Домашно приготвен черен дроб в буркани е проста рецепта за приготвяне на чернодробен пастет у дома.

Тази домашна пастет с черен дроб не изисква много пари. По вкус и хранителни свойства обаче той не е по-нисък от който и да е друг, приготвен от месо. За да направите черния дроб пастет вкусен и питателен, трябва стриктно да се придържате към препоръките, описани в рецептата, и последователността на действията по време на процеса на готвене..

Съставки: карамфил, бахар, канела, масло, индийско орехче, лук, сол, млян черен пипер

Можете да напълните червата с такова мляно месо и да направите чернодробна наденица, но по време на топлинната обработка колбасите често се спукват и съдържанието изтича от черупката. И такъв детайл се спестява по-малко. Затова давам предпочитание на пастет от черен дроб в буркани.

За рецепта за 1 кг черен дроб трябва да вземете:

масло: 100 г;

лук: 20 - 40 г или 1-2 лука;

смлян черен пипер: 0,4 г;

люспица: 0,3 g;

смлян индийски орех: 0,1 g;

смлени карамфил и канела: на върха на нож;

сол на вкус.

Как да си направим пастет от черен дроб у дома.

По-добре е да използвате свински черен дроб за приготвянето му, но също е подходящ пилешки или телешки черен дроб. Първо трябва да се нарязва на филийки, както за пържене, и да се накисва в студена вода. След около 2-3 часа изцедете водата и изплакнете черния дроб и изсушете с кърпа. Замразеният черен дроб също може да се напълни със студена вода и да се остави за една нощ..

Разтворете животинска мазнина или маргарин в горещ тиган и запържете всяко парче черен дроб от двете страни.

Запържете лука, нарязан на кръгчета, в същия тиган.

След това пържените продукти се изпращат на месомелачка, след което към каймата се добавят нарязано черно и люспи, канела, индийско орехче и карамфил. Отново разбъркайте всичко добре и отново повторете смилането в месомелачка.

На следващо място, комбинирайте с масло, сол и за трети, последен път, повторете процедурата в месомелачка.

Горещо приготвената чернодробна пастет трябва да се сложи в стъклени буркани с широка шийка, като ги напълнете на 3 см под ръба. Ако консервите се напълнят до ръба, тогава по време на стерилизацията каймата ще изтича от тях. В процеса на навиване на препълнени кутии, капакът няма да се залепи плътно, стегнатостта ще бъде нарушена и продуктът ще се влоши. Покриваме литровите буркани с капаци и стерилизираме за около 2 часа.

След стерилизацията бурканите се затварят, оставят се да се охладят и се прибират на студено място за по-нататъшно съхранение.

Вижте също видео: Пастет от свински черен дроб, вкусна домашна рецепта (гответе и хапвайте веднага).