Рецепта за приготвяне на ябълкови ружа у дома

Поставяне

Е здравословен, вкусен и естествен деликатес. Тази сладост съдържа витамини, богати на пектини и фибри. И също като възрастни и деца. Идеален е като десерт за хора с тежест, които следват принципите на здравословното хранене.

Този десерт в класическата версия се появява през XIV век, вероятно в Коломна. Правилната сладост се изсушаваше на слънце в продължение на няколко дни. По-късно в провинция Твер в град Белев те започват да правят по-сложна ружа от няколко слоя с протеинов слой. В наши дни можете да ускорите готвенето с фурна или електрическа сушилня. Ето защо ще бъде полезно да разберете как да готвите ружа в домашни условия..

Тази сладост може да се направи от най-различни плодове, плодове и дори зеленчуци. Но най-обичаната и популярна е ябълката.

Съставки за приготвяне на десерт

Съставът и рецептата на това ястие почти не са се променили във времето. За производството ви ще ви трябва само три съставки:

• ябълки (1-1,3 кг)
• захар (250-300 г)
• вода (около 50 мл).

Има рецепта "Белевская" ябълкова ружа, което също е чудесно да се готви у дома. Такъв десерт е многопластов и изисква добавяне на допълнителни съставки:

• яйчен белтък (1 брой)
• агар-агар (11 g).

За да получите плътен, ароматен, с богат вкус на ябълки у дома, ябълките трябва да бъдат избрани узрели, сладки и кисели, зелени сортове. Можете също така да използвате готов ябълков сос, за да съкратите времето за готвене. Но, важно е съставът на пюрето да е възможно най-естествен..

Готвене на ружа у дома

Измийте добре необходимото количество ябълки. Основният компонент на нашата сладост е ябълково пюре. Може да се приготви по два начина:

1. Нарежете ябълките на клинове и сърцевина. Поставете в тенджера с тежки дъна или тенджера и оставете да къкри на слаб огън, като добавите необходимото количество вода. Когато ябълките са меки, извадете от печката и разтрийте през сито.
2. Поставете цели ябълки върху лист за печене, облицован с пергамент и печете на 100 градуса. Когато корите се спукат и ябълките станат меки, можете да ги извадите от фурната. Внимателно извадете корите от изпечените плодове и извадете семената, превърнете в пюре с пасатор.

Получената маса трябва да се свари, като се отървете от излишната влага.

По този начин се приготвя основната съставка на ябълковата ружа..

По-нататъшните действия зависят от желания тип ружа.

Класическо готвене на десерт

Разстелете подготвената ябълкова маса на тънък слой върху тава за печене, предварително покрита с намаслена хартия за печене. Трябва да се пече във фурната на 100 градуса в продължение на пет до шест часа. След края на печенето трябва да получите слой от кехлибарено кафяво. Готовата ружа трябва внимателно да се нарязва на ивици, поръсва се с пудра захар и се навива на рула за лесно съхранение.

„Белевски“ вариант на слоестия десерт

Тази рецепта за русалка отнема повече време за приготвяне, но резултатът си заслужава усилията и времето..

Разредете агар-агар с вода на стайна температура и оставете за няколко минути. Добавете половината захар към охладения ябълков сос и разбийте с пасатор. След 10 минути. масата ще се увеличи по размер и ще придобие ефирна консистенция. Разбийте охладения белтък отделно в гъста пяна. Разбъркайте протеина с ябълковата маса. Гответе сироп от агар-агар и захар.

Добавете приготвен и охладен сироп до 70 градуса в масата на разбитата ябълка и разбъркайте добре.

Отделете малка част от крема (около чаша), а останалото поставете в тавичка за печене върху пергамент, загладете с шпатула, слой от около два сантиметра и изсушете на 90 градуса във фурна или електрическа сушилня за десет часа.

Готовият слой трябва да бъде нарязан на парчета и свързан, намазан с останалия ябълков крем. След това отново печете във фурната на ниска температура. Когато сте готови, оваляйте добре в пудра захар и сервирайте.

Сега стана ясно как да направите ружа в домашни условия, но за да може всичко да се получи перфектно, трябва да вземете предвид нюансите.

Готварски тайни и трикове

Десертът ще бъде по-вкусен и здравословен, ако захарта в рецептата бъде заменена с мед.

Ябълките за картофено пюре могат да бъдат приготвени с помощта на мултикукър.

Когато се изпече, продуктът запазва повече витамини, отколкото при готвене.

Ако добавите канела или ванилия към лакомството, тя ще придаде на домашно приготвена пастила приказен аромат..

При сушене във фурната трябва да държите вратата отворена, това ще спести сладостта от изгаряне и ще ускори процеса на готвене.

Съхранение на десерт

В стари времена и по наше време те се опитваха да запазят предимствата на прясно събраните ябълки възможно най-дълго. Пастилата се съхранява достатъчно добре, така че можете и трябва да я приберете за бъдеща употреба..

Правилно приготвената ружа може да зарадва с прекрасния си вкус в продължение на няколко месеца, ако не пренебрегвайте някои правила:

• за съхранение на ружа, направена от ябълки у дома, е по-добре да изберете стъклени контейнери;
• оптималната температура на съхранение е около +25 градуса;
• Пастилата "Belevskaya" за съхранение трябва да се увие в хартия за печене и да се съхранява на тъмно място.