Босилек: подготовка за зимата, методи за готвене у дома

Този пикантен зеленчук се появи на нашата трапеза от Южна Азия и Закавказие през Европа. Василий дължи името си на прекрасния си аромат и две гръцки думи, поради което понякога се нарича царска билка. Дори името на самото растение се превежда от гръцки като „цар на миризмите“ (от „базилеус - цар“ и „озеин - да мирише“).

Въпреки че няма конкретен срок за рязане на зелените за босилек, най-ароматните подправки идват от събирането на младите растения. В началото на цъфтежа храстът се отрязва на височина от десет до дванадесет сантиметра над нивото на почвата, което ви позволява да запазите корена и да получите втора реколта.

Ползи от босилек

Освен аромат и оригинален вкус, босилекът има много полезни свойства за здравето: това е истинско естествено хранилище на витамини и микроелементи, което не само подобрява вкуса на храната, но и подобрява производителността храносмилателната система и други вътрешни органи.

Етеричните му масла ще помогнат отървете се от кашлица и повишете имунитета. Бактерицидните свойства на инфузията на босилек могат дори да унищожат до 99% от бактериите, така че традиционната медицина съветва да се използва при промивки на устата и гърлото. Смята се, че няколко изядени листа от босилек заместват хапчето за главоболие.

Така, не само за оригиналния вкус и аромат, стюардесите избират подходящия начин да приготвят тази подправка за зимата. Затова нека поговорим за босилека и неговото приготвяне за зимата. Несъмнено е необходимо да се реши не само как да се подготви босилек за зимата, но и как да се съхранява?

Прибиране на сух босилек за зимата

Безспорно това е най-простият и, като следствие, най-популярният метод. Сортовете босилек с лилави листа най-често се сушат. Факт е, че когато изсъхнат (както при замръзване), зелените придобиват кафяв цвят..

Но това най-малко не се отразява на вкуса на продукта. Лилавият цвят на листата остава напълно. Можете, разбира се, преди сушене бланширайте зелените във вряща вода буквално няколко секунди, но това изобщо не е необходимо.

В селска къща извън града, стюардесите често се справят с най-простия и достъпен начин за прибиране на босилек в зелено.

• Изсушава се на гроздове, висящи "гроздове" от клонки с 4-6 листа за две седмици на сухо, тъмно място.
• Поставете отделни листа на тънък слой върху хартия в помещение с добра вентилация.
• Изсушете във фурната с отворена врата за около час при 40 ° C, а след това босилекът идва в готовност в изключена фурна за още шест часа.

Сухите билки са необходими сгънати в хартиени торби или буркани със запечатан капак. Натрошените сухи листа могат да се изсипят в буркани за подправки.

Солен босилек

За прибирането му младите листа и неотворените съцветия първо трябва да бъдат измити, оставени да се отцедят и изсъхнат. Смелете, не забравяйки основното правило - разкъсваме листата с ръце, без рязане, ако искаме да запазим характерния ориенталски аромат!

Всичко това лежи на пластове в предварително стерилизирани буркани, редуващи се със слоеве от груба сол. Билката дава сок и съдържанието на буркана се уплътнява. Може да отнеме няколко дни, за да се напълни кутията.

Когато бурканът е пълен, отгоре изсипете слой сол и се навива херметично. Обикновено се консумират 200 грама сол на 1 кг зеленина. Това трябва да се вземе предвид след това в кухнята. Това количество сол може да е напълно достатъчно за готовото ястие..

Консервираният босилек може да се приготви по много подобен начин. Само в заключение добавете зехтин до самите ръбове на кутията. Също така трябва да съхранявате този детайл на хладно място..

Домашно замръзване

Замразяването на билките на тази подправка също предлага варианти как да приготвите босилек за зимата:

1. Най-простото е, че чистата нарязана зеленина се поставя в торби с ключалки, въздухът се изтиска максимално и се поставя във фризера.
2. Можете просто да направите кубчета босилек с лед: сложете нарязаните зелени в консерви и изсипете вода. Тези кубчета са много удобни и лесни за използване - добавете необходимото количество директно в тигана малко преди края на готвенето. Въпреки това, във фризера те трябва да са в херметичен контейнер..
3. Много оригинален начин за замразяване на билки със зехтин. В същото време нарязаните зелени се смесват с пасатор до пастообразно състояние с олио и в същите торбички с ципове се изпращат във фризера.

Маслото не замръзва плътно, така че по всяко време можете просто откъснете част от детайла, необходими в даден момент. Ако добавите и нарязан чесън в състава, получавате отлична подготовка за сос от песто.

Готвене на тестени изделия

За да направите паста, вземете изсушени измити босилек от босилек, малко сол и 50 грама зехтин. Най-лесният начин да превърнете това в паста е с пасатор..

Както при всяка кулинарна рецепта, този метод дава възможност да проявите въображение - магданозът и кориандърът вървят добре с босилека. Такива пасти за зимата могат да бъдат гответе с добавки чесън, смлени ядки в произволни пропорции.

Получената зелена паста може да се съхранява по два начина:

• подредете в буркани и навийте капаци;
• за удобство замразяване в тави за кубчета лед.

Приготвяне на ароматни масла и босилек оцет

Измитите зеленчуци се нарязват с нож, леко се осоляват и се заливат със зехтин, така че маслото да покрие напълно тревата. В хладилника това заготовка може да стои няколко месеца..

Това масло е наситено с вкус и мирис на босилек и става незаменима добавка за салатни дресинги.

Босилевият оцет може лесно да се приготви по подобен начин. За целта залейте пресни, чисти листа с леко затоплен винен оцет. Настоявайте две седмици, като се разклащате от време на време. Този босилек оцет има хармоничен вкус в маринати, сосове и салати. А листата могат да се използват като декорация за ястие..