Рецепти за готвене на домати на арменски

Арменската кухня е една от най-древните в света. Ястията й са пикантни и богати на подправки. Затова доматите в арменски стил за зимата се различават значително по вкус от обикновените мариновани домати. Има много рецепти за готвене на тези домати..

Характеристики на готвене на домати на арменски

По-специално, те често се използват за мариноване зелени домати и освен това те са подправени с такива допълнителни съставки като:

• морков;
• чесън;
• лук;
• черен пипер и др.

Отличителна черта на арменските домати е, че те практически не използват оцет при осоляване, а самите зеленчуци се осоляват в пълнен вид..

Независимо от избраната рецепта, общи принципи на готвене такива домати са:

• препоръчва се да се избират зеленчуци или тези, които имат минимум сок и гъста кожа, не трябва да се допускат вдлъбнатини;
• ако затворите домати в 0,5 литрови буркани за зимата, те трябва да бъдат нарязани на парчета. За плънка горната им част се отрязва, пулпата се отстранява с лъжица и се слага в специална зелена кайма, направена от зеленчуци и билки;
• за кисели краставички е по-добре да вземете горещ лук. От билките са разрешени копър, килантро, босилек или магданоз;
• зеленчуците трябва да се измият, люспите, кожата и семената, както и стъблата да се отстранят. Нарязват се по рецептата или се прилагат цели;
• не забравяйте да стерилизирате буркани за затваряне на домати за зимата, както и да сварите капаците.

Арменски пълнени пикантни домати

Рецептата ще се хареса на тези, които предпочитат здравословна диета, защото не включва оцет. Съставките за ястието са следните:

• узрели домати - 15 кг;
• люта чушка - 2 бр .;
• чесън - 1 глава;
• магданоз и кінза - китка;
• босилек - 1 клон;
• вода - 2,5 л;
• сол - 0,5 чаши;
• дафинов лист - 2 бр.

Методът на готвене на това ястие е следният:

• ситно котлет билки, чесън и черен пипер за пълнежа, разбъркайте всичко;
• нарежете доматите по дължина и сложете пълнежа в разреза;
• сварете марината на основата на вода, сол и дафинов лист и я охладете;
• напълнете доматите със зелена смес;
• сложете ги в буркани;
• напълнете до върха със саламура;
• задайте товара в горната част.

Доматите ще бъдат готови след около 4 дни.

Рецепта за осолени домати на арменски

Тази рецепта ще изисква по-малко сол и без люти чушки.. Пригответе следните съставки:

• червени домати - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• магданоз - китка;
• целина - по желание;
• сол - 15 г;
• вода - 1 л.

Извадете средата от доматите и след това извадете стеблата накълцайте чесъна и билките възможно най-малки. Смесете ги заедно с доматеното ядро ​​и напълнете доматите с тази смес.

След това те се поставят в съд за готвене и се прави саламура - добавете сол в литър вода и доведете до кипене, изсипете зеленчуци върху тях, сложете товар и оставете за няколко дни.

Арменска рецепта за кисело зеле

Тази рецепта е уникална в това съотношение на съставките избирате по ваша преценка. Ще бъде възможно да опитате домати след седмица. Ще имаш нужда:

• домати;
• чесън - 6 скилидки;
• копър;
• корен от хрян;
• цилантро и босилек;
• люти чушки по желание;
• вода - 0,5 л;
• захар - 30 g;
• сол - 60 g.

Мариновани домати се приготвят така:

• взема се банка, на дъното се слага пипер, чесън, хрян и билки;
• след това се пълни с леко осолени домати;
• пригответе саламура на основата на захар и сол, оставете да изстине;
• напълнете бурканите със солев разтвор и затворете капаците.

Те се съхраняват на студено място, можете да опитате домати поне след месец.

Арменски домати с лук

Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат остър и пикантен вкус. И дори наличието на оцет в него няма да повлияе на вкуса на доматите. Добавете зеленчуци и подправки в произволно количество.

Вземете лук, домати, магданоз, растително масло, малко оцет, литър вода, сол, захар, черни пиперки, дафинови листа и чесън.

Приготвянето на ястието е както следва:

• вземете гъсти твърди домати, нарежете на половина или на четвъртинки, ако са много едри;
• нарязваме лука на дебели пръстени или полукръгчета;
• оставете зелените непокътнати или разкъсани на големи парчета;
• сложете лука, зелените, доматите накратко предварително стерилизирани, след това повторете последователността;
• довеждаме вода със захар и сол до кипене, добавяме оцет, черен пипер и дафинов лист;
• оставете да се охлади и напълнете съдържанието на бурканите със саламура.

Рецепта за домати "Зеленчуков рай" на арменски

Тази рецепта е много оригинална, тези домати са добри върви добре с варени картофи. Маринатата ще бъде много вкусна и нежна. Съставките за готвене са следните:

• домати - 2 кг;
• зеле - 1 глава зеле;
• черен пипер - 4 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• люта чушка;
• глава чесън;
• целина, килантро и копър;
• вода - 1 л;
• захар и сол;
• хрян.

За приготвяне на това ястие ситно нарязваме зелето, след това го добавете и помнете. Нарежете чушката на малки филийки, нарежете зелените, настържете морковите на едро ренде. След това смесете всички зеленчуци и билки, накълцайте чесъна.

Отрежете върховете от доматите и изберете сърцевината. Втрийте ги вътре със сол и захар, пълнете със зеленчуци. Сложете хрян на дъното на тигана, а след това доматите, зелените и нарязания чесън отгоре. Повторете слоевете в този ред, докато горната част на контейнера..

Гответе саламурата от литър вода и 2 големи супени лъжици сол. Нарежете ядките, нарязани на ситно от доматите, смесете с чесъна, добавете саламура и разбъркайте. Изсипете маринатата върху доматите и мариновайте за 24 часа. След това поставете съда в хладилника и оставете за 4 дни.

Арменски пикантни домати (кафяви)

За тази арменска рецепта за кафяви домати не са необходими оцет и захар, те ще се харесат на тези, които са на диета. Съставките са:

• кафяви домати - 2 кг;
• люти люти чушки - 2 броя;
• чесън - голяма глава;
• Дафинов лист;
• магданоз, босилек и кінза;
• вода - 5 л;
• сол - 1 чаша.

Готвейки зелено мляно месо на базата на билки, чушки и чесън, нарежете доматите дълбоко, но не напълно. Поставете пълнежа вътре в доматите, сложете ги плътно в дълбок съд. Тогава саламура се приготвя от вода и сол, оставя се да се охлади, след това се налива с нея домати и се натоварва.

Доматите могат да бъдат дегустирани след три дни.

Арменски зелени домати

Пълнени зелени домати в арменски стил ще се харесат на тези, които обичат пикантни, пикантни и сладко-кисели ястия. Те могат да се готвят за зимата, тъй като се съхраняват на стайна температура в продължение на една година. Съставките за ястието са следните:

• гъсти домати;
• цилантро, мента, целина, естрагон, магданоз;
• люта чушка;
• чесън;
• вода, оцет, захар и сол за марината.

Първо направете мляно месо на базата на черен пипер, чесън и ситно нарязана зеленина, отрежете върховете от доматите, внимателно извадете пулпата им, нарежете ядките и смесете с каймата.

Напълнете зеленчуците, покрийте с ядра, сложете в буркани. Направете марината и изсипете в бурканите, докато заври и ги затворете..

На арменски има още една рецепта за зелени домати, която ще бъде по-рязко. Съставки за готвене:

• зелени домати с кафяв цъфтеж;
• обелен чесън - 30 г;
• лют червен пипер;
• килантро - китка;
• вода - 1 л;
• лъжица сол и оцет.

Нарежете доматите на половинки или четвъртинки. След това нарежете на ситно или накъсайте зелените. Чесън и чили преминете през месомелачка. Смесете зеленина, чесън, чушки с домати, поставете в буркани.

Направете марината, изсипете зеленчуци с нея във вряща форма, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Затворете ги и ги охладете с главата надолу.

Полезни съвети

Когато осолявате домати на арменски език, се препоръчва да изберете зеленчуци със същия размер, така че да бъдат равномерно осолени. Ако използвате зелени домати, оставете ги да омекнат и сок. Перфектен вариант - светлокафява. Можете да мариновате домати с различни цветове - зелен, кафяв или розов, това ще придаде на ястието специален вкус и сянка.

И за да не се напукат зеленчуците, те трябва да бъдат пробити на стъблото с клечка за зъби или вилица..

Крайният вкус на осоляване се влияе от голям брой фактори:

• вода;
• едно или друго количество чесън, сол, билки;
• зрялост на доматите.

Както можете да видите, има много рецепти за готвене на домати на арменски. Те могат да бъдат приготвени с помощта на различни съставки, както и самите домати може да има различна зрялост. Изберете това, което най-много ви харесва, и можете да започнете реколтата за зимата под формата на ароматни домати.