Пълнена патица във фурната. Най-популярни рецепти

Патица, пълнена с ориз на фурна или друг пълнеж, е чудесен вариант, ако планирате празнична вечеря. Но в приготвянето на това ястие има много тънкости и тайни, които ще ви разкрием и ще ви научим как да направите патицата възможно най-вкусна, сочна и нежна. Вашето семейство и гости ще обичат изпечените пълнени домашни птици. Патицата е пълнена с ябълки, сини сливи, картофи, портокали, гъби, маслини ... И ако не се страхувате да експериментирате, можете да получите ястие с напълно нов, уникален вкус.

Рецепта "Патица, пълнена с ябълки във фурната"

За да приготвите такова ястие като патица, пълнена с ябълки и печена във фурната, ще ви трябва:
- патица,
- плодове (ябълки, портокали, сушени кайсии, сини сливи, ядки),
- чесън,
- сол и черен пипер.
(Количеството съставки се приготвя според оригиналния размер на птицата).
Първо, патицата се измива старателно и се изсушава с хартиена кърпа. След това трупът трябва да се разтрие отвътре и отвън със сол и смлян черен пипер (или смес от чушки), а чесънът, нарязан на преса за чесън, се поставя само вътре в патицата. След това се приготвя пълнежът. Ябълките се обелват, а семената се нарязват и нарязват на малки парченца. Портокалите се обелват и се сортират на филийки. Сините сливи се нарязват на малки кубчета. Орехите (кашуто или бадемите) и сушените кайсии също се нарязват на парчета. Всички съставки, приготвени за пълнежа, се смесват. Ако патицата се предполага, че е пълнена изключително с ябълки, тогава е по-добре да вземете ябълки от сорта Антоновка или друга с гъста каша.

Патешкият труп се пълни с приготвения пълнеж, а дупката се зашива с конец. Намажете патицата отгоре с растително масло, така че да покафенее и да стане златисто, когато се изпече. Тавата за печене се покрива с фолио, което също се намазва с олио. Птицата се поставя върху фолиото с гръб надолу. Парчета ябълки се нареждат около патицата, покриват се с фолио и се поставят във фурната да се пекат. Време за приготвяне на рецепта "Как да готвим патица във фурната»Приблизително 2-3 часа. По време на печенето патицата ще пусне сок - те трябва периодично да поливат пълнените домашни птици (около всеки половин час). В края махнете фолиото, изцедете сока от листа за печене и залейте патицата с портокалов сок. Сервира се цяла или нарязана пълнена патица, гарнирана с филийки изпечени ябълки и портокали.

Рецепта "Пълнена патица, запечена във фурната с плодова смес"

Това ястие се получава с напълно незабравим вкус. Правилно и умело подготвена, тя заслужено ще заеме централна сцена на празничната трапеза. За това ястие ще ви трябва:
- патица,
- стафиди, сини сливи,
- ябълки,
- захар,
- сол пипер,
- пилешки бульон,
- ракия,
- сок от червена боровинка,
- брашно.

Патицата се измива и изсушава с хартиена кърпа, след което се осолява и се чуква както отвътре, така и отвън. Ябълките се измиват, обелват и нарязват на парчета. Стафидите и сините сливи трябва да се задушат в гореща вода до омекване - сини сливи, ако са големи, се нарязват на малки кубчета. Всички плодове за пълнежа се смесват и се пълнят в патицата. Дупката в корема е зашита с нишки или вместо тях са поставени клечки за зъби. Трябва да пробиете патешката кожа на няколко места с клечка за зъби, за да не се спука при печене..
Лист за печене или съд за печене се намазва с растително масло. Пълнената патица се поставя върху нея, гърдите надолу. Формата се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 С, за час и половина. Когато патицата се изпече, тя трябва да се извади от формата, а получената мазнина трябва да се изцеди в друг съд. 1 супена лъжица се добавя към отцедената мазнина. сок от ракия и червена боровинка, 1 с.л. брашно, 500 мл пилешки бульон, 2,5 с.т. захар, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Патешкият сос трябва да излезе достатъчно гъст. Сервиране на рецептата за пълнени патица във фурната»Към масата можете да го украсите с билки, плодове, с които е печен, и, разбира се, да залеете със соса.

Рецепта "Патица във фурната, пълнена с елда и пилешки карантии"
Патицата, приготвена по тази рецепта, се пече в пергаментова хартия, за да остане сочна, въпреки че мазнината все още ще се разтопи. Можете да изпечете патица, пълнена с елда, от следните продукти:
- патица с тегло около 1,5-2 кг,
- 3 супени лъжици елда,
- 300 г пилешки карантии (сърца, черен дроб и стомаси),
- 2-3 стръка целина,
- 2 глави лук,
- сол и смлян черен пипер,
- 3-4 скилидки чесън,
- 1 яйце.
Трупът на домашните птици се измива, излишната кожа близо до шията се подрязва от него, изсушава се с хартиена кърпа и салфетки. На масата се разстила голям лист пергаментова хартия, върху нея се поставя труп и щедро се търка отвътре и отвън със сол и смлян черен пипер. След като патицата се увива в пергамент и се поставя в хладилник за импрегниране за 1 час.

Елдата се вари, докато се свари наполовина. Пилешките пилета, беленият чесън и лукът се нарязват на месомелачка или в блендер - те трябва да се превърнат в хомогенна маса. Стръковете целина се обелват и се нарязват на много малки парчета, за да придадат на ястието оригинален вкус. Яйцето, елдата, целината, солта и черният пипер се добавят към патешката кайма от питбулите. След това каймата се смесва, подрежда се в тиган и се запържва с малко количество растително масло. Каймата се пържи 5 минути на слаб огън, като се разбърква редовно, докато течността се изпари от нея.
Патицата се изважда от пергамента и се пълни плътно с кайма. Дупката върху него е зашита с нишки. Птицата, приготвена за печене, се увива в първия лист пергаментова хартия. Вторият лист се навлажнява със студена вода, за да го омекне като мокра кърпа. Патицата се увива допълнително във втори лист пергамент, поставя се върху лист за печене и се изпраща в предварително загрята фурна. Температура на печене - 200 С. Време за готвене - 1,5-2 часа. По време на процеса на печене температурата трябва да се понижава и повишава периодично, така че патицата да се пече равномерно. Около 15 минути преди края на готвенето пергаментната хартия трябва да бъде извадена, след това рецептата за пълнена патица във фурната ще се окаже с апетитна златистокафява коричка. Патица, пълнена с елда, се сервира на масата цяла за всяка гарнитура.

Други пълнежи могат да се използват като кайма за патица: пържени гъби, ориз с всякакви добавки, портокали или ананаси, кайма зеленчуци (например рецепта „Патица, пълнена със зеле във фурната“) и др. От необичайни, оригинални варианти за пълнене, можете да предложите черен хляб с сини сливи. Със същите пълнежи можете да правите рецепти “Как да готвя гъска за празник".

От неназованите методи за пълнене на домашни птици - не по-малко популярни и вкусни - не беше обърнато внимание на рецептата „Патица, пълнена с картофи във фурната“. Вариантът с картофи може да се нарече доста удовлетворяващ и практичен. Той е чудесен за мазна патица. И ако сервирате кисели краставици, домати или зеле под патицата, пълнена с картофи, тогава можем да кажем, че празникът ще бъде успешен!