Стъпка по стъпка снимка рецепта за незабавни мариновани чесън стрелки за зимата

описание

Мариновани чеснови стрели Лесна за приготвяне и много интересна пикантна и умерено пикантна закуска, която лесно може да се приготви у дома и да се съхранява през цялата зима.

Полезните свойства на чесъна са известни отдавна, само малко хора смятат, че именно в младите издънки те са най-обилни. Домакините, мъдри от опит, приготвят невероятни и необикновени ястия от стрели с чесън, защото има много рецепти за готвене от този прост продукт - те са пържени, осолени, ферментирали и замразени, предварително бланширани и мариновани с подправки в корейски стил, подправки соев сос. Предлагаме ви да приготвите чеснови стрели в маринатата със собствените си ръце. Усилията ви няма да са напразни - маринованите пикантни и ароматни издънки ще станат едновременно интересна независима закуска и компонент на оригиналната салата.

Издънките от чесън се появяват вече през месец юли и ако решите да опитате рецептата, това ще бъде една от първите подготовки за бъдеща употреба, когато сезонът на активната консервация все още не е започнал. Градинарите, които отглеждат чесън на своите парцели, имат голям брой от тях, но няма значение дали не принадлежите към тях, защото чесновите стрели в сезона на техния активен растеж са достъпни за продажба на пазара на храни, а цената им е много ниска.

Маринованите стрелки, според нашата проста рецепта със стъпка по стъпка фото-снимки, за да се улесни приготвянето на заготовката през зимата, не се нуждаят от допълнителна стерилизация, която позволява на домакините да прекарват по-малко време и труд, а издънките да станат малко хрупкави на вкус. Можете да съхранявате стрелките на незабавния чесън в маринатата през цялата календарна година, до новата реколта.

Няма да съжалявате, че сте решили на експеримент, защото вкусът на мариновани стрелички от чесън, пронизани няколко месеца в килера, ще надмине всичките ви очаквания! Предястието се оказва отлично, така че просто облизвате пръсти, въпреки че има незабележим външен вид. 

Съставки

• Чесън стрелки 2 кг
• Вода 2 л за марината + 3 л за готвене
• Дафинов лист 1 бр. на кутия 0.5 l
• Черни пиперки 10 бр. на кутия 0.5 l
• Грах от подправки 2 бр. на кутия 0.5 l
• Карамфил 2 бр. на кутия 0.5 l
• Трапезна сол 100 g
• Гранулирана захар 100 g
• Оцет 9%, 200 мл

стъпки

1. Пригответе издънките от чесън, подредете и изхвърлете плътните и пожълтели, ако има такива. Според метода на тази рецепта, най-препоръчително е да мариновате млади и зелени стрелки чесън, тъй като те са най-ароматните, меки и нежни.

   

2. 
   
   
   

   Измийте издънките добре в топла течаща вода, избършете прашеца върху тях с ръце и след това ги разстелете върху кърпа без естествени влакна, за да изсъхнат.. Когато стрелите се разклатят достатъчно добре, нека започнем да ги подготвяме за консервация. За да направите това, с остър нож, полагане върху дъска или по-добре с ножица по тегло, започваме да ги нарязваме на парчета от около пет до шест сантиметра, изхвърляйки върховете, носещи цветя - те не са подходящи за консервация. Отпадъците ще се окажат около четвърта част - около петстотин грама.

   

3. В голям тиган, напълнен със студена вода, сложете нарязаните стрелички чесън и поставете на средно силен огън. Не добавяме никакви подправки, както и сол, захар и други неща - само чиста вода.

   

4. Варете чесновите издънки след варене в продължение на пет минути, без да намалявате топлината на печката, което по същество може да се нарече бланширане. Този процес ще придаде мекота на стрелците и ще изведе горчивината им, която е достатъчно в тях свежи..

   
   
   
   

   

5. Хващаме горещи стрели с нарязана лъжица или ги изхвърляме в гевгир, което позволява водата да се оттича напълно. Преместваме стрелките обратно в тигана или чиста купа и ги оставяме да изстинат.

   

6. Банките, в които ще навиваме издънките от чесън, трябва да бъдат подготвени, както за всяка друга реколта за бъдеща употреба. Първо ги изплакнете добре в топла вода със сода, а след това ги изплакнете в течаща вода. Стерилизираме с пара или по друг начин, с който сте свикнали. Прави впечатление, че за това празно е удобно да се използва контейнер с нестандартен размер, има само едно важно условие - той трябва да е такъв, че да може да бъде добре запечатан. Удобно е да стерилизирате малки съдове в микровълновата, като ги напълните с вода. Само трябва да го извадите много внимателно, за да не се изгорите. Затварянето на капаци също трябва да се измие и загрее във вряща вода в продължение на две до три минути. На дъното на приготвения буркан сложете предварително измитите и изсушени подправки - дафинов лист, няколко грах от люспи и черен пипер, няколко пъпки с карамфил. Можете да варирате подправките по ваше желание, но в това количество те са напълно достатъчни за половин литров буркан с мариновани стрели.

   

7. В буркани с подправки, подправяйки добре, сложете охладените стрели от бланширан чесън и ги напълнете с вряща марината, приготвена от вода, сол, гранулирана захар и трапезен оцет с обичайната концентрация. Лесно е да приготвите пълнежа - изсипете сол и захар във вода със стайна температура и ги разбъркайте до пълното им разтваряне в течността. След това поставете затворената тенджера на печката. Запалете средно силен огън и доведете водата до кипене. Когато сладко-солената вода заври, изсипете измерената норма на алкохолния оцет в нея и извадете тигана с маринатата от печката. Изсипете маринатата в буркани с чеснови стрелки с чист черпак. Необходимо е да се излее така, че всички празнини между издънките да бъдат запълнени с марината. Редувайте бурканите периодично, докато изсипвате, за да може въздух, затворен между парчетата стрелка, да излезе. Когато бурканите са напълно напълнени с марината, веднага ги навийте с подготвени капаци и ги обърнете с главата надолу.

   

8. Преди да увиете горещи буркани с мариновани чеснови стрелки с топло одеяло или памучно одеяло, не забравяйте да проверите дали капаците са плътно навити.. Ако има достъп на въздух отвън, тогава той ще бъде ясно видим в буркана в обърнато състояние - той ще балон, в нашия случай, до дъното на буркана. Маринованите стрелки ще изстинат през следващите 24 часа.

   

9. Връщаме напълно охладените консерви в нормалното им положение и ги изнасяме за по-нататъшно съхранение в килера или мазето. Можете да съхранявате този препарат за зимата, като всеки друг домашен препарат, за една календарна година, но можете да опитате маринованите издънки на чесън само след един и половина до два месеца - по това време маринатата ще може да насити напълно издънките.

   

   Приятен апетит!