Как да си направим кайсиев ружа у дома?

Такъв деликатес като кайсиевата ружа е познат още от древността. Тя беше подготвена успешно от нашите предци. Децата много го харесват, тъй като добре заместват други сладкиши. В допълнение, десертът се състои от естествени суровини като кайсии. В допълнение, пастилът съдържа голямо количество пектини и калий, което го прави и полезен..

Готвене на кайсиеви лакомства у дома изисква специални умения, особено за начинаещи готвачи. Ето защо е важно да знаете техниката за създаване на този прекрасен деликатес..

Какви принципи се използват за направата на ружа?

Не е тайна, че се приготвя всяко ястие при спазване на определена технология. И такова чудо от кайсии има и определена процедура за готвене, което позволява деликатесът да е вкусен..

Така че, когато създавате такова ястие, трябва да се придържате към определени принципи, които са следните:

1. Пастилата се приготвя само от узрели кайсии. Ще бъде хубаво, ако се използват достатъчно меки. По-добре е да не използвате неузрели плодове, тъй като те ще добавят горчивина към лакомството..
2. Преди обработката плодовете се измиват, повредената пулпа се отрязва и семената се отстраняват.
3. В домашни условия се приготвя ружа от узрели плодове, които преминават постепенна термична обработка. Плодовете се задушават във фурната или над огъня, докато се получи хомогенна консистенция.
4. След това получената маса се избърсва през гевгир. Можете да смилате сместа с пасатор или месомелачка.
5. Полученото пюре се къкри на слаб огън, докато масата му се намали наполовина и се изложи колкото е възможно по-тънко върху лист за печене. След това донесете кайсиевата ружа до готовност във фурната. Важно е деликатесът да има тънък слой, срокът му на годност зависи от него..
6. Деликатесът се довежда до готовност по естествен начин: в чернови или на слънце. Готовността му се определя от неговата плътна консистенция и лесна коагулация. Лакомството престава да бъде меко на пипане.
7. Готовото ястие се увива на руло и се нарязва на порции. По желание бонбоните се поръсват със захар за глазура. Лакомството се съхранява на студено в контейнери за храна. Можете просто да навиете буркана с капака.
8. За пикантност в пастила се добавят лимонена киселина, ядки, канела, пектин и захар. Това е за любители, но не е необходимо.

Как изглежда стара рецепта за приготвяне на кайсиева ружа?

За да създадете лакомство у дома, два килограма узрели кайсии и 4 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар. Освен това процесът на готвене може да бъде разделени на подходящи етапи:

1. Плодовете се измиват, натрошават се наполовина, за да се отстранят семената и повредените участъци на плода.
2. Приготвените кайсии се слагат в емайлиран съд, покрити със захар, смесват се. Съдържанието се слага на печката и се оставя да къкри на слаб огън. При повишена сладост на плодовете захарта не се изисква.
3. Бъркайте непрекъснато кайсиевата маса, докато заври и се превърне в хомогенна смес. Това също е необходимо, за да не изгори съдържанието, в противен случай вкусът ще бъде развален..
4. След като заври плодовете, сместа се смила на сито.
5. Приготвя се лист за печене, покрит с пергамент за печене и намазан с рафинирано масло.
6. Пергаментът се покрива с варена кайсиева маса доста тънко и се изравнява с лъжица.
7. Пастилата изсъхва добре. Това може да се направи както във фурната, така и на слънце. По-бързо ще бъде във фурната, но естественото изсушаване на пастила може да отнеме няколко дни..
8. След изсушаване пастилата се обръща, за да се проветри дъното..
9. Готовият деликатес се навива на руло, подрежда се в контейнер за съхранение на хладно място.

Как да си направим кайсиева ружа без варене?

За да направите такава ружа у дома, ще ви трябва узрели кайсии и лек мед. За да пресъздадете тази рецепта, трябва да се придържате към следната схема за готвене:

1. Предварително приготвените кайсии се смесват с миксер до получаване на хомогенна консистенция.
2. Към получената смес се добавя мед, след което всичко се разбива отново.
3. Получената плодова каша се разстила върху предварително подготвен лист за печене. Листът за печене е покрит с пергамент.
4. Масата се изравнява и покрива с марля отгоре. Марля се използва в един слой, така че сместа да не влиза в контакт с нея.
5. Готовото ястие се суши на чист въздух до пълното му изсъхване.
6. Получената ружа не трябва да се съхранява повече от 30 дни..

Условия за съхранение на кайсиеви пастили

След приготвянето на лакомство, правилното му съхранение се счита за важно. Най-доброто от всичко, както беше споменато по-горе, съхранявайте пастилата на хладно място. Това може да бъде хладилник или мазе. Контейнерите трябва да бъдат внимателно обработени, за да се предотврати развитието на дрожди и гъбички. Най-добре е да поставите ружа в стъклени съдове. Преди да го поставите там, контейнерът трябва да се направи стерилен, като се обелва с вряла вода или се залива с пара.

Ако всичко е направено правилно, деликатесът ще се съхранява дълго време, а вкусът и ароматът му ще останат девствени. Също така е много важно да няма температурни спадове. Не прехвърляйте лакомство от топло в студено.

Както знаете, има много рецепти за приготвяне на кайсиеви ружа у дома. Кой да избере е най-добре познат на всяка домакиня. основното нещо, спазвайте принципите на готвене и следвайте технологията на сушене. Във всеки случай деликатесът винаги се е считал за любим в много домове, а готвенето му не е толкова трудно..