Зелен чесън за зимата. Рецепти и заготовки. Как да направите чеснова паста за зимата от чесън?

Фактът, че при приготвянето на различни видове ястия използват не само скилидки чесън, но и зелени стрелки и дори листа, е известен на мнозина. Зелената чесън има същия характерен тръпчив аромат и остър вкус. Освен това съдържа много витамини и полезни елементи, които имат лечебен ефект върху тялото..

Тези качества са особено ценени през студения сезон. И тогава възниква въпросът: „Възможно ли е да се спести зелен чесън за зимата?»Без да губи полезните си свойства. Този въпрос трябва да бъде зададен през лятото, когато растението пуска млади стрели. И изберете най-удобния и най-подходящ метод за спестяване. Помислете за възможните.

Незаменима подправка

Градинарите в парцелите специално засаждат чесън върху зелените. Можете да отрежете ароматните листа на всеки 2 седмици и просто да ги използвате с храна, за да наситите тялото с витамин С. Растението пуска стрелки в края на вегетационния период. Чесънът е подходящ за рязане за не повече от 2 седмици, докато зърната в горната част не започнат да узряват, а самото стъбло не е станало грубо или пожълтяло. Изрежете стрелката изцяло и след това отстранете горната част. "Зелен чесън за зимата включват замразяване, сушене, мариноване и мариноване. Също така направете краставици със стрели от царевица и чесън и други комбинирани консервации. И в "суров" вид, зелените се използват в супи, сосове, салати, за рибни ястия и други вкусни изкушения като подправка.

Зелен чесън за зимата. Сушене

Най-простият метод "Как да запазим зеления чесън за зимата„И в същото време запазването на витамините е сушенето. В процеса на сушене продуктът "губи" влага, но задържа полезни вещества. По-често билките се сушат за бъдеща употреба. Но чесновите стрели не са изключение! Стрелите за сушене се изрязват преди да узреят, върховете се отрязват, а останалата част се изплаква. Можете да го изсушите, като използвате следните методи:

- в отворена фурна, загрята до 40С-

- разпределете върху лист за печене / покрийте на открито на сянка-

- в дехидратор.

Изсипете изсушения продукт в подходящи съдове. Предварително изсушените зелени могат да се смилат на прах.

Зелен чесън за зимата. Замразяване

Методът ви позволява да запазите растението както полезно, така и свежо. Основното условие за замразени чеснови стрелки - наличие на място във фризера!

1) В опаковката. За да направите това, зелените се нарязват на малки парчета без никаква подготовка, изсипват се в торбичка и се поставят във фризера. До пълното замръзване детайлът се натрошава няколко пъти, за да се запази ронливата структура.

2) Разделени. Техниката е удобна за по-нататъшна употреба. Като контейнери се използват пластмасови (полиетиленови) форми. В тях се изсипва ситно нарязаната зелень, залива се с преварена вода и се слага във фризера. След замразяване кубчетата се изваждат от формите и се връщат на студено, изсипват се в торбичка.

Има специални рецепти за, как да приготвим зелен чесън за зимата. Например стрелите могат да бъдат омекотени преди замразяване. Необходимо е да бланширате продукта: спуснете изрязаните стрелки във вряща вода и след това прехвърлете в студена вода, за да се охлади. Температурните промени не променят структурата, но я правят по-мека. Омекналите филийки се сушат, подреждат се в тави и се изваждат на студено, за да замръзнат.

Друга интересна техника е замразяването на стрели от чесън. За нея те се смилат с пасатор или в месомелачка, приготвя се маса, която прилича на "кайма" за рецептата "Зелен домат с чесън за зимата". Разбъркайте растително масло и добавете солна маса на вкус. Разбъркайте и подредете в буркани с капак. Уплътнението се поставя във фризера. Ако е необходимо, можете да вземете масата с лъжица, без да размразявате общата маса.

Зелен чесън за зимата. Осоляване

Обрати “Зелен чесън - рецепти за зимата„Ще бъде страхотна находка в студено време. Но за да запазите предимствата на оригиналния продукт, трябва да знаете как да осолявате и как процесът на осоляване се различава от готвенето кисел чесън през зимата. Следните рецепти се отличават със своята практичност и простота:

- Зелените млади стрелки се измиват, изсушават, нарязват се с 4 см пръчици и се смесват със сол 5: 1. Например 200 г трапезна сол се изсипва върху килограм зеленина. Сместа се оставя да извлече сок за 30 минути. След това се пълнят консерви с нея (плътно, но не и трамбоване). Сокът трябва да стърчи над повърхността на детайла. Контейнерът е херметически затворен. Съхранявайте такива кисели краставички на хладно.

- След бланширане изрязаните стрелки се охлаждат в студена вода. Пригответе саламура от литър вода, 50 г натриев хлорид и 25 мл трапезен отст. Саламурата се вари. Стерилизираните буркани се пълнят със зелени филийки и се пълнят със студена саламура, затворени. За съхранение - в мазето (при не повече от + 5С) или в хладилника.

мариноване

Благодарение на маринатата, съставките, съдържащи се в „Млад зелен чесън - рецепта за зимата", Комбинирайте ползите и хармонията на вкуса. И това е методът на мариноване, който домакините често използват за стрели с чесън, тъй като те ще станат незаменима закуска на масата за вечеря или допълнение към горещо ястие..

Рецепти за готвене мариновани стрелки чесън:

1. Стрелците изплакнете и намажете с дълги пръчки. След бланширане за 2 минути се охлаждат в студена вода. Маринатата се приготвя от един литър вода със 100 мл 9% ост и 50 г захар и сол. Няколко семена от горчица се поставят в стъклени буркани, след което се пълнят със стрелки и се заливат с вряща марината. Тара се навива.

2. Нарязаните бланширани чеснови стрелки се поставят в буркани. Маринатата се готви: за 3 литра вода дафинов лист, 10 зърна черен пипер, 4 с.л. трапезна сол. 3 супени лъжици се изсипват във всеки литров буркан. оста и напълнете с гореща марината. Преди шиене кисел зелен чесън за зимата стерилизиран в рамките на четвърт час.

Заедно със зелените чесън, марината и друг зелен чай.

Зелената чесън не е по-ниска от глави / чесън по свойства и вкус. Следователно градинарят със сигурност ще се опита да засади това растение в парцелите и да отреже зелените от него. И тогава - да започнете за храна или да приготвите в резерв - да решавате индивидуално. Има много възможности и рецепти за този вкусен и здравословен продукт..

Чесън зелена чеснова паста не само вкусно, но и много здравословно. Предлагаме ви рецепта

Съставки:

1. Зелен чесън 200 гр
2. Сол 1 супена лъжица.
3. Растително масло 2 с.л..

Време за готвене: 20 минути
Поръчки: 10


Обелете младия зелен чесън, отрежете пожълтели пера. Изплакнете добре и потупете с хартиена кърпа.

Нарежете на произволни парчета.

Смелете в месомелачка.



Добавете сол и растително масло. Смесват.

Разпределете в разделени тави за кубчета лед и поставете във фризера.

Използвайте като подправка за приготвяне на първи и втори курс.