Методи за прибиране на чеснови стрели за зимата

Чесновите стрели имат приятен вкус и аромат, те се използват за приготвяне на много интересни ястия и приготвяне за зимата. Те могат да бъдат варени, пържени, мариновани, осолени и дори замразени. Много стюардеси питат: как да приготвите стрелите с чесън, така че да получите вкусна подготовка за зимата? Основното е да имате време да съберете стрелките от чесън навреме, преди те да станат жилави. Използвайте само млади, нежни издънки, които все още не са разцъфнали.

Подготовка на чесън стрелци и контейнери за прибиране през зимата:

• Стрелките от чесън за приготвяне на заготовки могат да бъдат оставени цели или нарязани на кубчета, пръстени, нарязани на паста. Вкусът на готовата закуска не зависи от формата на рязане на основния продукт.
• Използва се нормална сол, а не йодирана.
• За съхранение на такива заготовки е по-препоръчително да вземете малки буркани, например, с вместимост 300 или 500 мл.
• Бурканите за заготовки със сигурност трябва да са чисти: преди да се напълнят, те се стерилизират добре с вряла вода. Изсипете вряла вода в измитите чисти буркани до 1/3 от обема им. Тази стерилизация продължава 5 минути. След това водата се излива и бурканът се пълни с храна.
• Когато запазвате стрелките от чесън, най-добре е да го играете безопасно и да извършите втората стъпка на стерилизация, на която преминават напълнените буркани. За да направите това, поставете малка ленена салфетка на дъното на тигана, така че бурканите да не се спукат, докарайте водата до кипене, сложете в нея подготвен буркан, напълнен и покрит с капак и варете на слаб огън (можете да го стерилизирате с помощта на домашна електрическа скара, като поставите буркан там за 10-15 минути). Времето за стерилизация на консервите с консервиране на чесън зависи от техния обем, 0,3 и 0,5 литра се стерилизират за 20 минути, 1 литър - 30 минути.

Мариновани чеснови издънки: 2 начина

1 начин

Продукти:

• стрелки чесън;
• столов оцет - 100 г;
• сол 70 г (2 с. л. и 1 ч. л.);
• захар - 50 g;
• вода - 1 л.

подготовка

1. Измийте издънките, нарязани на ивици от 7-10 cm.
2. Премахнете излишната горчивина от стрелките. За целта поставете нарязаните стрелки в гевгир и ги спуснете в съд с вряща вода за 1-2 минути, след което извадете и изплакнете със студена вода..
3. Задръжте капаците във вряща вода за 4-5 минути.
4. За саламура смесете вода, захар и сол, кипнете. След това добавете оцет.
5. Необходимо е готовите стрелички от чесън да се поставят плътно в буркани (предварително стерилизирани) в изправено положение, да се напълнят със саламура и да се покрият с капаци.
6. Това е последвано от рестерилизация (вижте по-горе как да направите това).
7. След това запечете бурканите с капаци, обърнете с главата надолу и затворете с кърпа, за да се охлади естествено.

Съвети! За по-равномерно охлаждане се препоръчва буркана да се увие след като го обърнете с няколко слоя дебела хартия и след това да го увиете с всяко топло одеяло или покривало.

Метод 2

1. Пригответе чесновите стрелки, както при първия метод, нарязани на размера на подготвените буркани.
2. Бланширайте стрелките за няколко минути.
3. Във всеки стерилизиран буркан сложете няколко черни пиперки, малко копър семена или съцветието му, малко нерезан чили пипер и дафинов лист. Напълнете върха с нарязани филийки чесън.
4. Налейте по 1 супена лъжица във всеки буркан. л. сол и захар (на базата на 1 литров буркан), изсипете вряща вода, добавете 2 с.л. л 9 или 5% оцет.
5. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.

Леко осолени стрели чесън

Тази рецепта се различава от предишната по това, че такова предястие се приготвя не за дългосрочно съхранение, а за бърза употреба..

Съставки:

• стрели чесън - 500 г;
• дафинов лист, касис, череша - 2-3 бр .;
• копър зелени 70 г;
• пресен корен от хрян - 20 г;
• вода - 500 мл;
• сол - 35 г (1 с.л. л. с пързалка).

подготовка

1. За саламура смесете вода и сол, кипнете.
2. Изплакнете чесновите стрелки, подсушете, нарежете произволно.
3. Не забравяйте да изплакнете добре копърните зеленина. Измийте и почистете хрян.
4. Ситно нарязвайте или нарязвайте хряна и копъра с помощта на блендер, хранителен комбайн или обикновена месомелачка.
5. Сложете чесън стрелки, смес от хрян с копър, няколко листа в стерилизиран буркан.
6. След това изсипете саламурата върху подредените продукти, покрийте с капак и оставете да изстине.
7. След 4-5 дни вашата ароматна и нежно пикантна закуска е готова за ядене!

Консерви с чесън с домат

Съставки:

• стрели;

за марината:

• вода - 700 мл;
• стъклено растително масло;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• стъклена захар;
• доматено пюре 500 г;
• ябълков или настолен оцет в чаша.

подготовка

1. Пригответе марината. За целта смесете съставките за маринатата, с изключение на оцета..
2. Нарежете стрелките и сложете в маринатата. Варете 15-20 минути, добавете оцет няколко минути преди края на готвенето.
3. Подредете в стерилизирани буркани, затворете с капаци, обърнете и увийте, за да се охлади.

Сос от чесън със стрела за зимата

Този много пикантен сос може да замени обичайната майонеза или хрян на вашата маса..

Продукти:

• стрелки чесън - 500 г;
• сол - 100 г (3 супени лъжици и 1 ч.л.);
• сушен кориандър - 1 ч.л. (4 g).

подготовка

Извършете първичната обработка на леторастите, както в предишните рецепти, смилайте до състояние на пюре с хомогенна консистенция. Добавете кориандъра и солта, разбъркайте и разпределете в стерилни буркани за съхранение. Да се ​​съхранява при 4-6 ° C в продължение на две седмици.

Съвети! За по-деликатна консистенция можете да добавите растително масло към рецептата. Но в този случай срокът на годност на соса се намалява до една и половина седмици, тъй като процесът на приготвяне на соса не предвижда термична обработка на продуктите..

Замразени чеснови стрелки

За да приготвите различни ястия през зимата, не е необходимо да купувате пресни билки в магазина, достатъчно е да ги замразите през лятото или есента. Това е много удобен и отнемащ време начин на прибиране на реколтата. В допълнение, зелените в този случай не се подлагат на топлинна обработка и задържат максимум полезни вещества..

Само млади издънки на чеснови стрели действат като съставки тук.

Последователност на обработка:

• измийте стрелките от чесън, изсушете с ленена салфетка или кърпа;
• нарязани на всяка форма, можете произволно;
• поставете в найлонов плик или контейнер за замразяване, съхранявайте в хладилник за 9-10 часа;
• място за допълнително замразяване и съхранение във фризера.

Можете също да си направите замразени порции нарязани на ситно чесън. Предимството на този метод е, че по всяко време можете да получите точно толкова замразена храна, колкото ви е необходима в момента. За целта изплакнете и подсушете стрелките, след което ги смилайте в блендер или с помощта на комбайн в хомогенна маса. След това сложете чесновото пюре в контейнери за замразяване на лед и изпратете да замразят.