Мариновано зеле. Рецепта със снимка

Веднъж попаднах на рецепта за мексиканско зеле. Беше кисело зеле с магданоз и чесън. Оказа се много вкусно, само ароматът на магданоз надделя в това зеле. В процеса на експериментите стигнах до запазването на по-познатия вкус на зелето, изоставяйки чесъна и магданоза, но използвайки рецептата за марината. Зелето се оказва сладко и кисело, умерено пикантно, хрупкаво, добро както като гарнитура, така и като закуска.
Средна глава на зеле обикновено изисква два големи моркови, а броят на консервите може да бъде разнообразен. В мексиканската рецепта зелето се нарязва на големи квадратчета, но аз предпочитам да го нарязвам на дълги ивици. Можете да нарежете зелето както искате..

По-добре е да настържете моркови на средна ренде с фини стърготини.

Смесваме зелето и морковите, като прецеждаме малко и смиламе до състояние на слабо отделяне на сок.

Прехвърляме зеле в предварително приготвени буркани (стерилизирани над пара, в микровълновата или фурната).

Кипваме марината. За да направите това, разтворете чаша захар и 2 супени лъжици сол в литър вода, добавете половин чаша слънчогледово масло, доведете до кипене, изсипете чаша 9% оцет във врящата течност, разбъркайте всичко, изсипете зелето и веднага навийте с варени капаци. Разбъркайте течността, докато излеете, тъй като маслото обикновено е на повърхността. Това количество марината е достатъчно за 6 буркана от 0,5 литра.

Обръщаме навитите консерви върху капак и ги увиваме в изолация, докато изстинат напълно под него. Според същата рецепта можете да готвите мексиканско зеле, само в този случай зелето трябва да бъде нарязано на квадратчета, морковът на половинки от халба, бутон магданоз и глава чесън трябва да се добавят към зелевата глава. Маринатата е същата, но ще има вкус съвсем различно.

Надежда Андрияхина специално за nabakinazimu.ru