Рецепти за зимата, домати без оцет

Всеки човек, който има собствена градина или лятна вила, иска да яде вкусни зеленчуци от градината си през цялата година. И най-често оцетът се използва за събиране на зеленчуци. Тази съставка обаче не е добра за всички хора. Например, страдащите от заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язви, холецистит) или черния дроб (цироза, стеатоза) обикновено не се препоръчват да го използват в храната си. Но дори и без да използвате оцет, можете да запазите вкуса и хранителните вещества..

За да приготвите домати, без да използвате оцет за зимата, можете да изберете рецепти, използващи лимонена киселина, горчица, мед, ябълки или слива от череша..

Правила за консервиране на домати

В зависимост от набора подправки се променя не само вкусът, но и продължителността на консервирането на продукта.

Марината без използвайки оцет с лимонена киселина прави вкуса на домата мек. Ако приемате лимонена киселина като прах, половин лъжица е достатъчна за 1 литър вода. И в течно състояние, една чаена лъжичка на литър вода.

Използва се като подправки:

• копър;
• черен пипер;
• магданоз;
• естрагон;
• лют червен чили;
• листа от касис и вишна;
• Дафинов лист;
• хрян.

Само изворната вода, филтрирана, ще отиде за марината. По-добре е да не използвате друга вода, вкусът ще бъде по-лош.

За консервиране на домати трябва да изберете вече узрели. Но не забравяй, че сортовете жълти домати съдържат повече хранителни вещества. За да се стерилизират бурканите, те трябва да се изплакнат със сода, след това се заливат с вряла вода и се поставят в микровълновата за десет минути при температура 100 градуса.

Да се кисели домати без оцет, сложете доматите, чесъна, билките в буркана, залейте всичко с вряла вода до ръба на буркана, затегнете капака и го оставете за петнадесет минути. След охлаждане водата се изсипва в тенджера и отново се кипва. По това време капакът трябва да е върху кутията.

Вторият път, когато трябва да направите същото, само когато кипнете, изсипете сол и захар. Трети път сварете самата марината, всички липсващи съставки на рецептата са добавени. Маринатата се готви няколко минути, след което веднага се изсипва в бурканите. Консервите се навиват веднага и се обръщат с главата надолу, докато изстинат напълно. След това консервираните домати се изпращат на тъмно, хладно място..

Целият този процес отнема приблизително 1,5 часа. И доматите ще се вливат поне месец. Така през зимата можете да ядете домати, отглеждани в градината.

За да направят доматите твърди и да запазят вкуса си, консервирането без оцет се извършва по студен начин, тоест доматите се заливат с вече охладена марината.

Примери за рецепти за консервиране на домати

Използване на консервация препарати с домати може да се направи не само солено, но и сладко. Можете да изберете рецепта за всеки вкус.

И така, че консервите домати без оцет не ферментирайте, приемайте други естествени консерванти, които са полезни.

Рецепта с лимонена киселина като консервант

Подготвям консервирани домати без оцет, можете да използвате следната рецепта. В този случай подправките за консервиране изобщо не се изискват. В този случай саламурата е мека, а не солена. Рецептата е за 1 литър вода. По-добре е да изберете малки домати, ако няма такива, тогава големите домати се нарязват наполовина.

Плодът следва пробийте стъблото с клечка за зъби, след това ги сложете в буркан и го напълнете с вряла вода. Оставете го за 15 минути. Изсипете вода в тенджера, добавете 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, изчакайте докато заври. Изсипете саламурата в буркани, добавете щипка лимонена киселина и веднага запечете до зимата.

Горчица рецепта като консервант

Доматите се нарязват наполовина за тази рецепта, много добре за това подходящи са едри домати. Рецептата е за килограм и половина домати.

Първо измийте доматите, една ябълка. Желателно е ябълката да е кисела. Един лук се обелва и нарязва. Половин лук и половин ябълка се добавят на дъното на буркана. Следват домати, черен люспи, четири скилидки чесън и копър..

Кипва се вода и кутията се затваря с капак, оставете за 15 минути. Водата от буркана се налива в тенджера, там се добавят 1,5 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол. Преди да заври, добавете 1 супена лъжица горчица. Напълнете буркана с получената саламура, навийте го и оставете до зимата.

Рецепта с мед и лимон като консервант

Според тази рецепта изберете малки домати, череша ще бъде точно така. Рецептата е за 3 литра заготовки.

Като начало, отрежете домата на няколко места.. Завиваме ги с вряла вода и го поставете в студена вода за няколко секунди. Обелваме доматите. Пикантните билки са изложени на дъното на буркана, босилекът и килантрото са доста подходящи за това. Чесънът се нарязва на филийки, добавя се там заедно с нарязано червено чили. Следват доматите. И всичко това се пълни с марината, която се прави така:

• водата се довежда до кипене;
• 100 мл мед, лимонов сок и 1,5 супени лъжици сол се добавят във водата.

За лимоновия сок изстискайте два плода е достатъчно.

След това консервите се навиват и се оставят до зимата.

Рецепта за сладки домати без оцет

Стерилизацията не е необходима за тази рецепта. А киселите ябълки се използват като консервант. За да се предпази полученият продукт от вредни ефекти, се използва двоен обем горещ пълнеж.

Сложете дафинов лист, черен пипер, нарязани ябълки в буркан. След това домати със сладки чушки и моркови, копър и магданоз. За първи път бурканът се пълни със студена вода. След това се изсипва в тенджера, вари се и отново се изсипва в буркан. Изчакайте петнадесет минути и отново изцедете водата. Добавете сол и захар със скорост 50 грама на литър. Доведете саламурата до кипене. Напълнете го в буркан и го навийте до зимата.

За да разнообразите рецептата, можете също използвайте мента, естрагон и босилек като билки, и френско грозде, цариградско грозде или друга кисела ягода са подходящи като окислител. Не е необходимо да избирате нито един тип, можете да експериментирате с вкус.

Пригответе лечо за зимата

С изключение на доматите, без да използвате оцет, можете също да мариновате патладжани, чушки, зеле, краставици и гъби. Има много възможности за готвене на домати с определени съставки. Има рецепта за всички.

Лечо рецепта, без да използвате оцет

Доматите се приемат в количество от 5 кг, отделени от кожата. Правим същото и с чушките (3 кг). още, обелете зеленчуците от семена, така че да остане само пулпата, нарязана на малки ивици. Изпращаме да се готви в тенджера за 10 минути, за това добавяме 2 с.л. л. сол и 1,5 чаши захар, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

В предварително стерилизирани банки се слагат билки, чесън, скилидки и черен пипер. По желание можете да добавите и нарязан лук..

Напълнете лешовите кутии до самите ръбове, така че да няма въздух за пълно уплътняване.

Сега може да се затвори с капаци и да се остави до зимата.

Рецепта с грозде, без да използвате оцет

Следващата рецепта може да зарадва с необичайна комбинация от вкусове. Да направя консервирани домати без оцет според тази рецепта си струва да се откажете от чесъна и лука. Препоръчва се ограничаване на количеството подправки. Гроздето се копче и се поставя на дъното на буркана заедно с черен пипер и подправки. На следващо място, сложете гъсти необелени домати.

За да приготвите саламурата, добавете 2 с. Л. Към вряща вода (1,5 л). л. сол и 1,5 с.л. л. Сахара. Трябва да изчакате да изстине и да го изсипете в пълни буркани.

Можете да навиете консервите и да оставите за зимата.

Рецепта за консервиране на домати с ябълки

Киселите ябълки са идеални за консервиране без оцет, можете да използвате Antonovka. Рецептата е за 3 литра готов продукт.

Поставете копър, черен пипер, черешови листа на дъното на буркана. След това има 2 нарязани ябълки и домати. За саламура за 0,5 литра вода добавете 3 с.л. л. сол и захар. Бурканите се пълнят с гореща саламура и се навиват преди зимата.

Всяка от тези рецепти може да се използва без вреда за здравето. Основното е да стерилизирате бурканите добре, така че мухълът и бактериите да не стигнат до доматите. А изборът на зеленчуци и подправки, количеството сол и захар вече е въпрос на вкус на всеки..