Как да готвя рула? Най-добрите рецепти

Защо да ходите в японски кафенета, за да опитате рулцата, когато имате възможност да научите как да правите домашни ролки и да им се наслаждавате в познати, удобни условия. Плюс това не е нужно да плащате вкъщи. Рулцата могат да бъдат навити заедно с гостите, като се запасите с всичко необходимо, превръщайки тази дейност във вълнуващо и забавно забавление. И след това опитайте създаването на собствените си ръце и ги сравнете с предишно изпробвания оригинал. Уверени сме, че вашите домашни ролки ще се окажат също толкова добри!

Така че, за да направите ролки вкъщи ще ви трябва:
1,2 чаши кръгъл ориз (или можете да си купите специален ориз за суши)-
2.4-5 плочи нори (морски водорасли за валцуване)-
3.water-
4.salt.
За пълнежа ще ви трябва едно узряло авокадо (неузрелите плодове ще придадат на рулцата горчив вкус), 2 краставици и 1 морков. А за допълване на букета от домашно приготвени рулца, трябва да имате под ръка и оризов оцет, уасаби, соев сос и маринован джинджифил. Всички тези подправки не са за всеки, така че ако не са налични, не е страшно.

Как да си направите ролки у дома

Последователност на готвене:
Да бъде ролки "Калифорния" или други, в началото оризът се вари за тях. За това се избира голяма дълбока тенджера, така че по време на кипене пяната, която се издига над повърхността, да не излезе. Водата се налива в тенджера, осолява се и се довежда до кипене. Водата се налива така, че съотношението вода към ориз е 1: 1. Оризът се слага във вряща вода, която не е необходимо да се мие (тогава ще се залепи по-добре на руло). Отначало оризът се готви на среден огън, а след това огънят трябва да се намали и да се готви, докато водата се абсорбира напълно. След това изключете котлона, затворете тигана с капак и оставете за 10-15 минути да изстине ориза до стайна температура. Охладеният ориз трябва да се навлажни с оризов оцет - но тези, които не обичат хапването на оризов оцет, могат да елиминират този етап на готвене. Дори и без него рулцата ще се окажат вкусни..
След това върху постелката (специална бамбукова подложка за навиване на ролка) се поставя плоча с нори с гладката страна надолу, а вареният ориз се полага върху нея с лъжица на тънък слой. Оризът може да бъде сплескан на ръка, докато долният ръб на нори трябва да остане незапълнен за залепване на ролката. Върху ориза са авокадото, краставицата и морковът, нарязани на ивици, като се държи известно разстояние от ръба.

Разточете парчето на руло, като държите нори от двете страни и притискате напълнения ориз към постелката. Трябва да получите не твърде стегнато руло с формата на колбаси. Необходимо е да се нарязва на части - на рула, като се спазва разстояние от 2 см между всеки разрез. Между другото, надлъжната форма на ролка може да бъде не само кръгла или квадратна, но дори и триъгълна. Принципът на навиване на ролка с рогозка може внимателно да се гледа във видеоклипа "Как се правят ролки". Готовите рулца се нареждат в чиния и се сервират със соев сос в гнездата, джинджифил и японски хрян - уасаби. Трябва да се отбележи, че уасаби и джинджифил не само перфектно допълват вкуса на рулото, но и имат много полезни свойства, особено за храносмилането..

За следващите рула ще се използва сурова пушена сьомга или пръчици от раци под формата на пълнеж. Който е по ваш вкус. Съставките за втората рецепта за домашно руло са:
- 0,4 кг японски ориз-
- 450-500 мл вода-
- 2 ч.л. морска сол-
- 2,5 с.л. Сахара-
- 2 с.л. оризов оцет-
- пушена сьомга-
- авокадо.
Ако за пълнежа се използват ракови пръчици, тогава е по-добре да ги комбинирате с краставица, а не авокадо..

"Как да готвя рулца" рецепта

За всяко руло главното е правилно да се готви ориз - основната съставка на доброто руло. След като сварите ориза според очакванията, можем да предположим, че рецептата за „Как се правят рулца“ е наполовина свършена. И така, оризът се измива старателно под течаща вода. След това измитият ориз се изсипва в дълбока тенджера, напълва се с вода и се вари 5 минути на доста силен огън. След това топлината се намалява до минимум и тиганът се покрива с капак и се оставя оризът да ври още 10 минути, докато цялата вода заври. Без да сваляте капака, тиганът се отстранява от котлона и се оставя да се охлади за 15 минути.
Приготвя се оризов дресинг. Оризният оцет се смесва със сол и захар. Свареният ориз се прехвърля в плитка широка тенджера и се поръсва с оризов оцет. Не е необходимо да го разбърквате, а само леко повдигнете ориза с дървена шпатула по краищата. Оризът трябва да се охлади до температура 35-37 градуса С.

Сега рулцата трябва да се оформят и навиват. На специална постелка се поставя лист нори, върху който се разстила сварения ориз. След като намокрите ръцете си със студена вода (така че оризът да не се придържа към пръстите), разпределете равномерно ориза върху нори и го изгладете. След това малко количество васаби паста се прецежда върху пръстите и се нанася върху цялата повърхност на ориза. Пълнежът се поставя в центъра на заготовката: авокадо или краставица, нарязани на ивици, и неварена пушена сьомга (или ракови пръчици). Ако това търкаля „Филаделфия” у дома, тогава пълнежът в тях ще бъде меко сирене.

Освен това, не по-малко важен момент - сгъване на ролката. В рецептите "Как да готвите рулца, суши" външният вид на ястието зависи от изпълнението на този етап. Акулирани навити наденички се оставят за 10-15 минути, преди да се нарязват на порции. Тогава ще бъде по-лесно да ги изрежете. Всяка наденица трябва да бъде нарязана на 6 парчета с наточен нож. Ножът може да се навлажни със студена вода, така че при рязане на рула оризът да не се придържа към острието.

Как да готвя рула. снимка 

Ще отнеме много време, за да научите как да правите ролки. Като ги направите като пример, можете да направите снимките „Как да приготвяме рулца. Фото ". В домашно приготвените рулца правилната подготовка на ориза играе важна роля, както и на пилаф в узбекски. Но като научите това кулинарно изкуство, ще получите голямо удоволствие както от самия процес, така и от последващата употреба на рулото. В супермаркетите можете да закупите всичко необходимо за рула и да удивите тези около вас със своя талант на суши.