Рецепти за заготовки от касис за зимата

Червената касис е доста популярен и не особено причудлив храст, широко разпространен в домакинските парцели. Започвайки в средата на лятото, касисът дава плодове в изобилие. Плодовете могат да варират в нюанси - от яркочервени до бледорозови при някои сортове и дори почти бели. Червеното френско грозде расте на гроздове, което улеснява много берата на горски плодове.

Събирайте червено френско грозде в сухо време, заедно с клонки. Четките, събрани от храстите, веднага се поставят в точния контейнер, в който се планира да се съхранява. Ако е необходимо при дългосрочно съхранение плодовете трябва да се поставят в условия при температура от 1 до 0 градуса - при тази температура и състояние на влажност около 90%, червената касис може да се съхранява до 2 месеца.

Въпреки това, в рецептите за годишни традиционни "обрати" и само запаси за зимата, червената касис се появява малко по-рядко от другите плодове и плодове, които традиционно се отглеждат в дачи и зеленчукови градини. Такова недостатъчно внимание очевидно незаслужено, защото червената касис, подобно на много други плодове, отглеждани в естествени условия, съдържа много хранителни вещества - витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху функциите на тялото. И освен това, това е и много вкусно зрънце, както прясно, така и под формата на различни заготовки..

Можете да готвите много ястия от това зрънце - от сладко или желе до трапезно вино или сос до месни ястия и спагети.

Така че, червената касис заготовки за зимата. Рецепти

Най-лесният начин пригответе червена касис за зимата, запазване в него на всички полезни вещества, съдържащи се в узрели плодове - това е замразяването на пресни плодове. Но дори такъв на пръв поглед прост метод за възлагане на поръчки може да се извърши по различни рецепти..

Замразяване

Замразяване трябва узрели непокътнати плодове- те трябва да бъдат изплакнати, изсушени, поръсени върху тава и замразени. Изсипете замразените плодове в пластмасови торбички или полимерни контейнери, предназначени за замразяване на храна, и съхранявайте във фризера.

Замразени със захар

Има рецепти за замразяване на пресни плодове със захар (въз основа на 150-200 грама захар на килограм касис). Измити и сушени плодове равномерно поръсете с гранулирана захар и, като поръсите върху тава, замразете. Приготвените по този начин плодове трябва да се съхраняват във фризера..

Замразени в захарен сироп

Замразяването според тази рецепта допринася за максимално запазване на всички полезни свойства на зрънце: поставени в хартиени или пластмасови форми (могат да се използват чаши) залейте плодовете със сироп от студен захар, приготвен чрез изчисляване на 1 кг захар на 1 литър вода. След като плодовете са напълно замразени, извадете брикетите от формите (по-лесно ще направите това, ако леко загреете формата отвън, например с гореща вода) и поставете във фризера за съхранение.

желе

Ще ви трябва сок от касис и захар - по една чаша всяка.

Изстискайте сока от измитите и нарязани плодове и го смесете със захарта. Сиропът ще е готов по-бързо, ако се готви на печката. Изсипете готовата маса върху предварително измити буркани. Можете да го затворите с пластмасови капаци, капачки на винтове или пергамент. Заготовката се съхранява на хладно място.

морж

Рецептата е проста. Основното е старателно да измиете зрънцето и правилно да подготвите контейнера. Подреждаме чист Бери и оставяме да изсъхне. По-нататък - сложете в гевгир, сложете в тенджера с преварена вода и загрейте за 2 минути. За да извадите семената, преминете през сито, след това добавете ягодовия бульон, донесете до кипене и навийте в стъклен буркан.

конфитюр от портокали

За един килограм узрели плодове вземете 550 грама захар. Задушете горските плодове под капака, за бързо омекване добавете малко вода - разтрийте през сито, като по този начин премахнете семената, смесете със захарта и варете на слаб огън до достигане на тегло от 1 килограм.

Изсипете готовата маса във формата и изчакайте, докато се втвърди. замръзнал нарязваме мармелада на парчета, оваляйте в захар или захар за глазура. Оказа се вкусен и красив деликатес, който може да се сервира за чай като сладкиши след семейна вечеря или може да бъде сервиран на празнична трапеза. Да се ​​съхранява в кутия, слоена с пергаментова хартия или калка.

Плодов квас

Оригинална вариация на горски плодове по темата за популярна (особено в разгара на летните горещини) освежаваща напитка. Както в средата на лятото, когато червената касис узрява и най-важното е да приготвите такава напитка - не можете да я приготвите за зимата.

Продукти:

• мая 120 грама
• стафиди 120 грама
• захар 520
• касис - 2 килограма
• преварена вода 5 литра

Изплакнете плодовете и смилайте през сито- сварете получения сок, добавете охладена преварена вода, добавете захар и мая, оставете за една нощ в топло помещение. На следващия ден изсипете получената маса в бутилки, във всяка от които сложете под 4-5 стафиди. Поставете бутилката на хладно място.

Червена касис, приготвена в собствен сок

Ще ви трябват един килограм узрели плодове и 255 грама гранулирана захар.

Поставете касиса предварително внимателно измити буркани, поръсете със захар, запечатайте плътно и стерилизирайте (в рамките на 5-6 минути). След такава стерилизация, приготвеното по тази рецепта зрънце се съхранява добре и е отличен начин да се поглезите с естествени витамини през зимата..

Компот

Компот, готви тази рецепта, оказва се вкусно, здравословно и красиво. Можете да го използвате както прясно приготвено, така и да направите заготовка от него за зимата.

Първо, нека приготвим компот със скорост 0,5 кг захар на литър вода.

Оформяме белените плодове, обелени от стеблата, в предварително стерилизирани буркани (около половината), пълним с охладен сироп и стерилизираме за 3-5 минути.

Беритба за зимата на червена касис със захар

Берито, приготвено по тази рецепта, не е термично обработено и следователно не губи нито един грам хранителни вещества, с които са богати узрели плодове. Колко добре ще се съхранява детайлът, ще зависи от качеството на стерилизация на бурканите, в които ще го разложим. Приготвената по този начин касис може да се използва както като сладка закуска (конфитюр), така и като концентрат за разреждане с вода (ще получите вкусна, освежаваща напитка).

Рецептата за приготвяне на такава заготовка е изключително проста:

Ние усукваме измитите и изсушени плодове през месомелачка и заливаме полученото пюре със захар в размер на 2 килограма гранулирана захар на килограм плодове. Всичко се разбърква много добре дървена лъжица, след което се разстила в правилно стерилизирани буркани и плътно се затваря с варени капаци. През зимата такова червено френско грозде трябва да се съхранява в хладилника - съхранението е възможно и в избата, ако не е прекалено топло там.

Конфитюр "полски" касис

Това не е най-лесният, но много красив начин за прибиране на червена касис. Така че ще мога само да го приготвя много внимателно. Освен това, за подготовката на такова заготовка ще отнеме два дни, така че няма да работи веднага да се излее в буркани и да почисти килера.

Така че, трябва

• 1 кг узрели плодове
• 1 килограм захар
• 1 чаша вода

Червеното френско грозде се прибира заедно с клонки, тоест цели четки, с красиви, узрели плодове. Изсипете френско грозде топъл захарен сироп и оставете настрана. На следващия ден внимателно изцедете сиропа, сварете го и отново залейте с горските плодове. На този етап трябва да изчакате известно време, докато плодовете, напоени със сироп, станат прозрачни и едва след това леко загрейте сладкото на слаб огън, така че плодовете да не се спукат.

Готово сладко пакет горещо върху предварително измити изсушени буркани, запечатайте и стойте под одеяло, докато изстинат напълно. Приготвеният по този начин конфитюр е не само вкусен, той може да се превърне в истинско церемониално ястие.

Но всичко е сладко. Но в края на краищата може да се приготви червена касис не само сладки ястия. Той е отлична суровина за разнообразни вкусни сосове за месни ястия, а степента на пикантност и пикантност на соса зависи от набора от подправки и подправки.

Маринована касис

За прибиране на реколтата според тази рецепта трябва да се изберат най-големите, правилно узрели плодове..

Zlivka:

• 1 литър вода
• 150 милилитра столов оцет и
• 700 - 750 грама захар
• за 1-литров буркан - 7-10 карамфил и подправка
• малко парче канела

Напълнете добре измитите предварително буркани до "раменете" с горски плодове и ги напълнете с нагрята марината отгоре. За да поддържате детайла добре през зимата бурканите трябва да бъдат стерилизирани - за целта ще ги държим във вряща вода в продължение на три минути, независимо от обема на бурканите. След като се търкалят, консервите трябва да се поставят с главата надолу и да се държат покрити с одеяло, докато изстинат напълно. Такъв препарат перфектно ще се хармонира с месните ястия като сос..

Мариновани плодове с червена касис

Приятна, ароматна, пикантна закуска.

За готвене ще ви трябват карамфил, канела, вода и захар - за 1 литър вода вземаме 500 грама захар.

Плодове от касис, без да се премахва от клоните, изплакнете и поставете в буркани. Сварете пълнежа от вода, захар, карамфил и канела - на този етап на готвене е препоръчително да опитате пълнежа и при нужда да добавите сол (на вкус). Охладете, изсипете плодовете в буркани, запечете. Дръжте студено.

Рецепта за кетчуп с червена касис

Компоненти:

• плодове от червена касис - пресни, добре узрели - 2 кг
• винен оцет - 255 мл
• захар - 1 килограм
• черен пипер - 1 ч.л..
• карамфил (за предпочитане смлян) - 2 чаени лъжички
• канела - 1 супена лъжица

подготовка

Освободете плодовете от стеблата и стеблата, смилайте в емайлирана купа, можете претрийте през сито със среден размер, след това по пътя костите се отстраняват, добавете останалите съставки. Загрейте при непрекъснато разбъркване, за да получите хомогенна гъста маса. Когато заври, отстранете пяната. Може да се добави малко количество оцет, за да се повиши киселинността. Изсипете получения кетчуп в добре измит съд от сухо стъкло и запечатайте плътно.

Вино от червена касис

Червената касис е една от най-добрите суровини за приготвяне на вино у дома. Това е това зрънце препоръчва се да се използва за да получите първия опит за начинаещи винопроизводители. От червеното френско грозде се получава леко прозрачно вино, което има красив богат нюанс, а от белоплодните сортове вината излизат много деликатни, с нежен букет. Такива вина не е необходимо да се състаряват, те са подходящи за консумация точно в годината на производство..

Отделете добре узрелите плодове от дръжките, нарежете и пресовайте. За приготвяне на десертно вино ферментирайте пулпата - за това веднага след пресоване към пулпата се добавя стартер за мая - около 300 милилитра на 1 килограм пулпа - и стойте на топло място два до три дни, като разбърквате достатъчно често, за да предотвратите появата и развитието на мухъл.

След този период пулпата се пресова и се залива със захарен сироп. От целия обем захарен сироп две трети се добавят преди ферментацията, а останалата част - за 4 - 5 дни. Пивната мъст с фермент за мая се излива в подготвено ястие и трябва да се напълни с 4/5 от нейния обем и да се затвори с памучна или текстилна запушалка. В края на най-активната, енергична ферментация, вместо коркът се поставя водна пломба. Процесът на ферментация трябва да се извършва при температура в интервала от 20 до 22 градуса.

Завършена ферментация млада виното трябва да се отстрани бързо от утайката, изсипете в чисти бутилки, напълнете ги до средата на шията, затворете плътно и поставете на хладно място, в температурния диапазон от 10 до 12 градуса. Виното трябва отново да се изцеди от утайката след около 3 седмици - месец, филтрира се през филтър или фланел. Може да се добави захар, за да се направи десертно вино.