Новогодишно меню 2014. Популярни рецепти

Нова година е най-обичаният и дългоочакван семеен празник. На този ден искате нещо оригинално, необичайно ... Всеки иска да прекара Нова година с роднини и приятели на богата новогодишна трапеза в топла, спокойна атмосфера. И Нова година 2014 няма да бъде изключение! Но какво да готвя за това? Какво меню за Нова година 2014 да изберете, за да посрещнете Коня с достойнство?

Новогодишно меню за 2014 година

Според установената традиция посрещането на настъпващата година на Коня, месо или птици трябва да присъства на трапезата на Нова година. Заек (или заек), изпечен във фурната с ябълки или пълнена патица, може да заеме централно място. Смята се, че трапезата за Нова година трябва да се „спука“ с различни деликатеси и лакомства. Но можете да се ограничите до няколко ястия, но нека те бъдат най-вкусните, красиви, здравословни и необичайни. Необходимо е да се подготвите старателно за празника, като предварително съставите меню за Нова година. Ние от своя страна се опитахме да намерим за вас най-интересните рецепти, които ще направят трапезата на Нова година тържествена и разнообразна.
Компетентното съставяне на новогодишно меню за 2014 г. е доста трудоемък процес. В крайна сметка трябва да се вземе предвид, че дори нискокалорична новогодишна трапеза трябва да включва необичайни закуски (както студени, така и горещи), вкусни салати, топли ястия, сладки десерти и напитки. И в същото време трябва не само да готвите вкусно, но и да украсите грациозно всяко ястие. След като планирате менюто, подготовката за Нова година може да се счита наполовина завършена. Затова трябва да вземете менюто на Нова година насериозно! В крайна сметка настроението на другите ще зависи от външния вид на празничната трапеза. Нека вашите близки и гости са доволни!

Горещо: месо или риба?
По традиция много домакини приготвят риба за Нова година. Сигурен, пълнена щука или щука костур с гарнитура от зеленчуци - това е безумно вкусно. Но ... ако има мъж сред вашите гости, тогава ще им бъде много по-приятно да се почерпят с парче месо. Затова за Нова година готвим пържен заек за горещо. Труповете могат да бъдат нарязани на порции, но ще бъде много по-вкусно първо да го запържите цялото. Така че за пържен заек във фурната ще ви трябват следните продукти:
- 1 заек,
- 100-150 г бекон (бекон),
- 2 с.л. мазна заквасена сметана,
- 2 моркова,
- 1 лук,
- 2 корени магданоз,
- сол и подправки на вкус,
- 100 г мазнини,
- бульон (месо или зеленчук),
- зеленина.
Приготвеният труп на заек трябва да се напълни със свинска мас. По желание можете да добавите настъргани моркови и натрошен чесън към свинската мас. Пълненият заек се разстила върху намазнена тава за печене, осолява се, покрива се със заквасена сметана и се поставя във фурната, предварително загрята до 220 С. Трупа се запържва за около час, докато се приготви, като периодично се изважда листът за печене от фурната и се изсипва мазнината и сока върху заека. Когато се появи златистокафява коричка, към заека се добавят настъргани моркови, лук, нарязан на половин пръстени и нарязан магданоз. Заекът е покрит със зеленчуци от всички страни.
Готовият заек трябва да се нарязва на парчета и да се сгъва в дълбока яхния. Мазнината и сокът, останали след пърженето, се изсипват в бульона и се варят 2-3 минути. След това бульонът се филтрира, мазнината се отстранява от него, а останалият сок се изсипва в яхнията към месото, така че да се покрие с 1/3. Тенджерата се затваря с капак и заекът се къкри около 5 минути. Оставя се в същата форма преди сервиране..
По същия начин можете да готвите не пълнен заек или заек, но дивечът има по-твърдо месо, така че трябва предварително да се накисне в оцет или лимонов сок и след това да се маринова в подправки, за да премахнете нежеланата миризма. За да гарнирате пържения заек, можете да сервирате картофено пюре, хлабава оризова каша или зеленчукова сот. Сервирайте заека на масата, поръсете с месен сок и поръсете с билки.

Но ако все пак искате да изберете риба, тогава можете да готвите пъстърва на скара или сьомга или в тесто със зеленчуци или да направите рибена чорба. Зависи само от вашето въображение и индивидуални предпочитания на вашите гости. И ако семейният бюджет позволява, тогава не бъдете мързеливи и включете както месо, така и риба в менюто за Нова година за 2014 година. Повярвайте ми, и двете бързо ще изчезнат преди удара на куража.

Новогодишни закуски от меню 2014

На празничната трапеза на Нова година 2014 г. трябва да има голямо разнообразие от закуски от натурална и прясна храна. Именно тези естествени ястия Конът обича. Свежи зеленчукови закуски, канапе, префасовки, асортирани храни са добре дошли. Не забравяйте за зелените, добавяйки ги, когато е подходящо. Препоръчително е да откажете консервирани храни и полуфабрикати. Най-често новогодишните закуски включват пилешко филе, ракови пръчици, яйца, майонеза и др..

Какви закуски правите за Нова година 2014? например, пълнени гъби или рецепти за „Нова година“ от червена риба. Или месни рулца с сос от червен пипер и плодове, които се приготвят много бързо и лесно. Съставките за закуската са следните:
- 0,5 кг говеждо или свинско филе,
- 2-3 бр. червен червен пипер,
- пресен целина и магданоз,
- 2 скилидки чесън,
- 2 с.л. растително масло,
- сол и смлян черен пипер.
За сос от праскови се нуждаете от:
- 2 узрели праскови,
- 1 скилидка чесън,
- 1 лук,
- 1 супена лъжица растително масло,
- 1/3 ч.л. лют червен пипер,
- щипка смлян черен пипер и чили.
Сосът от праскови трябва да се влива известно време преди употреба. Затова той се подготвя пръв. Между другото, можете да вземете кайсии или месести сливи заедно с праскови. Лукът и чесънът за соса се нарязват на ситно. Прасковите се потапят във вряща вода за 2 минути, след което се обелват. Месото на прасковите се нарязва на малки кубчета. Лукът и чесънът се запържват, докато леко покафенеят. Към тях се добавят прасковите и като се направи минимална топлина, сосът се сварява до консистенцията на конфитюр с отделни парчета плодове. В соса се добавят сол и подправки, малко захар (ако плодът не е твърде сладък). Когато сосът е сготвен, се изсипва в купа и се оставя да втаса. Сосът може да се смила с пасатор до гладкост или да остане такъв, какъвто е.
Пълнежът за месните рулца ще бъде зелен. И тук всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания: можете да използвате кориантро, целина, мента, босилек, копър. Но магданозът все още ще остане основните съставки на пълнежа. Можете обаче да се отдръпнете от оригиналната рецепта и да изберете всякакви зелени. Но не забравяйте, че за богат аромат с билки определено ще ви трябва чесън..
И така, избраните зеленчуци се натрошават с чесън в блендер до каша. Няма нужда да солите. Месото, нарязано на филийки или удобни парчета, се бие на правоъгълен тънък слой. След това поръсете със смлян черен пипер и сол. Ароматният пълнеж от билки се поставя върху единия ръб на месния слой с чаена лъжичка. Фиксираме пълнежа отстрани с резени сладка червена чушка. Разбитото месо с пълнеж и червен пипер се навива на рула, които се завързват с конец, за да не се разгънат.
Растителното масло се изсипва в тигана и се нагрява. Месните рулца с пълнеж се поставят в него и се запържват от всички страни на слаб огън. След това в тенджерата се налива малко количество вода, покрива се с капак и рулцата се задушават около 15-20 минути. В края капакът се отваря, така че цялата течност от тигана се изпарява и рулцата се покафеняват до зачервяване. Залейте готовото предястие с истински плодов сос или сервирайте соса отделно (в края на краищата за мнозина вкусът му ще бъде необичаен, а някои гости ще се справят и без него).

Салати за менюто на Нова година 2014

Именно за възможността да опитате всички видове салати, които много обичат празниците. И включително Нова година! Наистина в този ден се приготвят изключително много апетитни и вкусни салати. Непроменените компоненти на Нова година бяха и остават херинга под кожено палто и Оливие. Но можете да бъдете оригинални и да потърсите други необичайни рецепти, в които простите продукти в резултат се „сгъват“ в доста изискано ястие. И така, каква салата да приготвите за Нова година 2014? Например, направете салата от пъдпъдъчи яйца или лека салата с пресни зеленчуци, но в същото време да я оформите под формата на картина (под формата на коледно дърво, снежен човек и т.н.).

Мнозина ще бъдат изненадани и възхитени от вкуса на новогодишната салата "Звезда". Той отлично разнообразява новогодишното меню през 2014 г. Има нужда от следните продукти:
- 200 г картофи,
- 200 г ракови пръчици,
- 150 г червена риба,
- 100 пресни краставици,
- 1 яйца,
- майонеза или заквасена сметана.
Картофите за салатата се измиват, слагат се в тенджера, заливат се със студена вода и се слагат да се готвят "в униформата им". След като заври, водата се оттича от нея и клубените се оставят да изстинат. Яйцата се варят 10 минути. Охладените картофи се обелват и се натриват на ситно ренде. Пресните краставици също се търкат на ренде - но те трябва да бъдат изцедени и излишната течност да се отцеди. Раковите пръчици се нарязват на ситно, оставяйки две, за да украсят салатата. Яйцата се обелват и се настъргват на ситно ренде.
За да украсите салатата, трябва да вземете плоска голяма чиния. Настърганите картофи се подреждат в първия слой. Той се поставя върху повърхността на чинията под формата на звезда. Слоят картофи трябва да бъде не повече от 2 см. Картофите се намазват с майонеза (или заквасена сметана) и върху нея се поставят настъргани краставици. След това се слагат ракови пръчици, налива се малко сол и салатата се намазва с майонеза. Следват яйца, отново майонеза и тънки филийки червена риба завършват салатата. В същото време, поставяйки слоевете, не трябва да нарушавате формата на звездата, избрана за салатата..
Коледната звезда се украсява с останалите ракови пръчици, нарязани пред кръгчета, билки и малки резенчета лимон (по желание).

Също така в менюто на таблиците за Нова година 2014 можете да включите леки салати с кисело мляко и плодови салати. И всеки от тях трябва да бъде декориран, в съответствие с продължаващия празник: направете надпис "Честита Нова година" с майонеза, нарисувайте шаблон и т.н..

Сладки рецепти за "новогодишно меню"

Разбира се, торта ще бъде прекрасна и незаменима декорация на новогодишната трапеза. Тя може да бъде направена под формата на камбани, коледно дърво, ръкавици и др. Или може да бъде просто кръгла или квадратна, но с приятен дизайн. Можете да изберете към какво искате да почерпите вашите гости. И Конете със сигурност ще обичат всяка сладка храна. Предлагаме да направим в допълнение към тортата десерти в чаши (или чаши). Например желе с грозде и кисело мляко. Това е доста достъпен, но ефективен десерт, който изисква прости продукти:
- 200 г бяло едро грозде,
- 1 чаша лек гроздов сок,
- 10 г желатин,
- 1 чаша натурално кисело мляко,
- захар на вкус.
Гроздето се изскубва от гроздовете, измива се и се сортира. След това гроздето трябва да се измие отново, да се изсуши и наряза на половина, като се премахнат семената. Желатинът (за предпочитане мигновено) се залива с топъл гроздов сок или вода с мед и се оставя 10 минути да набъбне. След подутия желатин се поставя в парна баня и се затопля, докато стане напълно течен. След парната баня желатинът се охлажда до стайна температура.
Докато желатинът се охлажда, се избира удобен контейнер за инсталиране на чаши за вино или чаши. За да направите желето красиво, с равномерно нарязване на слоевете по диагонал, трябва да поставите чашите в избрания контейнер под ъгъл от 45 градуса и да ги фиксирате, докато желето се втвърди. Можете да го оправите с боб или грах, като ги напълните с контейнер. Когато "настройката" е готова, можете да напълнете наполовина чашите с плодове и да поставите под ъгъл. Плодовете трябва да са на дъното. След това гроздов сок с желатин се налива в чашите, така че да покрива само плодовете. "Инсталацията" се изважда в хладилника и се държи в него, докато първият слой се втвърди.
Оставащият гроздов сок със сигурност ще се сгъсти, когато първият слой се втвърди. Затова трябва да се разтопи на парна баня и към нея да се добави кисело мляко. Ако сокът не е твърде сладък, тогава се добавя захар. Стъклата с първия слой се изваждат от хладилника, поставят се вертикално и цялото свободно пространство в тях се пълни с охладено кисело мляко, смесено с желатин и гроздов сок. И отново чашите се изваждат за окончателно втвърдяване в хладилника. Когато сервирате на новогодишната трапеза, желето може да бъде украсено с грозде, листенца бадем и т.н. Между другото, такова желе може да бъде направено в райета, като се редуват слоеве няколко пъти или дори да се използват напълно различни пълнители.

Отличен десерт ще бъде пайове с ябълки в извара тесто или чийзкейк с консервирани ягоди. И най-важното, за да се срещне с Коня, трябва да има такива тиквени рецепти- включително десерти. Вярва се, че тиквата ще настигне Коня и настъпващата година ще бъде щастлива и благоприятна. По принцип необичаен декор за празнична трапеза (свещници, саксии и др.) Може да бъде направен от тиква. Пълноценно ястие с тиква за новогодишното меню 2014 със снимка може да бъде тиква, запечена с ядки в карамелен сос.

Напитки за новогодишното меню 2014 със снимки

Напитките за новогодишната трапеза също трябва да бъдат избрани правилно. За годината на коня е по-добре да изберете добро вино, в зависимост от съдържанието на празничната трапеза. Шампанското трябва да присъства. Е, други напитки са по преценка на домакинята. Можете да готвите греяно вино у дома плодов компот или узвар. Прясно изцедени цитрусови сокове и пресни сокове перфектно ще утолят жаждата ви. И, разбира се, минерална вода.

Опитайте се да изберете изключително оригинални и апетитни рецепти за новогодишното меню 2014 и не забравяйте да ги приготвите за семейния си празник. Не забравяйте, че когато съставяте меню за Нова година, изберете такива рецепти, така че Конете със сигурност да ги харесат и тогава следващата година ще бъде ярка, богата и радостна за вас. И вашата маса ще бъде запомнена от гости и любими хора цяла година!