Суши със сьомга. Най-добрите рецепти

Наскоро кулинарната мода за суши със сьомга не изчезва. Оригиналният вкус и необичайната презентация подкрепят и без това високото търсене на това ястие на прилично ниво. Но домашното суши е в търсенето, което е много по-апетитно и има гаранция, че използваните за тях продукти са наистина най-свежите. В допълнение, такива суши могат да бъдат „прецакани“ с абсолютно всичко, което искате, без да сдържате неудържимите си фантазии за храна!

Суши със сьомга и краставица

За петдесет японски суши от предложения вариант е взето домашното тълкуване:
- 0,5 кг обикновен или специален ориз,
- 5-6 листа сухи морски водорасли - нори,
- 250 г прясна сьомга или леко осолена,
- 1 каша от краставица или авокадо,
- 750 мл вода,
- 70 мл оризов оцет,
- 1 супена лъжица сол,
- 3 супени лъжици пясък захар,
- Морска храна,
- меко сирене или преработено,
- соев сос,
- васаби паста.
Като допълнение към пълнежа за суши можете да вземете рибен хайвер, филе от калмари, морски дарове, сладък пипер, гъби, пушено пилешко филе, яйчен омлет и др. От устройствата, с помощта на които се навива суши, ще ви е необходима бамбукова постелка, използвана и за сгъване рулца със сьомга.
Технология за готвене на Мака-сьомга суши
Независимо какъв ориз се приема за суши, той трябва да бъде правилно сготвен. В крайна сметка именно оризът е основната съставка на суши и умело го свари, можете да сте сигурни, че половината работа е свършена.
Добре свареният ориз е гаранция за сочните и естетически приятни суши. Приготвя се без всякакви добавки - тоест без подправки и сол. И така, за начало оризът се "изплаква" и се накисва във вода, като бъркате зърната с ръка, така че нишестето да се измие от тях. Тогава водата се източва напълно и измиването започва отначало, докато течността в ориза след такова "изплакване" остава чиста. Средно такива "водни манипулации" траят до 20 минути, променяйки водата 8-9 пъти. След това в ориза се изсипва 750 мл вряща вода и се поставя на печката, за да се вари 5 минути.
И тогава ястията се покриват с капак и оризът се готви още четвърт час. През това време разбъркването на зърната или отварянето на съдовете не е препоръчително. След като заври до почти сварен, оризът трябва да "отиде" в едно и също ястие за още 10 минути. И можете да го прехвърлите в плосък контейнер или дъска за рязане, за да се охлади. Леко охладеният ориз трябва да се накисне със специална подправка, която може да се направи от оцет, трапезна сол и пясъчна захар.

За да изстине напълно ориза, той се оставя сам за час и половина. Технология на готвене за ориз за суши за разлика от пълнежите, той винаги остава непроменен. Междувременно пълнежът се приготвя за суши. Сьомгата се нарязва на по-тънки слоеве. Пулпа от краставица или авокадо, обелена от кожата, се "нарязва" на дълги тънки ивици. Ракови пръчки (ако се използват в суши с авокадо и сьомга) и топеното сирене се нарязват на случаен принцип.

Листата нори, върху която се оформя маки сушито, се поставя на специален килим. Оризът с дебелина половин см е равномерно разпределен върху него. Краят, който е по-далеч, трябва да се остави празен за няколко см, за да държи маки сушито. В центъра на "оризовата подложка" по протежение на цялото бъдещо приготвяне на суши, ако желаете, е покрита тънка ивица васаби паста.
Направената лента е покрита с пълнеж. Между другото, пълнежът може да бъде поставен както в средата, така и по-близо до вас, което ще даде възможност на начинаещ да улесни процеса на сгъване на суши и да ги направи много по-точни. Количеството на пълнежа, неговите компоненти и техният брой зависи от автора на ястието. Обикновено пълнежът се нарязва на по-дълги ленти и се поставя плътно отгоре на уасаби. например, сьомга за суши може да се комбинира с краставица и крема сирене или авокадо. Чудесен вариант са пръчиците от сьомга, пресни краставици и раци.

Сега рецепта за суши от сьомга трябва да се срине. За да направите това, плавно повдигайки ръба на килимчето, цялото съдържание се навива на листа на нори. С търпение и старание това се прави много внимателно, като се поставя умерено напрежение върху плътността на земята през целия обем..
След като навиете цилиндъра за суши, навлажнете чистия ръб без нори запълване с вода или оризова импрегнация и го фиксирайте върху цилиндъра. Полученият цилиндър се поставя върху рогозка и се нарязва с остър нож на отделни порции - суши. И за да бъде добре нарязан детайлът, ножът трябва да се навлажни във вода, да се избърше след всяко нарязване и да се навлажни отново. Дебелината на суши се нарязва на парчета от 1,5-2 см. Един лист нори оставя 8 парчета суши.

След като практикувате сгъване на суши с нори листа, можете да изпробвате себе си и да практикувате приготвяне "Как да си направим суши от сьомга без нори ". Принципът на тяхното изпълнение е един и същ. А килимът, за да не се замърси и компоненти не се придържат към него, е покрит с прилепнал филм. Готовите суши се прехвърлят в чиния и можете да ги почерпите с васаби паста, соев сос или можете да донесете пикантен сос.

"Нигири суши със сьомга"
За този начин на представяне на суши - нигири - ще ви трябва:
- 200 г филе от филе от прясна сьомга,
- 200 г варен ориз,
- 1 супена лъжица консервирана японска ряпа,
- 4,5 супени лъжици ориз или като алтернатива на ябълковия оцет,
- 1 непълна ч.л. васаби паста,
- бадемови люспи.
Филето от прясна сьомга се измива под хладна вода и се залива от всички страни с хартиена кърпа. След това рибното парче се разделя на половина по дължина и след това се правят тънки филийки-слоеве наклонено към влакната с размер приблизително 3 x 5 см. Оризният оцет се разрежда с вода 1: 1 и в него се навлажняват длани и пръсти. След това вземете парче сьомга и малка шепа варен ориз.
Оризът се прецежда в дланта на ръката ви, като от него се образува гъста бучка. Парче риба се намазва с капка васаби паста, върху нея се поставя бучка ориз и леко, но интензивно се прецежда, за да се образува малка вдлъбнатина отстрани на рибата. Сушито е оформено ръчно за изравняване и уплътняване на ориза.

Готовите суши от нигири се поставят в чиния с рибата обърната нагоре, а бадемовите люспи отгоре.