Рецепта за класически узбекски пилаф

Узбекският пилаф с право може да се нарече уникално изобретение в готвенето. Това ястие не е трудно за приготвяне, но вкусът на пилаф не може да се сравни с нищо. Тайната се крие в начина, по който се прави този кулинарен продукт. Наистина в различни страни можете да намерите подобни оризови ястия с добавка на месо и други съставки, но узбекският пилаф е несравним.

И така, какви са тайните за създаването на ненадминат вкус на пилаф? Да започнем с приборите. За да закупите ястия, които са идеални за готвене на пилаф, важно е да запомните, че саксиите с дебели стени се считат за най-добрият вариант, а за готвене на газова печка или открит огън е по-добре да вземете чайник.

Мнозина твърдят, че приготвянето на истински узбекски пилаф изисква удължен ориз, който е най-малко податлив на кипене. Но това мнение не е напълно правилно. За да създадете класически узбекски пилаф, трябва да използвате кръгъл ориз, тъй като той има по-богат вкус - уникален аромат и сочност. Количеството вода трябва да е същото като използваното количество ориз. 1 чаша вода = 1 чаша ориз. 

Подготвителен етап: 15 минути

Време за готвене: 15-20 минути + 1 час

Състав за узбекски пилаф (предназначен за трилитров тенджера).

- 2 чаши кръгъл ориз

- 8 ребра агнешко или свинско (колкото по-тлъсти, толкова по-добре)

- 2 моркова

- 2 глави лук

- 1 глава чесън

- подправки, сол и олио на вкус

- шепа стафиди

- 2 чаши вода (равна на обема на ориза).

Рецепта за готвене узбекски пилаф:

1. Оризът трябва да се изплакне обилно в купа със студена вода, докато течността е напълно бистра. След това оставете ориза да набъбне. По това време сложете чайника с вода да заври.

2. Поставете съдовете (тиган или тенджера) на огъня, добавете олио.

3. Нарежете месото на малки парченца и запържете добре от всички страни. В същото време контролирайте процеса, за да не изгори.

4. Обелете лука и морковите, нарязани на кубчета.

5. Извадете месото от тигана. Добавете нарязаните зеленчуци към мазнината, останала след пържене. Лукът и морковите трябва да се оставят да къкри, докато се получи желаната мекота..

6. Използвайте подправки и различни подправки на вкус, а също и не забравяйте за черния пипер. Първо слоете зеленчуците, после месото. Върху получената консистенция залепете глава чесън, което ще придаде допълнителен вкус на ястието. Между другото, може да се яде отделно..

7. Разстелете допълнителен слой ориз, а отгоре поръсете със стафиди.

8. Изсипете бутер пилаф с вряла вода. Най-добре е да използвате лъжица или шпатула за това, тъй като слоевете не трябва да се смесват един с друг..

9. В предварително загрята фурна внимателно поставете тенджера с пилаф или използвайте комфортна печка, като включите малък огън. Важно е процесът на готвене да е спокоен и премерен - не докосвайте отново тенджерата или тенджерата, за да не смесите слоевете пилаф. Щом водата започне да кипи, покрийте съдовете с капак, оставете котлона на слаб.

10. Ако е необходимо, по-добре е да поставите дебела кърпа отгоре на тигана. По този начин температурата ще остане фиксирана.

11. Оставете на топло един час.

12. В края на времето ястието може да се счита за готово, но трябва да направите още няколко стъпки. Първо извадете чесъна от пилафа. Смесете също всички съставки, като прехвърлите съдържанието на тенджерата в дълбока купа. Сложете зелените отгоре и сервирайте.

Парчета месо се нарязват на вкус, но в класическия узбекски пилаф парчетата трябва да бъдат на порции - не твърде малки, но и не достатъчно големи, тъй като кухненските ножове не се използват за настройка на масата за това вкусно ястие.