Белевская паста рецепта, домашно приготвена

Белевская ружа е десерт, приготвен по оригинална рецепта от края на деветнадесети век в района на Тула. Името на ружа идва от града, в който е възникнал - Белев. Състои се главно от бита протеин със захар и ябълков сос. Много често ружа Belevskaya може да се види под формата на бутер.

Има много легенди и митове за ружа. Интересен факт е, че това е деликатес - оригинално руско ястие а в дните на крале и крале, ружа беше включена в ежедневната диета на домакинството. Но русалката е направена по рецептата от други съставки и се различава по миризма и цвят. Работата е там, че захарта се е считала за скъп продукт и само богатите хора са могли да си го позволят. Затова десертът е създаден на базата на мед и ябълков сос. И на хората бяха необходими два пъти повече време, за да подготвят рецепта, отколкото сега..

Тогава през буквата е написана думата ружа "относно" и се смята, че името идва от метода на приготвяне. Тоест, негово легнете (легнете) върху пергамент и по този начин се изсушава. Но има и противоречиви мнения на експерти, които доказват, че това име е заимствано от италианския език..

История на произход

Историята на рецептата за десерт Белевски по корени се връща към 1888г, когато известният търговец Амвросий Прохоров построи огромна ябълкова овощна градина и отвори сушилня, в която започна да се произвежда ружа. Две години по-късно деликатесът получи първата си награда на изложението за градинарство. След такова признание Прохоров решава да отвори собствени магазини за ружа в Москва, Санкт Петербург, Киев и Тбилиси. И дори създадох оригинална рецепта.

Растение с променлив успех работи до 1990г и спря дейността си. Но руж Белевская продължава да се произвежда от местни майстори. В момента индустрията е възобновена и ружа става все по-популярна и търсена..

Готвенето на рецептата за Бестилска пастала не е много трудно, но отнема доста дълго време. Това отнема около дванадесет часа. Има няколко рецепти за създаване на домашен десерт и дори има оригинална рецепта от самия Амвросий Прохоров, но най-добре е да направите ружа Белевская според рецептата със снимка. По този начин ще бъде много по-ясно и лесно..

Белевская ружа. Рецепта със снимка

Съставки:

• Ябълки - 3 килограма.
• Яйчни белтъци - 4 броя.
• Захар - 400 грама.

Получаване:

1. Вземете всички ябълки, измийте, подсушете, обелете и отстранете семената. Нарежете на филийки с приблизително същия размер и печете във фурната на 200 градуса. Плодовете трябва да се пекат до абсолютно омекване. Това е предпоставка.
2. Докато ябълките се приготвят, трябва да вземете протеините, захарта и да разбиете на хладна пяна. Времето за създаване на пяна зависи от миксера или комбайна. С най-често срещаното устройство дебелата пяна се образува само след тридесет минути. Но този етап е най-важният в рецептата при направата на ружа..
3. Не забравяйте да оставите плодовете да изстинат и след това направете ябълков сос. Ако имате месомелачка, ще бъде много по-лесно, по-бързо и по-удобно да го използвате. В противен случай можете да използвате пасатор, миксер, ренде или дори сито.
4. Този етап е най-дългият от всички. Разбийте ябълковия сос до леко и ефирно. В рецептата също няма предпоставки относно времето. Някой усърдно камшици за два часа, но някой няма достатъчно сила и търпение и след тридесет минути завършват процеса. Във всеки случай се препоръчва да се надуе върху картофеното пюре поне половин час, така че кашата да се увеличи и да се насити с кислород.
5. След това трябва да смесите добре разбитите белтъци със захар и ябълков сос. В идеалния случай трябва да се получи хомогенна гъста пяна..
6. Веднага отделете пет-шест супени лъжици от масата в купа и извадете на хладно място. Ще ви трябва за залепване на пастила.
7. Трябва да вземете лист за печене, да го покриете с пергамент и да изложите масата. Тя трябва да бъде не повече от два до три сантиметра. За да направите рулата на руло, можете да разделите пяната на два листа за печене, ако количеството позволява.
8. Сложете листа за печене в предварително загрята фурна и оставете да къкри там за около шест до осем часа при температура 80-86 градуса. За по-голям ефект можете да поставите всеки огнеустойчив предмет във вратата на фурната и да я държите отворена..
9. След като изминат шест до осем часа, трябва да извадите ружа и да я отделите от пергамента. Не се притеснявайте, че лакомството ще залепи прекалено много върху хартията. Това може лесно да се коригира с вода. Необходимо е да се обърне ружа върху чист сух пергамент и да се навлажни цялата вода с вода. И отново сложете пастила във фурната, но за час и половина, за да я изсушите след операцията с вода.
10. Извадете и нарежете масата напречно. Един лист за печене - три парчета. Намажете всеки слой с пяна, която беше заделена на хладно място. Сгънете парчетата един върху друг и ги изпратете обратно във фурната да изсъхнат за около два часа. Това време зависи от печката. Всяка поотделно.
11. Охладете и поръсете със захар за глазура. Не забравяйте да го търкате от всички страни и страни. Така пастилът ще има дълъг срок на годност..

Достигна до нашите дни и стара рецепта на ружа Бельовск. Много експерти го смятат за най-точната и правилна, а съвременните рецепти са само рецепти за приготвяне на домашен десерт, който смътно прилича на оригиналния, но не и на Белевская пастала. Заслужава да се отбележи, че не е необходимо точно количество съставки. Всички продукти в рецептата трябва да се определят според вкуса.

Древна рецепта

Така че, трябва да вземете ябълки и да печете във фурната, така че кожата да се напука, но пулпата да не потъмнее. Тъй като преди не е имало блендери или месомелачки, препоръчително е да избършете плодове до пюре през сито. След това добавете мед и разбийте, докато се образува гъста и ефирна пяна. Този процес ще отнеме доста дълго време. Изсипете получената маса върху лист за печене, покрит с пергамент. Условието трябва винаги да се спазва при покриване: слоят е не повече от два сантиметра. Домашната ружа трябва да изсъхне няколко часа, докато се превърне в слой, който лесно се отделя от хартията. Оптималната температура е 70 градуса. След това се охлажда малко, сгъва се на два до четири слоя и се нарязва на кубчета.

Полезни съвети

• Ако десертът се съхранява на стайна температура, той ще бъде сух, ако се сложи в хладилника или на друго хладно място, той ще бъде нежен и мек.
• За рецептата на Belevskaya pastila се препоръчва да се вземат ябълки само от сортове "Antonovka" защото съдържат голямо количество желиращи вещества. Този вид плодове традиционно се използват в сладкарски завод. Но ако не можете да намерите и закупите "Antonovka", тогава не се разстройвайте. Други ябълки могат да се купят на съвременния пазар. Просто трябва да вземете предвид, че те трябва да са кисели или сладки и кисели..
• Пастила, която се приготвя по рецепта без помощта на протеини, може да се съхранява няколко месеца, без да губи вкуса си.

Белевская пастила рецепта