смята, че за направата на истински пилаф трябва да се използва само овнешко. Трудно е да се спори с това, но съвременните рецепти по-пълно признават наличието на всякакъв вид месо в пилаф. А съвременните технологии правят цялата работа много по-лесна. Прочетете повече тук: пилаф в мултикукър.

Процесът на готвене започва с пържене на месните парчета. В горещ тиган в растително масло е необходимо месото да се запържи до златисто кафяво. Сега добавете ситно нарязан лук и моркови в съда. Цялата смес трябва да се запържи малко заедно, след това към тях се добавят подправки и оставете да къкри още малко на огъня.

Според рецептите на жителите на азиатските земи месото трябва да се задушава отделно за малко по-малко от час, и едва тогава към него се добавя ориз. Съвременните описания на процеса на приготвяне на пилаф позволяват добавянето на ориз веднага след пържене на зеленчуци и месо. Ястието се пълни с вода, така че целият ориз да се покрие, и се готви, докато оризът напълно се свари..

Готовото ястие се сервира горещо. Опитайте се да направите такъв шедьовър самостоятелно в кухнята и той със сигурност ще изчезне от чиниите на вашето домакинство, преди да имате време да седнете на масата..

Въз основа на материали от сайта vmultivarkah.ru