Рецепта за приготвяне на белевска пастала у дома

Направата на ружа Belevskaya у дома е лесно, рецептата може да се намери във всяка готварска книга, модерна или стара. Този деликатес получи своето име, защото за първи път е приготвен в сладкарските изделия на търговеца Прохоров в град Белев. Възрастните и децата веднага харесаха здравословната сладост и бързо се превърнаха в своеобразна „марка“. В съветските времена рецептата за това сладко ястие беше забравена, но сега, с възраждането на древните кулинарни традиции, ружа отново намери своите фенове..

От историята на плодовите сладки

В днешно време можете да закупите почти всякакви сладки на свободна продажба, от сладкиши и сладкиши до ружа и мармалади. Индустриалните пастили се продават във всеки супермаркет, обаче тази сладка често съдържа различни аромати и аромати. Също така, закупените от магазините лакомства често съдържат натриев бензоат, вещество, което влияе отрицателно върху паметта и концентрацията. Ето защо, ако имате малки деца у дома, най-добре е сами да си приготвите здравословни лакомства. Домашните сладкари имат голям избор, защото можете да готвите вкусни ястия като:

• Кремообразно мляко и захарна гладка;
• Домашни сладки, направени от сушени плодове и ядки;
• Мармалади, приготвени от сезонни плодове и плодове;
• Чърчхелу - кавказко ястие, приготвено от ядки и гъст гроздов сок;
• Плодова и ягодова ружа.

Всъщност ружа е същият мармалад, но с по-плътна и по-плътна консистенция. В Русия от незапомнени времена това сладко ястие се приготвя, за да се запази богата реколта от плодове и плодове. Всяка домакиня имаше своя собствена рецепта за ружа. В средата на 19 век, когато в големите градове започват да се отварят многобройни частни сладкарски изделия, започва масово промишлено производство на този здравословен деликатес. Продуктите на търговец на име Прохоров се радваха на особена слава..

В съветско време във фабриките „Червеният октомври“ и „Гнилият фронт“ се произвеждаха плодови сладки, а старите домашни рецепти бяха незаслужено забравени, защото частното производство и продажба на сладкиши не бяха приветствани. Въпреки това, сега старите традиции за приготвяне на деликатеси вкъщи са си придобили актуалност. Това се дължи на факта, че хората са станали по-притеснени от здравословния начин на живот и правилното хранене..

Направете си ружа у дома, безспорно си заслужава, особено ако на лятна вила имаше богата реколта от ябълки. Ако не добавите яйчен белтък към ружа, такъв деликатес със сигурност ще се хареса на тези със сладък зъб, които спазват православните пости..

За аромат можете да добавите малко ванилин към пастила. Въпреки това много домакини предпочитат да не добавят нищо друго освен ябълки, за да не удавят яркия плодов вкус и аромат. Пастили, използващи собствената технология на търговеца Белев, също могат да бъдат направени от горски плодове.

Синя слива (само твърда, не мека презряла), касис са перфектни. А в старите времена този здравословен деликатес, приготвен от горски плодове, беше много популярен. Но за тази цел не е подходяща нито една планинска пепел, растяща в двора или в парка, а специален сорт. Чудесен вариант е ружа от арония. Но за да премахнете характерния стипчив послевкус, ще трябва да добавите повече захар при готвене.

Рецепта за домашна белешка пастала

Преди да направите Belevskaya pastila, трябва да намерите проста рецепта за приготвянето му у дома. Ето един от най-лесните начини да направите вкусно сладко лакомство:

• Измийте добре ябълките, нарежете ги на половинки. Изрежете сърцевината, отстранете „опашките“ и стъблата, изрежете местата, потъмнели от механични повреди;
• Внимателно отстранете кожата от плодовете с тънък слой с помощта на специален нож;
• Нарежете плодовете на ситно, поставете в емайлирана тенджера, добавете чаша вода и гответе, докато ябълките омекнат. Огънят трябва да е малък, за да не гори масата;
• След това плодовата маса се отстранява от котлона и се превръща в пюре с помощта на електрически пасатор. Пюрето трябва да е гладко, без бучки;
• След това готовият ябълков сос се претрива през сито, за да се отървете от малки парченца и семена, случайно попаднали в хомогенна маса. Получената маса е основата за приготвянето на ружа;
• След това картофеното пюре се разбива с миксер на средна скорост поне десет минути, за предпочитане петнадесет. Масата трябва да е въздушна;
• Част от захарта се разбива с белтъка, другата част се добавя към пюрето. След това протеиновата и плодовата маса се комбинират, след което се разбиват заедно за 10-15 минути. Готовността се определя, както следва: масата се увеличава в обем и става толкова гъста и вискозна, че не се оттича от лъжицата;
• Пюрето от плодове и яйца се разпределя равномерно върху лист за печене, облицован с пергамент или специална хартия за печене. Здравословната сладост се суши при температура, която не надвишава 70 градуса в продължение на осем часа.

Готовата пастила се суши върху пергаментова хартия. За пълно изсъхване ще са необходими от един час и половина до два часа, в зависимост от дебелината на слоя. След това продуктът се увива в пластмасова обвивка и се съхранява на хладно сухо място за последващо съхранение. Пастилката трябва да бъде покрита, в противен случай тя ще изсъхне и ще стане много твърда като камък.

При спазване на всички технологии готвене в готовата сладка, всички витамини и минерали, които присъстват в свежите ябълки, се запазват. Децата и възрастните могат да се насладят на здравословен продукт без ограничения, който по своя вкус по никакъв начин не е по-нисък от закупените мармалади и сладкиши. Пастилата с приятна киселост е чудесен вариант за тези, които са луди по сладкиши, но са принудени да седят на строга диета.

Интересни десертни вариации

Belevskaya pastila може да се сервира на масата за чай под различни форми, например:

• Под формата на кръгли или квадратни торти, свързани помежду си с тънък крем слой. След това получавате мини торта, направена от ябълкови сладки;
• Под формата на тънка плоча, разточена на дълга ролка;
• Рулото може да бъде нарязано на малки "рулца", наподобяващо охлюви и поръсено с канела, пудра захар, декоративно напудряване или кокосови люспи;
• Друг вариант са оригиналните сандвичи с ружа. В този случай между две филийки препечен хляб се поставя тънко парче здравословна сладост. Можете да препечете тази сграда в тостер за традиционен сандвич с ябълково сладко от английски стил..

Диабетиците не трябва да се отчайват, защото може да се приготви здравословна сладост, без да се добавя захар. Но в този случай е по-добре да използвате сладки ябълки. Разбира се, можете да опитате и друг вариант - заместване на захарта с фруктоза. Но все пак е по-добре да се направи без този компонент изобщо, тъй като подсладителите могат да причинят алергии, те често съдържат забранени хранителни добавки.

Вместо ябълки можете да използвате и твърди круши, но в този случай ружа ще се готви малко по-дълго. И ще трябва да приемате по-малко захар, тъй като крушите все още са малко по-сладки от ябълките. НЕ приемайте закупени конферентни круши за тази цел, тъй като им липсва нежният аромат, характерен за крушите. За предпочитане е да вземете сорта "херцогиня".

Багели с ружа

Белевская ябълкова ружа, приготвена у дома, е доста мека и пластична, донякъде напомня на мармалад. Следователно тази здравословна сладост може да се сервира не само на чайната маса, но и да се използва като пълнеж за домашно приготвени печива. За празнично чаено парти можете да приготвите вкусни гевреци с ябълкова ружа.

За да направите това, трябва да омесите тестото с къси хлябове съгласно всяка традиционна рецепта, да го разточите на тънък слой върху набрашнена дъска и да го нарежете на квадратчета с остър нож. Всеки квадрат от своя страна се нарязва на триъгълници. В средата на триъгълника е поставено малко тънко квадратно парче от пастила на Белев.

След това триъгълникът се навива под формата на геврек, бисквитките се поставят върху лист за печене, намазват се с яйце или силни чаени листа и се възстановяват в предварително загрята фурна. Във фурната, под въздействието на висока температура, ружа се стопява и получавате вкусни румени бисквитки с ароматен ябълков пълнеж. Ястието се пече около четиридесет минути, не повече. Най-добре е да подравните листа за печене с хартия за печене, за да предотвратите изгарянето на дъното на храната. Тези гевреци могат да се сервират с чай или кафе. За Нова година или Коледа тези бисквитки са идеални за украса на коледно дърво. Можете да направите подкови, а не гевреци, като огънете триъгълника в дъга.

Здравословни сладки - чудесен вариант за детска сладка маса, например, за рожден ден на бебето. Най-важното е, че лакомствата с ябълки не причиняват алергии, така че могат да се дават на деца на една и повече години. Белевская ружа е удобна, защото не се влошава за дълго време, може безопасно да се вземе на пътя или да се съхранява на хладно, тъмно място. Но най-често този деликатес не може да се съхранява, защото възрастните и децата го консумират с голям апетит почти веднага след приготвянето..