Домашна пилешка яхния - проста стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене във фурната за зимата

описание

Домашна пилешка яхния - лесна за приготвяне, доста евтина, докато подготовката за бъдеща употреба се оправдава многократно. След като го приготвите в късна есен, можете да запазите месото през цялата зима. Най-вкусната яхния се получава от домашно приготвено пиле.

Ще ви кажем как да приготвите домашна пилешка яхния, като отделите много малко време за готвене и освен това, постигнете отличен резултат точно в консервите, без да измествате и не подлагате на допълнителна термична обработка. Много съществуващи рецепти за приготвяне на домашна пилешка яхния бяха модифицирани с настъпването на ерата на механизацията в нашите кухни: сега тя се приготвя в мултиваркова, и в тенджера под налягане, и в автоклав, и в тенджера, и във фурна.. Всичко зависи от възможностите на конкретна домакиня и умения.

Всъщност приготвянето на домашна пилешка яхния е най-лесно да се направи на фурна направо в консерви - това се улеснява от много фактори, вариращи от голям брой порции, приготвени в един ход, до деликатния вкус на месо, приготвено в собствения му сок. Равномерното разпределение на сок и мазнини във всяка от консервите ви позволява да направите една и съща вкусна домашна яхния, и дългосрочното равномерно загряване на съдове от всички страни ги прави възможно най-безопасни, въпреки пълното отсъствие на консерванти.

Дори най-младата домакиня може лесно и бързо да приготви вкусна пилешка яхния със собствените си ръце у дома, ако използва предложената рецепта за готвене с подробни обяснения на процеса на готвене и приеме препоръки. Цветните стъпка по стъпка фотографии ще ви помогнат да приготвите невероятна домашна яхния от нежно пилешко месо, след ядене на което те облизват не само пръсти, но и буркан.

Съставки

• Пилешко бедро, 2-3 кг
• Трапезна сол на вкус
• Млян черен пипер на вкус
• Дафинови листа 7-9 бр.
• Черни пиперки 1 ч.л..

стъпки

1. Вкусна домашна пилешка яхния може да се направи от месо от всяка част на пилешкия труп, но е по-добре, ако в приготвянето влизат само филе от бедрата, както и пилешка кожа. Най-ароматната е яхнията, приготвена от домашно пиле, но месото, закупено в магазините за хранителни стоки, също е доста подходящо.. Основното и много важно условие за получаване на висококачествен препарат за зимата е месото да е прясно, не дълбоко замразено, тоест охладено.

   

2. 
   
   
   

   Внимателно и възможно най-близо до костите, отрежете пилешкото месо и отстранете всички кости, а след това го нарежете на парчета, които ще бъдат удобни за поставяне в лъжица. Хрущялът може да се остави - в процеса на последващо дългосрочно гасене, те ще омекнат напълно, така че практически няма да се усетят при употреба. Имайте предвид, че при готвене парчетата месо ще намалеят леко по размер, както при нормалното готвене.. Месото за домашна пилешка яхния трябва да изглежда като на снимката. Прехвърлете получената месна заготовка в дълбока чиста купа, а след това, щедро сол и поръсете с черен пипер, разбъркайте старателно. Приготвеното месо трябва да се остави да се вари малко с подправки и сол, затова покрийте съда с прилепващ филм и поставете в хладилника за три часа.

   

3. През това време ще подготвим консерви и капаци. Оптималният размер за приготвяне ще бъде половин литър консерви - това количество месо е напълно достатъчно за готвене в едно малко семейство. Изплакнете бурканите добре в топла вода с добавяне на сода за хляб, изплакнете в студена течаща вода и след това стерилизирайте. Ястията могат да се приготвят по всякакъв начин: на пара, в продължение на пет минути всяка, в микровълновата с максимална мощност за десет минути, като бурканът се напълва с една трета с вряла вода или се загрява във фурната за двадесет минути, включително времето за охлаждане до стайна температура. Капаците за бурканите също се нуждаят от предварителна подготовка: те трябва да се измият със сода за хляб, да се изплакат добре в течаща вода и след това да се варят в продължение на две до три минути. Не забравяйте да премахнете уплътнителните гумени пръстени от капаците, ако има такива по дизайн, преди да поставите във вряща вода и след това не забравяйте да ги поставите на първоначалното си място. В подготвените буркани е необходимо да поставите един предварително измит и изсушен дафинов лист и пет до шест граха черен пипер, също измит и изсушен преди полагане.

   

4. 
   
   
   

   Сложете месото в подготвени буркани. Трябва да го поставите под самия връх на гърлото на буркана, защото месото ще провисне по време на задушаването, а бурканите ще бъдат непълни. Когато подреждате, редувайте пилешката кожа с постно месо - това ще направи месото по-сочно, а всички порции консерви ще имат същия вкус. Не е необходимо да добавяте вода в консервите - тя ще се отделя в достатъчни количества, заедно с мазнините, от самото месо.

   

5. Всеки буркан с пилешко месо и подправки трябва да бъде покрит с четирикратно метално фолио за печене. Това ще направи възможно поддържането на постоянна температура в буркана, ще предпази горния слой от изгаряне и ще предотврати изпръскването на пара с мастни частици..

   

6. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий и след това поставете в нея лист за печене с кутии, покрити с импровизирани капаци. Не забравяйте да излеете вода със стайна температура в долната част на листа за печене. Постоянно надничаме, без да отваряме фурната, поведението на месото в консерви и когато то започне да кипи добре в тях, намаляваме температурата на отопление на агрегата до 120 градуса по Целзий. Сега оставяме пилешката яхния да изчезне за пет часа.

   

7. След като изтече времето, изключваме отоплението на фурната и, отваряйки вратата, оставяме консервите да изстинат до такова състояние, че да могат да се вземат с ръце в ръкавици. Бъдете изключително внимателни, имайте предвид, че фолиото се изплъзва от кутиите и съдържанието може да изгори, както и кондензът по вътрешната му повърхност.. Извадете кутиите една по една, поставете ги на маса, покрита с мека кърпа, и ги навийте с подготвени капаци. След като търкаляте, винаги проверявайте кутиите за течове, като търкаляте всяка консерва върху чиста и суха маса и я поставяте отстрани. Обърнете преминалия контролен буркан с главата надолу и го увийте добре с памучно одеяло или вълнено одеяло в няколко гънки. Оставете бурканите и месото в тях за около ден, докато напълно изстинат.

   

8. Превърнете напълно охладените консерви в нормалното си положение и ги отнесете в помещение с добра вентилация, ограничен достъп до светлина и постоянна температура - килер или мазе. Самостоятелно приготвената пилешка яхния може да се съхранява у дома в продължение на шест до девет месеца, при условие, че капачката й е непокътната. Можете да използвате тази яхния като самостоятелно ястие в комбинация с обикновена гарнитура и за приготвяне на леки супи, значително намалявайки времето за приготвянето им.

   

   Приятен апетит!