Пастила от бял пълнеж с белтък: пастилка от ябълки belevskaya по стара рецепта

Белият пълнеж се отнася до ранните зреещи сортове ябълки. Плодовете са много сладки и ароматни, но срокът им на годност изобщо не е дълъг. Веднага след узряване ябълките падат на земята и започват да гният. Трябва спешно да обработим много ябълки, да готвим конфитюри, компоти и да се опитаме по някакъв начин да разнообразим асортимента от заготовки. В крайна сметка става скучно да ядете едно и също нещо всеки ден, а ябълките са много полезни за организма. Затова нека разширим асортимента си за сметка на ружа.

Съставки: захар, ябълки, яйца
Време за отметка: лято

Най-вкусната ружа се приготвя по стара рецепта, а тази ружа се нарича "Белевская". Тя е мека и нежна. Не е срамно да го поставите на масата и да изненадате гостите с ябълковото ружа, което сте приготвили сами, със собствените си ръце.

Белевская ружа от бял пълнеж

За да приготвите Belevskaya pastila, са необходими сладки и кисели ябълки, а "бялото пълнене" е идеално за това..

За 3 кг ябълки трябва:
4 големи яйца (за предпочитане домашно приготвени и много пресни);
400 грама захар;
100 грама пудра захар (за прах)

Измийте и подсушете ябълките, нарежете ги наполовина, отстранете сърцевината заедно със семената и нарежете кожата.

Сложете ябълките в дебелостенна чиния с капак и ги изпечете във фурната при температура от + 150-180 градуса, докато напълно омекнат..

Докато ябълките се пекат, отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на гъста, силна пяна..

Извадете ябълките от фурната, прехвърлете ги в дълбока купа и започнете да биете с пасатор или миксер до пюре. Ябълките не само трябва да се смачкат, но и леко да увеличат обема си, както и да станат много по-леки.

Разделете протеиновата маса на две. Внимателно добавете едната част към соса от ябълки и разбийте още 10 минути, а другата поставете в хладилника. Ще ни трябва малко по-късно..

Лист за печене на линия 2 с восъчна хартия, поставете ябълков сос върху тях и леко изравнете с лъжица.

Включете фурната на +100 градуса, поставете в нея и двете тави за печене и изсушете с отворена врата за два часа. Поглеждайте във фурната от време на време и пренареждайте тавите.

Извадете зефира от фурната, отделете от хартията и нарежете всяка кора на 4 парчета.

Извадете останалите яйчни белтъци от хладилника, добавете сока на половин лимон и отново разбийте..

Ако питките са студени, тогава можете да започнете да оформяте ружа. Покрийте всеки слой с протеинова маса и ги поставете един върху друг, точно както при правенето на торта..

Можете сами да регулирате височината на ружа, но не трябва да правите повече от четири слоя.

Сега отново се нуждаем от фурната. Пригответе лист за печене с хартия за печене. Поставете зефина върху лист за печене и го изсушете при температура от +90 градуса за час.

Извадете получената ружа от фурната, поръсете със захар за глазура и оставете да изстине.
Нарежете ружа на парчета и почерпете близките си с ябълковата ружа от "Бял пълнеж".

Как да си направите "Белевская ябълкова ружа", гледайте видеото: