Домашно кисело зеле в буркан

Кисело зеле за зимата, рецептата е много вкусна в буркан
Киселото зеле за зимата в семейството ми винаги си тръгва "с гръм!". Предлагам ви рецепта, според която зелето може да се приготви много вкусно в буркан. Когато го ферментирате сами, очаквате неговото приготвяне, така че на масата да има домашна закуска под формата на зеле. Просто е невъзможно да го откажете. Винаги слагам повече зеле в чинията си, защото знам. Че ще има маса от желаещите, а аз самият не отказвам да добавя. Винаги знам, че киселото ни зеле ще се получи хрупкаво, ароматно и кисело, както трябва да бъде. Без оцет, само за естествена ферментация. Не съм почитател на оцета и бързата ферментация, затова използвам стара доказана рецепта, която никога не ме проваля. Колкото по-проста е рецептата за домашно кисело зеле, много вкусна, сочна, толкова по-апетитна се оказва. Само по себе си прясното зеле няма изразен вкус, но след процеса на ферментация думата се трансформира, става невероятно вкусна, сочна, звънна и дори на пръв поглед ярка. И просто добавете моркови, сол и захар към зелето. Всички тези продукти са толкова грозни, че никога не съм мислил, че ще направят най-доброто и вкусно. кисело зеле. Затова нека се пристъпим към готвенето.




Необходими продукти:
- 700 грама бяло зеле-
- 200 грама сладки моркови-
- 1,5 таблици. л. груба трапезна сол-
- 1 непълни таблици. л. гранулирана захар.



Почиствам бялото зеле, като отрязвам само няколко горни листа, тъй като те могат да бъдат замърсени. Останалото зеле вече е готово за употреба. Настържете го колкото е възможно по-тънко, така че зелените влакна да изглеждат като паяжина.



Отрязвам корите от моркова и го разтривам през голямата страна на рендето.



Смесвам приготвеното зеле и моркови, смилам ги добре с чисти ръце, така че зелето и морковите да отделят зеленчуков сок.



Изсипвам сол, гранулирана захар и продължавам да омесвам с ръце. Тази процедура е много важна. Колкото по-добре да омесите зелето, толкова повече сок ще съдържа. Така той ще ферментира по най-добрия начин.



Тръмп зеле в стъклен буркан, като натиска здраво. Оставям го в стаята за 2 дни, като го покривам с памучна кърпа. Щом сокът се появи отгоре, го пробивам по средата с дървена лъжица. Това се прави, за да се освободят ферментационните продукти и получения въглероден диоксид..



След това затварям буркана с капак и го поставям в хладилника за още 2 дни..



Овкусявам охладеното готово домашно кисело зеле и ако е идеално осолено, след това го сервирайте на трапезата. Добър апетит!